Responsable du service Entretien et Restauration (h/f)
Offre n° O064260806001143
Publiée le 06/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
B.p. 119, Orthez (Pyrénées-Atlantiques (64))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Agent de maîtrise principal
Technicien
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Missions du poste service restauration :
La ville d’Orthez a délégué la prestation de production de repas (écoles, alsh et portage de repas à domicile) à l’hôpital. La commune assure la livraison des repas au domicile des personnes âgées et assure la gestion des 6 cuisines satellites.
Le service restauration est composé de 15 agents et le service entretien de 15 agents.
Sous la responsabilité du responsable de pôle, le responsable du service devra :
- Superviser le fonctionnement des cuisines satellites, du portage de repas à domicile et du service d’entretien des locaux
- Organiser, planifier et contrôler les missions des agents
- Veiller à la mise en œuvre de la réglementation d’hygiène, de santé, de sécurité et procédures HACCP
- Gérer le matériel et les approvisionnements
La ville d’Orthez a délégué la prestation de production de repas (écoles, alsh et portage de repas à domicile) à l’hôpital. La commune assure la livraison des repas au domicile des personnes âgées et assure la gestion des 6 cuisines satellites.
Le service restauration est composé de 15 agents et le service entretien de 15 agents.
Sous la responsabilité du responsable de pôle, le responsable du service devra :
- Superviser le fonctionnement des cuisines satellites, du portage de repas à domicile et du service d’entretien des locaux
- Organiser, planifier et contrôler les missions des agents
- Veiller à la mise en œuvre de la réglementation d’hygiène, de santé, de sécurité et procédures HACCP
- Gérer le matériel et les approvisionnements
Missions / conditions d'exercice
Activités et tâches principales du poste :
Restauration :
- Superviser le fonctionnement des 6 cuisines satellites et du portage de repas à domicile
- Veiller au respect du contrat de fournitures de repas conclu avec l’hôpital et à la qualité des repas servis (scolaires et portage de repas à domicile)
- Garantir les conditions de sécurité alimentaire et d’hygiène
- Manager les équipes de restauration (animations des équipes, formation, gestion des congés, des plannings, remplacements, évaluation)
- Organiser, planifier et contrôler les missions des agents
- Assurer un rôle de conseil et d’appui technique auprès des équipes
- Assurer une veille et la mise en œuvre de la réglementation d’hygiène, de santé, de sécurité et procédures HACCP
- Superviser l’approvisionnement des sites et les commandes de matériel
- Définir les process de travail et veiller à leur bonne application
Entretien:
Superviser l’activité de nettoyage des sites de la Collectivité :
- Définir les besoins à partir des spécificités des sites, définir un cahier des charges et fixer les critères de contrôle.
- Prévoir et synchroniser les opérations de nettoyage et de propreté.
- Contrôler les prestations de nettoyage sur site (des agents du service, des prestataires).
- Préparer avec le responsable de pôle des cahiers des charges adaptés aux sites externalisés, analyser les offres et suivre la bonne exécution des marchés.
Encadrer et manager l’équipe affectée au service Entretien :
- Gérer le planning et le remplacement des agents, en collaboration avec le responsable de production de la cuisine centrale.
- Programmer l’activité des agents en fonction des besoins (mettre à jour des fiches de tâches par bâtiment période scolaire et hors période scolaire).
- Accompagner les agents sur les différents sites, transmettre un savoir-faire professionnel.
- Animer des réunions d’équipe.
- Réaliser les évaluations des agents sous sa responsabilité.
Gérer le matériel et les produits d’entretien :
- Réaliser et superviser les achats de produits et de matériel.
- Evaluer les besoins en matériel et prévoir le renouvellement.
- Préparer en collaboration avec le responsable de pôle l’appel d’offres des produits d’entretien et du matériel.
- Suivre et contrôler les consommations.
Garantir la sécurité et les conditions de travail :
- Évaluer et prévenir les risques professionnels (mise à jour du Document Unique et du PAP, en collaboration avec le responsable de pôle). Vérifier la bonne application des consignes de sécurité.
- Informer les services techniques des travaux/réparations à réaliser.
Activités et tâches secondaires du poste :
Participer, mettre en place et coordonner les besoins pour l’organisation d’évènements organisés par la collectivité.
