Responsable ressources et ingenierie-restauration scolaire
Offre n° O066260521001739
Publiée le 21/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
2 allée hector capdellayre-bp 70018, Thuir (Pyrénées-Orientales (66))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé lors d'une promotion interne
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Ingénieur
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Poste ouvert à la mobilité interne de l'établissement
Le Chef de Pôle – Ingénierie Restauration Scolaire pilote l’organisation technique, fonctionnelle et stratégique du service de restauration scolaire.
Il assure la conception, l’optimisation et le suivi des outils de production, des équipements, des procédures et des projets liés à la restauration collective dans le respect des exigences réglementaires, budgétaires, nutritionnelles, environnementales et sanitaires.
Il contribue à la définition de la politique de restauration de la collectivité et accompagne les évolutions organisationnelles et techniques du service.
Le Chef de Pôle – Ingénierie Restauration Scolaire pilote l’organisation technique, fonctionnelle et stratégique du service de restauration scolaire.
Il assure la conception, l’optimisation et le suivi des outils de production, des équipements, des procédures et des projets liés à la restauration collective dans le respect des exigences réglementaires, budgétaires, nutritionnelles, environnementales et sanitaires.
Il contribue à la définition de la politique de restauration de la collectivité et accompagne les évolutions organisationnelles et techniques du service.
Missions / conditions d'exercice
Pilotage stratégique et ingénierie de la restauration scolaire
Participer à la définition et à la mise en œuvre de la politique de restauration scolaire de la collectivité ;
Concevoir et piloter les projets de modernisation des équipements et des organisations ;
Réaliser des études techniques, diagnostics et analyses de fonctionnement ;
Proposer des évolutions visant l’amélioration de la qualité du service rendu ;
Assurer une veille réglementaire, technique et environnementale ;
Élaborer des indicateurs d’activité et tableaux de bord de pilotage ;
Participer à la planification pluriannuelle des investissements.
Gestion technique des équipements et des infrastructures
Superviser le fonctionnement des cuisines centrales et satellites ;
Assurer le suivi des équipements de production, de distribution et de maintenance ;
Participer à la programmation des travaux et renouvellements d’équipements ;
Élaborer les cahiers des charges techniques ;
Suivre les opérations de travaux, d’aménagement ou de restructuration ;
Veiller à la conformité des installations aux normes d’hygiène et de sécurité.
Management et coordination des équipes
Encadrer et animer les équipes relevant du pôle ingénierie ;
Organiser l’activité et coordonner les interventions des différents acteurs ;
Accompagner les responsables de sites et les agents dans les évolutions organisationnelles ;
Identifier les besoins de formation ;
Participer à la prévention des risques professionnels et à l’amélioration des conditions de travail.
Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
Garantir l’application de la réglementation sanitaire et des procédures HACCP ;
Superviser les démarches qualité et les contrôles sanitaires ;
Mettre en œuvre les actions correctives nécessaires ;
Assurer le suivi documentaire réglementaire ;
Participer à la politique de lutte contre le gaspillage alimentaire ;
Développer les démarches de qualité nutritionnelle et de développement durable.
Gestion administrative et budgétaire
Préparer et suivre le budget du pôle ;
Participer à l’élaboration et au suivi des marchés publics ;
Analyser les coûts de production et proposer des optimisations ;
Assurer le suivi administratif des projets et des conventions ;
Rédiger notes, rapports, bilans et documents de présentation à destination de la direction et des instances.
Participer à la définition et à la mise en œuvre de la politique de restauration scolaire de la collectivité ;
Concevoir et piloter les projets de modernisation des équipements et des organisations ;
Réaliser des études techniques, diagnostics et analyses de fonctionnement ;
Proposer des évolutions visant l’amélioration de la qualité du service rendu ;
Assurer une veille réglementaire, technique et environnementale ;
Élaborer des indicateurs d’activité et tableaux de bord de pilotage ;
Participer à la planification pluriannuelle des investissements.
Gestion technique des équipements et des infrastructures
Superviser le fonctionnement des cuisines centrales et satellites ;
Assurer le suivi des équipements de production, de distribution et de maintenance ;
Participer à la programmation des travaux et renouvellements d’équipements ;
Élaborer les cahiers des charges techniques ;
Suivre les opérations de travaux, d’aménagement ou de restructuration ;
Veiller à la conformité des installations aux normes d’hygiène et de sécurité.
Management et coordination des équipes
Encadrer et animer les équipes relevant du pôle ingénierie ;
Organiser l’activité et coordonner les interventions des différents acteurs ;
Accompagner les responsables de sites et les agents dans les évolutions organisationnelles ;
Identifier les besoins de formation ;
Participer à la prévention des risques professionnels et à l’amélioration des conditions de travail.
Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
Garantir l’application de la réglementation sanitaire et des procédures HACCP ;
Superviser les démarches qualité et les contrôles sanitaires ;
Mettre en œuvre les actions correctives nécessaires ;
Assurer le suivi documentaire réglementaire ;
Participer à la politique de lutte contre le gaspillage alimentaire ;
Développer les démarches de qualité nutritionnelle et de développement durable.
Gestion administrative et budgétaire
Préparer et suivre le budget du pôle ;
Participer à l’élaboration et au suivi des marchés publics ;
Analyser les coûts de production et proposer des optimisations ;
Assurer le suivi administratif des projets et des conventions ;
Rédiger notes, rapports, bilans et documents de présentation à destination de la direction et des instances.
Profils recherchés
Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales ;
Maîtrise de la réglementation en restauration collective ;
Connaissance des normes HACCP et de sécurité alimentaire ;
Connaissance des marchés publics ;
Connaissance des techniques de production en restauration collective ;
Connaissance des enjeux nutritionnels et environnementaux ;
Maîtrise des outils bureautiques et logiciels métiers.
Maîtrise de la réglementation en restauration collective ;
Connaissance des normes HACCP et de sécurité alimentaire ;
Connaissance des marchés publics ;
Connaissance des techniques de production en restauration collective ;
Connaissance des enjeux nutritionnels et environnementaux ;
Maîtrise des outils bureautiques et logiciels métiers.
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.