LA MISSION DU PÔLE :

Le Pôle Éducation et Attractivité pilote deux stratégies, une autour de la politique jeunesse déclinée au sein de nos collèges et une seconde dans le développement culturel et touristique du territoire au travers de notre Musée et sites gallo-romains, de notre Médiathèque départementale et des Archives départementales et métropolitaines.
Au sein du Pôle Éducation Culture Tourisme et de plusieurs collèges du Département, nous recherchons nos futurs Chefs de cuisine Collège prêts à relever le défi !

VOS MISSIONS :

- Elaborer des menus
- Veiller au respect de l’équilibre alimentaire
- Composer des recettes
- Veiller au coût de revient des denrées
- Utiliser les différents équipements de cuisine
- Mettre en œuvre des techniques culinaires
- Appliquer des recettes
- Assurer et contrôler la préparation et l’élaboration des plats
- Assurer la cuisson des plats ou le réchauffage
- Assurer la mise en valeur des plats (présentation, décoration)
- Respecter, garantir et contrôler en respect des procédures d’hygiène et de sécurité
- Accueillir les élèves et le personnel de l’établissement
- Réaliser des études relatives à la gestion administrative des achats
- Assurer le nettoyage des équipements et du matériel
- Manager et animer son équipe

VOTRE PROFIL :

• Vous avez un diplôme de cuisinier ?
• Avez-vous des connaissances des gestes et postures, des techniques d’hygiène et d’entretien des locaux ?
• Êtes-vous capable de mettre en pratique la théorie, la réglementation, les techniques, les procédures en matière de règles d’hygiène et de nettoyage ?
• Avez-vous une habilitation pour le respect des règles d’hygiène et sanitaires (HACCP, Plan de Maitrise Sanitaire)

Vous avez une expérience minimum d’un an dans le domaine de la restauration et vous êtes titulaire d’un diplôme de cuisinier

VOTRE BOITE À OUTILS :

Les techniques de restauration n’ont pas de secret pour vous !
Vous maîtrisez les logiciels bureautiques (Microsoft Office) et de communication ?
Vous êtes organisé, vous savez vous adapter à votre public
Vous aimez le travail en équipe
Vous savez manager une équipe

ET SINON … QUELQUES INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :
Catégorie : C
Cadre d’emploi : Agent de maîtrise territorial
Temps plein
Recrutement pour poste permanent, par voie de mutation, de détachement, contractuelle.
Rémunération en fonction des grilles indiciaires territoriales de la fonction publique
Déplacement exceptionnel
Carte restaurant pris en charge à 60%
Droit RTT en fonction de la formule de temps
Prestations sociales et culturelles
Prise en charge de 75% du coût du transport

Nous recherchons pour nos sites listés ci-dessous :

- 1 Chef de cuisine au collège Le Prince Ringuet à GENAS
- 1 Chef de cuisine au collège Maurice Utrillo à LIMAS
- 1 Chef de cuisine au collège Pierre Ronsard à MORNANT