Responsable du restaurant municipal
Offre n° O059260921000273
Publiée le 21/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Capitale européenne de la culture en 2004 et Capitale mondiale du design en 2020 avec la Métropole Européenne de Lille, nous sommes reconnus pour notre dynamisme culturel, festif et populaire. Nous nous engageons aussi dans les grands enjeux de notre société, à commencer par le développement durable, comme en témoigne notre place de finaliste au Prix de la Capitale verte européenne 2021. Accompagnés des acteurs locaux, nous agissons pour une ville plus apaisée, solidaire et inclusive et transformons le territoire tout en favorisant la transition écologique par le développement de la nature en ville, la rénovation énergétique des bâtiments ou encore la promotion des mobilités douces. Nous contribuons à un « mieux vivre ensemble », imaginé pour et avec les citoyens.
Vous partagez nos valeurs ? Vous souhaitez donner du sens à votre carrière en ayant un impact direct et local au service des autres ?
Rejoignez-nous !
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Site web de l'employeur
Lieu de travail
Place Augustin Laurent, Lille (Nord (59))
Poste à pourvoir le
08/02/2027
Date limite de candidature
21/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
Chargé-e de la gestion (administrative, budgétaire et du personnel) d'une
structure à budget annexe produisant 600 à 700 repas par jour et les prestations de type protocolaire " hors self ", le-la Responsable
du Restaurant municipal conçoit, anime et porte le projet de service, en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité. Le
restaurant municipal va prendre en charge la gestion de l'offre complémentaire de restauration à destination du personnel (via des
conventions avec d'autres restaurants administratifs notamment). Le-La responsable a à organiser et développer cette activité
nouvelle pour l'équipe administrative du restaurant.
structure à budget annexe produisant 600 à 700 repas par jour et les prestations de type protocolaire " hors self ", le-la Responsable
du Restaurant municipal conçoit, anime et porte le projet de service, en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité. Le
restaurant municipal va prendre en charge la gestion de l'offre complémentaire de restauration à destination du personnel (via des
conventions avec d'autres restaurants administratifs notamment). Le-La responsable a à organiser et développer cette activité
nouvelle pour l'équipe administrative du restaurant.
Missions / conditions d'exercice
Propose, met en œuvre et anime le projet de service dans le cadre des
orientations données par la direction et la direction générale : actualisation et diversification de l'offre du restaurant municipal, lutte
contre le gaspillage alimentaire, cadre d'équilibre budgétaire... en s'appuyant sur les équipes administrative et technique. ¨ Anime et
coordonne les équipes du Restaurant Municipal (équipes technique et administrative, disposant chacune d'un encadrement
intermédiaire) ; veiller à la formation continue des agents ; ¨ Prépare le budget du restaurant (budget annexe), et suit son exécution ; ¨
Elabore et suit des outils de gestion : suivi du chiffre d'affaires et des recettes, des coûts de revient, équilibres financiers conformes
au cadre fixé, etc. en s'appuyant notamment sur les logiciels de gestion à disposition (Fusion, Coriolis...) ; propose et met en œuvre la
politique tarifaire du restaurant municipal ; ¨ Veille à la conformité des processus de gestion mis en œuvre par les équipes
administrative et technique : commande, gestion des stocks, traitement des factures, respect des règles d'hygiène et de sécurité, etc.
