Agent de restauration
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Offre n° O062241129001365
Publiée le 29/11/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
6 place du 4 septembre, Béthune (Pas-de-Calais)
Poste à pourvoir le
01/01/2025
Date limite de candidature
29/12/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Assurer la distribution des repas en restaurant scolaire en garantissant le respect des normes de qualité alimentaire et une bonne image de la collectivité.
Missions / conditions d'exercice
Mission 1 : Assurer les activités relatives à la préparation des repas
o A partir du menu pré-établi par la cuisine centrale, exécuter la correcte préparation des entrées et
des desserts conformément aux règles de l'art de la présentation des plats
Mission 2 : Assurer le service
o Servir les assiettes du plat principal au self
- Enfants des écoles primaires et maternelles
- Adultes (enseignants, agents de la collectivité...)
- Animateurs du service Jeunesse Liens hiérarchiques Liens fonctionnels Chef d'Equipe restauration scolaire Agent de restauration scolaire
o Guider les enfants dans leur alimentation o Etablir une communication positive avec les enfants et adultes Mission 3 : Assurer le rangement et le nettoyage des locaux et sols o Débarrasser, ranger, laver le matériel de cuisine o Nettoyer la cuisine et tous ses éléments conformément au plan de nettoyage du site et de la zone (ensemble des consignes) o Débarrasser la salle de restaurant, laver la vaisselle (assiettes, couverts...) et laver les tables, chaises et sols o Remettre la salle de restaurant en état de fonctionnement Mission 4 : Gérer des activités d'expertise (pour certains titulaires) en l'absence du responsable o Gérer les activités de contrôle des températures et de gestion du plat témoin, contrôle et autocontrôle du plan de nettoyage o Savoir utiliser l'outil informatique de pointage des repas
o A partir du menu pré-établi par la cuisine centrale, exécuter la correcte préparation des entrées et
des desserts conformément aux règles de l'art de la présentation des plats
Mission 2 : Assurer le service
o Servir les assiettes du plat principal au self
- Enfants des écoles primaires et maternelles
- Adultes (enseignants, agents de la collectivité...)
- Animateurs du service Jeunesse Liens hiérarchiques Liens fonctionnels Chef d'Equipe restauration scolaire Agent de restauration scolaire
o Guider les enfants dans leur alimentation o Etablir une communication positive avec les enfants et adultes Mission 3 : Assurer le rangement et le nettoyage des locaux et sols o Débarrasser, ranger, laver le matériel de cuisine o Nettoyer la cuisine et tous ses éléments conformément au plan de nettoyage du site et de la zone (ensemble des consignes) o Débarrasser la salle de restaurant, laver la vaisselle (assiettes, couverts...) et laver les tables, chaises et sols o Remettre la salle de restaurant en état de fonctionnement Mission 4 : Gérer des activités d'expertise (pour certains titulaires) en l'absence du responsable o Gérer les activités de contrôle des températures et de gestion du plat témoin, contrôle et autocontrôle du plan de nettoyage o Savoir utiliser l'outil informatique de pointage des repas
Profils recherchés
SAVOIR
o Connaître la réglementation de base propre à la cuisine satellite
o Connaître les procédures en vigueur (HACCP)
o Maîtriser les gestes et postures à adopter
o Connaître les techniques de présentation des mets
o Connaître les techniques de base : remise en température, assemblages, découpes
SAVOIR-FAIRE
o Connaître les enjeux de l'hygiène alimentaire et identifier les risques inhérents
o Appliquer les procédures d'entretien et les auto-contrôles précisés dans le plan de nettoyage et de
désinfection
o Elaborer les techniques de préparation des entrées, plats cuisinés et desserts (amélioration,
décors)
o Se conformer à des modes de fabrication précis
o Assembler et présenter les préparations (plats, desserts ...)
o Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le repas
o Desservir et nettoyer la salle
o Contrôler la température des aliments
o Approvisionner son poste de travail
o Effectuer l'entretien courant des appareils et installations
SAVOIR-ETRE
o Posséder une hygiène corporelle et vestimentaire irréprochable
o Avoir le sens de l'organisation
o S'adapter à diverses situations de travail
o Apprécier le travail en équipe
o Coordonner ses mouvements et exécuter rapidement les tâches
o Etre dynamique et motivé
o Connaître la réglementation de base propre à la cuisine satellite
o Connaître les procédures en vigueur (HACCP)
o Maîtriser les gestes et postures à adopter
o Connaître les techniques de présentation des mets
o Connaître les techniques de base : remise en température, assemblages, découpes
SAVOIR-FAIRE
o Connaître les enjeux de l'hygiène alimentaire et identifier les risques inhérents
o Appliquer les procédures d'entretien et les auto-contrôles précisés dans le plan de nettoyage et de
désinfection
o Elaborer les techniques de préparation des entrées, plats cuisinés et desserts (amélioration,
décors)
o Se conformer à des modes de fabrication précis
o Assembler et présenter les préparations (plats, desserts ...)
o Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le repas
o Desservir et nettoyer la salle
o Contrôler la température des aliments
o Approvisionner son poste de travail
o Effectuer l'entretien courant des appareils et installations
SAVOIR-ETRE
o Posséder une hygiène corporelle et vestimentaire irréprochable
o Avoir le sens de l'organisation
o S'adapter à diverses situations de travail
o Apprécier le travail en équipe
o Coordonner ses mouvements et exécuter rapidement les tâches
o Etre dynamique et motivé
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
par courrier à l'attention de Monsieur Olivier GACQUERRE, Maire de Béthune 6 Place du 4 Septembre 62407 BETHUNE CEDEX.
en ligne sur le site de la ville de Béthune (ville-bethune.fr), via l'application B-CLIC
en ligne sur le site de la ville de Béthune (ville-bethune.fr), via l'application B-CLIC
Adresse de l'employeur
MAIRIE DE BETHUNE
>6 place du 4 septembre
62407 Bethune cedex
>6 place du 4 septembre
62407 Bethune cedex
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.