Connaissances (SAVOIR) :
Denrées alimentaires et indicateurs qualité Sensibilisation au développement durable ;
Notions sur la qualité nutritionnelle ;
Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe ;
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire ;
Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe) ;
Présentation et décoration des plats ;
Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli ;
Psychosociologie et besoins nutritionnels des enfants ;
Allergies alimentaires
Techniques d’entretien des locaux et matériaux ;
Aptitudes requises :
Application des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail ;
Être à l’écoute de manière bienveillante, être patient, goût du travail avec les enfants, savoir travailler en équipe ;
Facullté d’adaptation et prise d’initiative ;
Être capable d’établir un relationnel avec le public, les collègues et la hiérarchie ;
Être vigilant et réactif.
Polyvalence dans la proposition d’activités variées ;
Fiabilité, sécurité et qualité de son activité ;
Gestion du temps ;
Recherche d’efficacité du service rendu ;
Compétence en savoir être, savoir dire et savoir entendre pour accepter les différences (Accepter la critique constructive, se remettre en question donc être en situation de dialogue et de communication) ;
Capacité à s’auto-évaluer ;
Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve ;
Sens du service public.