Responsable de production culinaire
Offre n° O062260109000295
Publiée le 09/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
16 place gambetta, Montreuil-sur-Mer (Pas-de-Calais (62))
Poste à pourvoir le
01/06/2026
Date limite de candidature
16/02/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le CCAS de Montreuil sur Mer recrute un(e) responsable de production culinaire.
Sous l'autorité de la Directrice Générale des Services, vous planifiez, gérez, réalisez et contrôlez la production culinaire dans le respect des engagements de qualité du service.
Pour ce faire, vous gérez l’organisation du service et assurez l’encadrement et la cohésion de l’équipe en charge de la production et de la distribution des repas pour le (ou les) groupe(s) scolaire(s) et, en outre, pour l’accueil de loisirs pendant les vacances scolaires (7 semaines/an).
Vous contribuez à décliner les politiques publiques en planifiant les différentes ressources allouées, en pilotant les projets et opérations en lien avec la restauration collective.
Vous optimisez les procédures, contrôlez et évaluez l’emploi des ressources.
Sous l'autorité de la Directrice Générale des Services, vous planifiez, gérez, réalisez et contrôlez la production culinaire dans le respect des engagements de qualité du service.
Pour ce faire, vous gérez l’organisation du service et assurez l’encadrement et la cohésion de l’équipe en charge de la production et de la distribution des repas pour le (ou les) groupe(s) scolaire(s) et, en outre, pour l’accueil de loisirs pendant les vacances scolaires (7 semaines/an).
Vous contribuez à décliner les politiques publiques en planifiant les différentes ressources allouées, en pilotant les projets et opérations en lien avec la restauration collective.
Vous optimisez les procédures, contrôlez et évaluez l’emploi des ressources.
Missions / conditions d'exercice
Missions :
I. Production et valorisation de préparations culinaires
II. Conception des menus, distribution et service des repas
III. Gestion des approvisionnements, du petit matériel et des produits d'entretien dans le respect de la commande publique et des budgets alloués
IV. Coordination et contrôle des opérations de maintenance
V. Application et contrôle des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail
VI. Elaboration et suivi du plan de maitrise sanitaire
VII. Management, coordination et encadrement de l’équipe
VIII. Optimisation du fonctionnement du restaurant scolaire
Particularités du poste :
- Poste stratégique, garant de l'image de la collectivité
- Aptitude à la communication et à l'encadrement
- Polyvalence liée à l’intégration d’une petite équipe
- Congés imposés liés à la nécessité de continuité du service
I. Production et valorisation de préparations culinaires
II. Conception des menus, distribution et service des repas
III. Gestion des approvisionnements, du petit matériel et des produits d'entretien dans le respect de la commande publique et des budgets alloués
IV. Coordination et contrôle des opérations de maintenance
V. Application et contrôle des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail
VI. Elaboration et suivi du plan de maitrise sanitaire
VII. Management, coordination et encadrement de l’équipe
VIII. Optimisation du fonctionnement du restaurant scolaire
Particularités du poste :
- Poste stratégique, garant de l'image de la collectivité
- Aptitude à la communication et à l'encadrement
- Polyvalence liée à l’intégration d’une petite équipe
- Congés imposés liés à la nécessité de continuité du service
Profils recherchés
-Expérience confirmée dans la production culinaire en régie et le management d’équipe
-Connaissances du fonctionnement des établissements publics et de ses procédures spécifiques.
-Aptitude à proposer une restauration adaptée aux convives dans le respect des recommandations nutritionnelles et alimentaires, d’une démarche qualité et de développement durable (circuits courts, saisonnalité, etc.)
-Qualification minimale : CAP cuisine. Un certificat de spécialisation en restauration collective pourrait être apprécié.
Qualités attendues :
* De réelles qualités organisationnelles et managériales sont nécessaires pour la réussite dans ce poste qui nécessite à la fois rigueur, autonomie, esprit d'initiative et de créativité, capacité à travailler en équipe.
* Attentif(ve) aux évolutions et innovations pour favoriser les nouvelles pratiques.
* Sens du service public
* Devoir de réserve et discrétion.
* Permis B indispensable
-Connaissances du fonctionnement des établissements publics et de ses procédures spécifiques.
-Aptitude à proposer une restauration adaptée aux convives dans le respect des recommandations nutritionnelles et alimentaires, d’une démarche qualité et de développement durable (circuits courts, saisonnalité, etc.)
-Qualification minimale : CAP cuisine. Un certificat de spécialisation en restauration collective pourrait être apprécié.
Qualités attendues :
* De réelles qualités organisationnelles et managériales sont nécessaires pour la réussite dans ce poste qui nécessite à la fois rigueur, autonomie, esprit d'initiative et de créativité, capacité à travailler en équipe.
* Attentif(ve) aux évolutions et innovations pour favoriser les nouvelles pratiques.
* Sens du service public
* Devoir de réserve et discrétion.
* Permis B indispensable
Contact et modalités de candidature
Contact
0321060133
Informations complémentaires
Les candidatures (curriculum vitae et lettre manuscrite) sont à adresser à l’attention de Monsieur le Président du CCAS, Hôtel de Ville – 16 Place Gambetta – 62170 MONTREUIL SUR MER
par voie postale ou par mail au service RH : rh@ville-montreuil-sur-mer.fr
par voie postale ou par mail au service RH : rh@ville-montreuil-sur-mer.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.