Agent de restauration (F/H) Xitoak
Offre n° O064260331000060
Publiée le 31/03/2026
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
Saint-Pierre-d'Irube (Pyrénées-Atlantiques (64))
Poste à pourvoir le
24/08/2026
Date limite de candidature
24/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La direction enfance et petite enfance de l’agglomération Pays Basque réunit 7 ALSH, 5 accueils jeunes, 1 cuisine centrale, 11 crèches et 2 Lieux d’accueil enfants-parents répartis dans les territoires du Pays Basque intérieur. Elle se structure autour d’un réseau de coordinatrices enfance jeunesse et petite enfance qui accompagnent en proximité les structures d’accueil ainsi que les divers partenaires du champ de l’enfance et la petite enfance.
Présentation de la structure :
La crèche Espace Xitoak située à St Pierre d’Irube est actuellement en cours de rénovation / reconstruction afin de bénéficier de locaux améliorés et agrandis. Parmi les changements importants apportés par ce projet, une extension de la capacité d’accueil de 21 à 35 enfants et la préparation des repas sur place grâce à une nouvelle cuisine de production et la création d’un poste d’agent de restauration.
Présentation de la structure :
La crèche Espace Xitoak située à St Pierre d’Irube est actuellement en cours de rénovation / reconstruction afin de bénéficier de locaux améliorés et agrandis. Parmi les changements importants apportés par ce projet, une extension de la capacité d’accueil de 21 à 35 enfants et la préparation des repas sur place grâce à une nouvelle cuisine de production et la création d’un poste d’agent de restauration.
Missions / conditions d'exercice
Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires :
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
• Favoriser principalement les produits frais, locaux et de saison, les produits en boite ou surgelés de manière exceptionnelle.
• Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
• Participer à l'élaboration des menus avec la directrice et dans le respect du plan alimentaire.
• Assurer la traçabilité des contrôles liés aux productions culinaires .
• En collaboration avec la directrice, participer à la préparation et au pointage des factures dans le cadre de Macantine.fr et du label Ecocert en cuisine.
• Assurer le service des repas de la section des moyens grands.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
• Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
• Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget de la structure.
• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.
• Anticiper et organiser un menu en mode restauration dégradée .
• Participer et proposer des mets adaptés aux temps festifs tout au long de l’année.
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
• Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés: vérifier le bon fonctionnement du matériel, assurer le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc...
• Assurer, selon le protocole établi, le nettoyage et la désinfection du local de stockage et du matériel frigorifique et en noter la traçabilité.
• Assurer le tri des déchets.
• Encadrer les personnes intervenants en cuisine et les stagiaires
• Rendre compte aux directrices des anomalies rencontrées et savoir établir une fiche de non-conformité.
• Etablir, avec la directrice, l’ensemble des procédures HACCP.
• Connaitre et Appliquer la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc...
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
• Favoriser principalement les produits frais, locaux et de saison, les produits en boite ou surgelés de manière exceptionnelle.
• Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
• Participer à l'élaboration des menus avec la directrice et dans le respect du plan alimentaire.
• Assurer la traçabilité des contrôles liés aux productions culinaires .
• En collaboration avec la directrice, participer à la préparation et au pointage des factures dans le cadre de Macantine.fr et du label Ecocert en cuisine.
• Assurer le service des repas de la section des moyens grands.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées :
• Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats.
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
• Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
• Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget de la structure.
• Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.
• Anticiper et organiser un menu en mode restauration dégradée .
• Participer et proposer des mets adaptés aux temps festifs tout au long de l’année.
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur :
• Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés: vérifier le bon fonctionnement du matériel, assurer le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc...
• Assurer, selon le protocole établi, le nettoyage et la désinfection du local de stockage et du matériel frigorifique et en noter la traçabilité.
• Assurer le tri des déchets.
• Encadrer les personnes intervenants en cuisine et les stagiaires
• Rendre compte aux directrices des anomalies rencontrées et savoir établir une fiche de non-conformité.
• Etablir, avec la directrice, l’ensemble des procédures HACCP.
• Connaitre et Appliquer la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
Profils recherchés
• Formation : CAP cuisine
• Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
• Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
• Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage.
• Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...).
• Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité pour éviter le gaspillage.
• Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
• Connaître les notions de base concernant les allergies.
• Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
• Être ponctuel et assidu.
• Être concentré et attentif.
• Savoir organiser son temps, être organisé et méthodique.
• Être capable de s'adapter aux changements dans le travail quotidien.
• Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
• Savoir travailler en équipe.
• Être efficace, réactif et créatif.
• Être à l’écoute et en capacité de réajustement.
• Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
• Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité.
• Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de stockage.
• Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...).
• Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité pour éviter le gaspillage.
• Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
• Connaître les notions de base concernant les allergies.
• Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
• Être ponctuel et assidu.
• Être concentré et attentif.
• Savoir organiser son temps, être organisé et méthodique.
• Être capable de s'adapter aux changements dans le travail quotidien.
• Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire)
• Savoir travailler en équipe.
• Être efficace, réactif et créatif.
• Être à l’écoute et en capacité de réajustement.
Contact et modalités de candidature
Contact
0559447272
Informations complémentaires
Les « petits plus » de la Communauté d’Agglomération Pays Basque :
Titres-restaurant, possibilité de prise en charge partielle des frais de mutuelle et de prévoyance,
Comité des Œuvres Sociales…
Les candidatures (CV + lettre de motivation + dernier arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires) sont à adresser à
Monsieur le Président de la Communauté d’Agglomération Pays Basque,
Direction des Ressources Humaines, Service Gestion des Emplois et Compétences,
En précisant la référence suivante : 045-2026-PLSP, au plus tard le vendredi 24 avril 2026.
* En qualité de personne intervenant auprès d'enfants mineurs, il vous appartient de disposer d’une attestation d'honorabilité de moins de 6 mois (https://honorabilité.social.gouv.fr). Si ce n’est déjà fait, nous vous invitons à d’ores et déjà entamer les démarches pour vous doter de ce document qui sera exigé pour la prise de poste.
Titres-restaurant, possibilité de prise en charge partielle des frais de mutuelle et de prévoyance,
Comité des Œuvres Sociales…
Les candidatures (CV + lettre de motivation + dernier arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires) sont à adresser à
Monsieur le Président de la Communauté d’Agglomération Pays Basque,
Direction des Ressources Humaines, Service Gestion des Emplois et Compétences,
En précisant la référence suivante : 045-2026-PLSP, au plus tard le vendredi 24 avril 2026.
* En qualité de personne intervenant auprès d'enfants mineurs, il vous appartient de disposer d’une attestation d'honorabilité de moins de 6 mois (https://honorabilité.social.gouv.fr). Si ce n’est déjà fait, nous vous invitons à d’ores et déjà entamer les démarches pour vous doter de ce document qui sera exigé pour la prise de poste.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.