Restauration :
- Superviser le fonctionnement des 6 cuisines satellites et du portage de repas à domicile
- Veiller au respect du contrat de fournitures de repas conclu avec l’hôpital et à la qualité des repas servis (scolaires et portage de repas à domicile)
- Garantir les conditions de sécurité alimentaire et d’hygiène
- Manager les équipes de restauration (animations des équipes, formation, gestion des congés, des plannings, remplacements, évaluation)
- Organiser, planifier et contrôler les missions des agents
- Assurer un rôle de conseil et d’appui technique auprès des équipes
- Assurer une veille et la mise en œuvre de la réglementation d’hygiène, de santé, de sécurité et procédures HACCP
- Superviser l’approvisionnement des sites et les commandes de matériel
- Définir les process de travail et veiller à leur bonne application
Entretien:
Superviser l’activité de nettoyage des sites de la Collectivité :
- Définir les besoins à partir des spécificités des sites, définir un cahier des charges et fixer les critères de contrôle.
- Prévoir et synchroniser les opérations de nettoyage et de propreté.
- Contrôler les prestations de nettoyage sur site (des agents du service, des prestataires).
- Préparer avec le responsable de pôle des cahiers des charges adaptés aux sites externalisés, analyser les offres et suivre la bonne exécution des marchés.
Encadrer et manager l’équipe affectée au service Entretien :
- Gérer le planning et le remplacement des agents, en collaboration avec le responsable de production de la cuisine centrale.
- Programmer l’activité des agents en fonction des besoins (mettre à jour des fiches de tâches par bâtiment période scolaire et hors période scolaire).
- Accompagner les agents sur les différents sites, transmettre un savoir-faire professionnel.
- Animer des réunions d’équipe.
- Réaliser les évaluations des agents sous sa responsabilité.
Gérer le matériel et les produits d’entretien :
- Réaliser et superviser les achats de produits et de matériel.
- Evaluer les besoins en matériel et prévoir le renouvellement.
- Préparer en collaboration avec le responsable de pôle l’appel d’offres des produits d’entretien et du matériel.
- Suivre et contrôler les consommations.
Garantir la sécurité et les conditions de travail :
- Évaluer et prévenir les risques professionnels (mise à jour du Document Unique et du PAP, en collaboration avec le responsable de pôle). Vérifier la bonne application des consignes de sécurité.
- Informer les services techniques des travaux/réparations à réaliser.
Activités et tâches secondaires du poste :
Participer, mettre en place et coordonner les besoins pour l’organisation d’évènements organisés par la collectivité.
Profils recherchés
Savoir et savoir-faire :
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité et de la réglementation HACCP
Maîtrise des techniques de nettoyage des locaux
Bonne connaissance des matériels
Connaissance des règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Maîtrise des outils de bureautique
Connaissances des gestes et postures de manutention
Savoir-être :
Solides capacités organisationnelles et managériales
Capacité à prévenir et gérer les conflits
Qualités relationnelles et humaines : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe
Capacités d’adaptation et réactivité
Savoir rendre compte et être force de proposition
Discrétion professionnelle et réserve
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité et de la réglementation HACCP
Maîtrise des techniques de nettoyage des locaux
Bonne connaissance des matériels
Connaissance des règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Maîtrise des outils de bureautique
Connaissances des gestes et postures de manutention
Savoir-être :
Solides capacités organisationnelles et managériales
Capacité à prévenir et gérer les conflits
Qualités relationnelles et humaines : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe
Capacités d’adaptation et réactivité
Savoir rendre compte et être force de proposition
Discrétion professionnelle et réserve
Contact et modalités de candidature
Contact
0559690083
Informations complémentaires
Cadre statutaire :
Catégorie(s) : C/B
Filière(s) : Technique
Cadre(s) d’emplois : Agent de maîtrise, agent de maîtrise principal ou technicien
Temps de travail : travail à temps complet
Rémunération mensuelle : statutaire – Régime indemnitaire – Participation employeur santé et prévoyance (Convention de participation)
Poste à pourvoir dès que possible
Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser avant le 5 septembre 2026 par courrier à :
Monsieur Le Maire d'ORTHEZ
1 Place d’Armes
BP 119
64301 ORTHEZ CEDEX
Ou par mail : drh@mairie-orthez.fr
Catégorie(s) : C/B
Filière(s) : Technique
Cadre(s) d’emplois : Agent de maîtrise, agent de maîtrise principal ou technicien
Temps de travail : travail à temps complet
Rémunération mensuelle : statutaire – Régime indemnitaire – Participation employeur santé et prévoyance (Convention de participation)
Poste à pourvoir dès que possible
Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser avant le 5 septembre 2026 par courrier à :
Monsieur Le Maire d'ORTHEZ
1 Place d’Armes
BP 119
64301 ORTHEZ CEDEX
Ou par mail : drh@mairie-orthez.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.