Chef de Production (H/F)
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O062250314000244
Publiée le 14/03/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Rue de Noeux, Verquigneul (Pas-de-Calais)
Poste à pourvoir le
13/04/2025
Date limite de candidature
13/04/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le SIVOM de la Communauté du Béthunois offre à ses 30 communes membres un service de proximité adapté aux besoins et aux aspirations de ses 116 000 habitants. En véritable acteur du quotidien, nos agents interviennent auprès de l'ensemble du public de la crèche à l'accompagnement des séniors, en proposant des services complémentaires, tant dans la gestion de structures (crèches, EHPAD, résidences autonomies), que l'animation pour la jeunesse mais également la production de repas pour l'ensemble des publics. Le Pôle de la Restauration Collective assure production et la livraison de plus de 5 000 repas par jour. Les repas sont destinés à un public varié des plus jeunes en crèche aux personnes âgées en EHPAD. La cuisine centrale est composée de 28 agents pour prendre en charge les nombreuses demandes et c’est dans un souci de qualité et de garantie de la satisfaction de tous que les agents du Pôle de la Restauration Collective travaillent. Pour compléter l’équipe de cette unité, le SIVOM recrute un(e) Chef de Production.
Missions / conditions d'exercice
Rattaché au responsable du pôle Restauration Collective, le chef de production planifie, gère et contrôle les productions de repas dont il est responsable. Il intervient sur l’ensemble des étapes de la fabrication, de la définition initiale du besoin à la sortie des repas.
Pour cela, il participe à l’élaboration de menus adaptés, dans le respect des spécificités et des cahiers des charges, en collaboration avec la coordinatrice de l’équilibre alimentaire et la Direction du pôle.
Comme pour les règles d’hygiènes alimentaires, il connaît le plan de maitrise sanitaire et le fait appliquer. Il vérifie la disponibilité des denrées nécessaires à la production des menus, en relation avec le responsable de l’approvisionnement.
Il organise la production selon les consignes de production, répartit les tâches et les responsabilités. Il encadre et conseille son équipe. Il participe au besoin, à la réalisation des préparations chaudes et froides, les besoins et charges de travail.
Véritable encadrant, il gère les plannings quotidiens des effectifs (poste de travail, horaires, congés et absences) et la formation de ses agents. Il fournit des rapports d’activités à son responsable, l’alerte en cas de difficultés et gère les procédures de non-conformité.
L’objectif du chef de production est la satisfaction du convive en garantissant une qualité gustative et visuelle aux produits fabriqués par l’unité centrale de production de repas.
Pour cela, il participe à l’élaboration de menus adaptés, dans le respect des spécificités et des cahiers des charges, en collaboration avec la coordinatrice de l’équilibre alimentaire et la Direction du pôle.
Comme pour les règles d’hygiènes alimentaires, il connaît le plan de maitrise sanitaire et le fait appliquer. Il vérifie la disponibilité des denrées nécessaires à la production des menus, en relation avec le responsable de l’approvisionnement.
Il organise la production selon les consignes de production, répartit les tâches et les responsabilités. Il encadre et conseille son équipe. Il participe au besoin, à la réalisation des préparations chaudes et froides, les besoins et charges de travail.
Véritable encadrant, il gère les plannings quotidiens des effectifs (poste de travail, horaires, congés et absences) et la formation de ses agents. Il fournit des rapports d’activités à son responsable, l’alerte en cas de difficultés et gère les procédures de non-conformité.
L’objectif du chef de production est la satisfaction du convive en garantissant une qualité gustative et visuelle aux produits fabriqués par l’unité centrale de production de repas.
Profils recherchés
Pour mener à bien ses missions, la personne doit savoir travailler en équipe et possède les qualifications et capacités suivantes :
- Formation initiale en cuisine/restauration
- Une expérience sur un poste équivalent
- Formation aux règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins,…)
- Connaître les caractéristiques techniques des produits ou matériels stockés
- Connaitre et appliquer les procédures de traçabilité, des denrées et de gestion des non-conformités
- Respecter les règles de sécurité, le port d’équipements de protection individuelle et les protocoles d’utilisation du matériel
- Polyvalence/adaptabilité dans l’exercice des missions en fonction des besoins du service
- Autonome, maîtrise la partie administrative du poste
- Sens relationnel, s’adapte à son interlocuteur, être à l’écoute
- Savoir utiliser les fonctions de base de Word, Excel et salamandre
- - Réagir rapidement et de manière appropriée en situation d’urgence (TIAC, panne importante,…)
- Avoir le sens du contact client
- Formation initiale en cuisine/restauration
- Une expérience sur un poste équivalent
- Formation aux règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins,…)
- Connaître les caractéristiques techniques des produits ou matériels stockés
- Connaitre et appliquer les procédures de traçabilité, des denrées et de gestion des non-conformités
- Respecter les règles de sécurité, le port d’équipements de protection individuelle et les protocoles d’utilisation du matériel
- Polyvalence/adaptabilité dans l’exercice des missions en fonction des besoins du service
- Autonome, maîtrise la partie administrative du poste
- Sens relationnel, s’adapte à son interlocuteur, être à l’écoute
- Savoir utiliser les fonctions de base de Word, Excel et salamandre
- - Réagir rapidement et de manière appropriée en situation d’urgence (TIAC, panne importante,…)
- Avoir le sens du contact client
Contact et modalités de candidature
Contact
0321615555
Informations complémentaires
Merci de transmettre votre Cv et lettre de motivation par mail à l’attention de M. GIBSON, Président du SIVOM de la communauté du béthunois : recrutement@sivom-bethunois.fr, en précisant la référence suivante 202503-PRC-CP
Adresse de l'employeur
SIVOM DE LA COMMUNAUTE DU BETHUNOIS
>660 rue de Lille
62400 Béthune
>660 rue de Lille
62400 Béthune
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.