¨ Veille à la qualité et la conformité de la production du service : vérifie les menus et leur cycle ¨ Organise la reprise en gestion par
l'équipe administrative de l'offre de restauration complémentaire à celle du restaurant municipal : signature et renouvellement des
conventions avec d'autres restaurants administratifs ; gestion de la facturation ; conclusion de nouveaux partenariats, suivi de
l'utilisation par les agents... ¨ Veille à la qualité des courriers, notes, comptes-rendus, délibérations et autres documents
administratifs produits par l'équipe administrative ¨ Contribue à la préparation des marchés publics, en collaboration avec la
restauration scolaire et le service des marchés publics : exprime les besoins du restaurant municipal, participe avec l'encadrement de
l'équipe technique à l'évaluation des offres, etc. ¨ Organise et met en place des animations et campagnes d'information, entretient les
relations avec les partenaires ¨ Veille à l'actualisation des informations mises à la disposition des agents municipaux (affichage,
intranet...) ¨ Organise et supervise les manifestations hors self pour la Ville (réceptions, banquets, plateaux repas,...) ¨ Entretient le
contact avec les fournisseurs ¨ Recueille et répond aux suggestions et réclamations des usagers ¨ Gère les litiges avec les usagers ¨
Organise et anime le comité des usagers du restaurant municipal
orientations données par la direction et la direction générale : actualisation et diversification de l'offre du restaurant municipal, lutte
contre le gaspillage alimentaire, cadre d'équilibre budgétaire... en s'appuyant sur les équipes administrative et technique. ¨ Anime et
coordonne les équipes du Restaurant Municipal (équipes technique et administrative, disposant chacune d'un encadrement
intermédiaire) ; veiller à la formation continue des agents ; ¨ Prépare le budget du restaurant (budget annexe), et suit son exécution ; ¨
Elabore et suit des outils de gestion : suivi du chiffre d'affaires et des recettes, des coûts de revient, équilibres financiers conformes
au cadre fixé, etc. en s'appuyant notamment sur les logiciels de gestion à disposition (Fusion, Coriolis...) ; propose et met en œuvre la
politique tarifaire du restaurant municipal ; ¨ Veille à la conformité des processus de gestion mis en œuvre par les équipes
administrative et technique : commande, gestion des stocks, traitement des factures, respect des règles d'hygiène et de sécurité, etc.
¨ Veille à la qualité et la conformité de la production du service : vérifie les menus et leur cycle ¨ Organise la reprise en gestion par
l'équipe administrative de l'offre de restauration complémentaire à celle du restaurant municipal : signature et renouvellement des
conventions avec d'autres restaurants administratifs ; gestion de la facturation ; conclusion de nouveaux partenariats, suivi de
l'utilisation par les agents... ¨ Veille à la qualité des courriers, notes, comptes-rendus, délibérations et autres documents
administratifs produits par l'équipe administrative ¨ Contribue à la préparation des marchés publics, en collaboration avec la
restauration scolaire et le service des marchés publics : exprime les besoins du restaurant municipal, participe avec l'encadrement de
l'équipe technique à l'évaluation des offres, etc. ¨ Organise et met en place des animations et campagnes d'information, entretient les
relations avec les partenaires ¨ Veille à l'actualisation des informations mises à la disposition des agents municipaux (affichage,
intranet...) ¨ Organise et supervise les manifestations hors self pour la Ville (réceptions, banquets, plateaux repas,...) ¨ Entretient le
contact avec les fournisseurs ¨ Recueille et répond aux suggestions et réclamations des usagers ¨ Gère les litiges avec les usagers ¨
Organise et anime le comité des usagers du restaurant municipal
Profils recherchés
Compétences métier ¨ Nécessaire connaissance de la législation hygiène
/sécurité (Méthode HACCP ; Paquet Hygiène) ¨ Notions de restauration collective ¨ Bonne connaissance de la gestion budgétaire et
maîtrise de Coriolis ¨ Maîtrise de Fusion (formation possible) ¨ Qualités rédactionnelles Compétences comportementales ¨ Force de
propositions, créativité, sens de l'initiative ¨ Compétences managériales confirmées ¨ Intérêt pour le domaine de la restauration ¨
Diplomatie, maîtrise de soi ¨ Qualités relationnelles ¨ Rigueur ¨ Sens de l'organisation
/sécurité (Méthode HACCP ; Paquet Hygiène) ¨ Notions de restauration collective ¨ Bonne connaissance de la gestion budgétaire et
maîtrise de Coriolis ¨ Maîtrise de Fusion (formation possible) ¨ Qualités rédactionnelles Compétences comportementales ¨ Force de
propositions, créativité, sens de l'initiative ¨ Compétences managériales confirmées ¨ Intérêt pour le domaine de la restauration ¨
Diplomatie, maîtrise de soi ¨ Qualités relationnelles ¨ Rigueur ¨ Sens de l'organisation
Contact et modalités de candidature
Contact
0320495556
Informations complémentaires
N'hésitez pas à consulter notre site : recrutement.lille.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.