00670 Technicien/Gestionnaire restauration scolaire et qualité alimentaire des collèges
Offre n° O064260318000326
Publiée le 18/03/2026
Synthèse de l'offre
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Hôtel du département - 64 avenue jean biray, Pau (Pyrénées-Atlantiques (64))
Poste à pourvoir le
20/06/2026
Date limite de candidature
17/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Citoyenneté, population, affaires administratives et vie associative >
Affaires administratives
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité du Directeur de l’Education et des Collèges, et du responsable de la mission Fonctionnement des Collèges, l’agent pilote la qualité nutritionnelle et l’équilibre alimentaire des menus des collèges publics, tout en accompagnant l’introduction de produits bios et locaux. Il met en œuvre et suit la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire, en assurant conseil, expertise, sensibilisation et suivi des indicateurs. Il gère enfin les volets administratifs liés à la restauration scolaire, incluant tarification, aides, conventions et appui aux établissements.
Missions / conditions d'exercice
• Mission 1 : Suivi de l’équilibre alimentaire des menus proposés en collèges publics et de l’introduction des produits bios et locaux
- Appui aux Adjoint-gestionnaires et Responsables de restauration des collèges publics (42) dans l’élaboration de menus qualitatifs, équilibrés, variés et répondant aux besoins nutritionnels des convives et aux normes en vigueur (GEMRCN)
- Appui à l’élaboration de fiches recettes et aux ‘commissions menus’ des établissements en tant que de besoin
- Appui personnalisé aux collèges pour l’introduction de produits bios et locaux et suivi de la bonne mise en œuvre de la démarche départementale « Manger bio et local 64 ». Travail en transversalité avec les autres services départementaux concernés
- Conseil et expertise auprès des établissements
• Mission 2 : Mise en œuvre et suivi d’une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire en collèges publics et d’actions de sensibilisation
- Mise en place et déploiement dans les collèges publics d’une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Conseil et expertise auprès des équipes de direction des collèges et personnels départementaux
- Suivi de la démarche. Définition et mise en place de pistes de progrès
- Mise en œuvre d’actions de sensibilisation auprès des agents départementaux affectés en collèges publics (Responsables de restauration, Cuisiniers, …) et des Adjoint-gestionnaires en matière de diététique, lutte contre le gaspillage alimentaire, introduction de produits bios et locaux. Déploiement, à terme, d’actions en direction des convives
- Mise en place et suivi de tableaux de bord et d’indicateurs.
- Réalisation d’audits
- Appui à la référente « Hygiène et qualité alimentaire des collèges publics »
• Mission 3 : Gestion administrative des dossiers liés à la restauration scolaire des collèges
- Suivi de la tarification de la restauration scolaire des collèges publics
- Vérification et versement l’Aide départementale à la restauration scolaire (ADRS) aux collèges publics et privés
- Vérification et reversement de la Participation des convives aux frais d’hébergement (PCFH) des collèges publics
- Réalisation de tableaux de bord et de suivi
- Suivi des conventions de fourniture de repas aux
communes/intercommunalités
- Conseil et appui auprès des établissements
- Appui aux Adjoint-gestionnaires et Responsables de restauration des collèges publics (42) dans l’élaboration de menus qualitatifs, équilibrés, variés et répondant aux besoins nutritionnels des convives et aux normes en vigueur (GEMRCN)
- Appui à l’élaboration de fiches recettes et aux ‘commissions menus’ des établissements en tant que de besoin
- Appui personnalisé aux collèges pour l’introduction de produits bios et locaux et suivi de la bonne mise en œuvre de la démarche départementale « Manger bio et local 64 ». Travail en transversalité avec les autres services départementaux concernés
- Conseil et expertise auprès des établissements
• Mission 2 : Mise en œuvre et suivi d’une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire en collèges publics et d’actions de sensibilisation
- Mise en place et déploiement dans les collèges publics d’une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Conseil et expertise auprès des équipes de direction des collèges et personnels départementaux
- Suivi de la démarche. Définition et mise en place de pistes de progrès
- Mise en œuvre d’actions de sensibilisation auprès des agents départementaux affectés en collèges publics (Responsables de restauration, Cuisiniers, …) et des Adjoint-gestionnaires en matière de diététique, lutte contre le gaspillage alimentaire, introduction de produits bios et locaux. Déploiement, à terme, d’actions en direction des convives
- Mise en place et suivi de tableaux de bord et d’indicateurs.
- Réalisation d’audits
- Appui à la référente « Hygiène et qualité alimentaire des collèges publics »
• Mission 3 : Gestion administrative des dossiers liés à la restauration scolaire des collèges
- Suivi de la tarification de la restauration scolaire des collèges publics
- Vérification et versement l’Aide départementale à la restauration scolaire (ADRS) aux collèges publics et privés
- Vérification et reversement de la Participation des convives aux frais d’hébergement (PCFH) des collèges publics
- Réalisation de tableaux de bord et de suivi
- Suivi des conventions de fourniture de repas aux
communes/intercommunalités
- Conseil et appui auprès des établissements
Profils recherchés
Diplôme requis ou expérience :
Bac+ 2 : BTS diététique ou DUT Biologie appliquée option diététique ou diplôme équivalent
Expérience souhaitée concernant la restauration collective scolaire
• Connaître l’environnement territorial, le fonctionnement et processus de décision de l’Institution départementale.
