Capitale de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, la Ville de Lyon (510 000 habitants) est caractérisée par sa qualité de vie et son dynamisme exceptionnels. Pleinement engagée dans une politique de transition écologique et sociale, l’équipe municipale veut faire de Lyon une ville plus respirable, solidaire et à l’écoute de ses habitants.
Pour accompagner ces projets, la Ville de Lyon bénéficie d’un budget de 800 millions d’euros et de l’engagement d’une administration municipale forte de près de 8 500 agents présents au quotidien auprès des lyonnaises et des lyonnais.

La direction de l'enfance met en œuvre la politique petite enfance de la ville de Lyon à travers la gestion directe de 53 établissements municipaux et le suivi de 120 équipements associatifs subventionnés. Elle est organisée autour d’un Pôle Ressources (Patrimoine, Finances, RH, ..) et d’un Pôle Territoire, incluant le Service Santé, auquel est rattaché la cellule Hygiène et Alimentation. Celle-ci est composée d’une diététicienne, d’une accompagnatrice en cuisine et d’une conseillère en hygiène

Au sein du service santé et sous la responsabilité de la diététicienne, vous apportez une assistance technique aux cuisinières et suppléantes en cuisine des établissements municipaux petite enfance (46 EAJE).
Vous veillez au respect des consignes alimentaires définies pour la production des repas. Vous intervenez à la demande de la conseillère hygiène ou de la diététicienne pour accompagner les cuisinières dans leurs missions au sein des établissements lors de la prise de poste.

ACTIVITES COMPETENCES :

1/SAVOIR-FAIRE
Assistance et conseil auprès des cuisinières et suppléantes
- Aider à l’organisation du travail en amont : dans la rédaction des menus et des commandes, dans la fabrication des repas et remise en propreté des locaux.
- Accompagner à l’application des règles d’hygiène du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) et à la traçabilité (renseignement des documents de suivi)
- Aider à la gestion des stocks
- Accompagner à la prise en main du poste : organisation du travail, information des points de vigilance des règles d’hygiène, communiquer les outils en place (déroulé d’une journée de travail, guide pratique pour faire les menus et les commandes, PMS et cahier de préconisations alimentaire).
Participation à la commission alimentation
- Participer à l’élaboration des menus standards de la trame du mois définie lors des commissions sous la responsabilité de la diététicienne
- Proposer de nouvelles recettes
Développement d’outils de travail
- Participer à l’élaboration de documents de travail en lien avec l’activité cuisine
- Participer à la rédaction de recueils et leur actualisation
- Contribuer à la réalisation de fiches techniques de recettes
Suivi d'activité
- Réaliser des comptes rendus relatifs aux interventions dans les établissements
- Rendre compte à la diététicienne et à la conseillère hygiène
- Apporter son expertise globale sur l’organisation en cuisine

2/CONNAISSANCES
- Alimentation du jeune enfant de 0 à 3 ans
- Techniques culinaires adaptées aux enfants
- Méthode HACCP, Bonnes Pratiques d’hygiène (BPH), procédures de production des repas et PMS
- Technique de nettoyage
- Utilisation d’outils de bureautique

3/QUALITES
-Sens de l'organisation
-Etre à l'écoute
-Sens de la pédagogie
-Discrétion professionnelle
-Qualités relationnelles
-Capacité d’adaptation à différentes situations

Expérience professionnelle d’1 an minimum