• Capacité de travail en autonomie
• Capacité à dialoguer et à écouter.
• Capacité de négociation
• Capacité à rendre compte
• Capacité d’adaptation et d’anticipation.
• Force de propositions
• Maitrise de l’outil informatique et des logiciels bureautiques généralistes (Suite office, Outlook) et spécifiques (idéalement connaissance du logiciel de gestion des services de restauration ‘Easilys’ ; si non : possibilité de formation en interne)
• Connaissance de l’environnement territorial.
• Connaissance du fonctionnement et des processus de décisions des collectivités locales et de l’Education nationale
• Connaissance des circuits et procédures administratives
• Maitrise des modalités et spécificités de fonctionnement des collèges
• Maitrise des outils de suivi et de tableaux de bord
• Connaissance des process de production en restauration collective scolaire
• Connaissance des règles d’hygiène de la restauration collective scolaire
• Excellente maitrise des normes diététiques de la restauration collective scolaire
• Maitrise des process de lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective scolaire
• Connaissance des réglementations applicables en matière d’équilibre alimentaire, introduction de produits bios et locaux (loi EGAlim…)
• Maitrise des techniques de communication
• Devoir de secret, de réserve et confidentialité
• Rigueur et méthode
• Disponibilité et réactivité. Polyvalence
• Sens du travail en commun et en mode projet. Aptitudes à la conduite de projets et à la conduite du changement
• Qualités relationnelles et rédactionnelles
• Sens de la pédagogie
• Analyse et esprit de synthèse
Bac+ 2 : BTS diététique ou DUT Biologie appliquée option diététique ou diplôme équivalent
Expérience souhaitée concernant la restauration collective scolaire
• Connaître l’environnement territorial, le fonctionnement et processus de décision de l’Institution départementale.
• Capacité de travail en autonomie
• Capacité à dialoguer et à écouter.
• Capacité de négociation
• Capacité à rendre compte
• Capacité d’adaptation et d’anticipation.
• Force de propositions
• Maitrise de l’outil informatique et des logiciels bureautiques généralistes (Suite office, Outlook) et spécifiques (idéalement connaissance du logiciel de gestion des services de restauration ‘Easilys’ ; si non : possibilité de formation en interne)
• Connaissance de l’environnement territorial.
• Connaissance du fonctionnement et des processus de décisions des collectivités locales et de l’Education nationale
• Connaissance des circuits et procédures administratives
• Maitrise des modalités et spécificités de fonctionnement des collèges
• Maitrise des outils de suivi et de tableaux de bord
• Connaissance des process de production en restauration collective scolaire
• Connaissance des règles d’hygiène de la restauration collective scolaire
• Excellente maitrise des normes diététiques de la restauration collective scolaire
• Maitrise des process de lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective scolaire
• Connaissance des réglementations applicables en matière d’équilibre alimentaire, introduction de produits bios et locaux (loi EGAlim…)
• Maitrise des techniques de communication
• Devoir de secret, de réserve et confidentialité
• Rigueur et méthode
• Disponibilité et réactivité. Polyvalence
• Sens du travail en commun et en mode projet. Aptitudes à la conduite de projets et à la conduite du changement
• Qualités relationnelles et rédactionnelles
• Sens de la pédagogie
• Analyse et esprit de synthèse
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Le CD64, c'est :
Rejoindre une collectivité de 2 500 agents qui travaillent ensemble au déploiement de politiques publiques innovantes en matière de solidarités humaines et territoriales.
Bâtir son avenir professionnel basé sur la compétence et la mobilité.
Allier l'emploi à un cadre de vie sans égal entre Océan Atlantique et Pyrénées
Et quelques avantages !
Participation aux frais de restauration, Mutuelle et Prévoyance / Chèques vacances / 25 jours de congés + 28 jours de RTT (temps de travail 40h/hebdo) / RIFSEEP / Amicale (Billetterie / Noël des enfants / Voyages / Produits locaux).
Rejoindre une collectivité de 2 500 agents qui travaillent ensemble au déploiement de politiques publiques innovantes en matière de solidarités humaines et territoriales.
Bâtir son avenir professionnel basé sur la compétence et la mobilité.
Allier l'emploi à un cadre de vie sans égal entre Océan Atlantique et Pyrénées
Et quelques avantages !
Participation aux frais de restauration, Mutuelle et Prévoyance / Chèques vacances / 25 jours de congés + 28 jours de RTT (temps de travail 40h/hebdo) / RIFSEEP / Amicale (Billetterie / Noël des enfants / Voyages / Produits locaux).
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.