Responsable Adjoint unite de production (H/F)
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O069240620000541
Publiée le 20/06/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Cuisine centrale, Vénissieux (Rhône (69))
Poste à pourvoir le
01/10/2024
Date limite de candidature
20/07/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Experience souhaitée
Débutant
Rémunération indicative
Rémunération indiciaire, RIFSEEP et 13ème mois
Descriptif de l'emploi
3ème ville de la Métropole de Lyon avec 66 000 habitants, la ville de Vénissieux emploie 1350 agents permanents qui s'investissent au quotidien dans leurs missions de service public. Desservi par de grands axes ferroviaires, autoroutiers, périphérique, métro, bus et tramways, son territoire se distingue par le dynamisme de son tissu économique, la qualité de ses espaces verts (4 fleurs au label des villes fleuries) et les projets de renouvellement urbain qui accompagnent sa croissance démographique. Le projet municipal d'éducation populaire porte l'ambition d'un accès à l'éducation, au sport et à la culture au plus grand nombre, grâce à un réseau de services et d'équipements de qualité et de proximité maillant l'ensemble des quartiers. Au sein du pôle éducatif, la Direction Écoles et Bâtiments est composée de 386 agents (ATSEM, agents des écoles, surveillants de groupes scolaires,…) qui interviennent au sein de 21 groupes scolaires de la ville en assurant les missions d’entretien, de restauration, de surveillance et d’accompagnement éducatif. La Direction pilote également la Régie de restauration qui est en charge de la production des repas pour les jeunes enfants, les scolaires et les personnes âgées (environ 5 000 repas/jour).
Missions / conditions d'exercice
Encadrer et animer une équipe
Organiser et planifier le travail de l'équipe de production
Gestion des absences et remplacements
Management d'équipe et évaluations annuelles
Organiser la production des repas
Veiller au contrôle des denrées à transformer
Gérer les plannings de production
Faire respecter l’application des fiches techniques
Assurer la production dans le respect de la marche en avant
Veiller à approvisionner le secteur conditionnement dans le respect des impératifs du couple temps/température en collaboration avec le responsable du conditionnement
Travailler à la présentation des plats en collaboration avec le responsable du conditionnement
Garantir la maintenance et l’entretien des locaux
Veiller au nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux de l’unité centrale de production par les agents concernés
Contrôler la bonne exécution des procédures d’entretien des locaux et du matériel
Veiller au bon fonctionnement du matériel en faisant respecter les règles de sécurité
Garantir la sécurité alimentaire de la production
Faire appliquer les obligations liées aux règles d’hygiène en restauration collective
Veiller à la bonne gestion des échantillons test
Contrôler les fiches de traçabilité renseignées
Veiller à la bonne gestion documentaire
Collaborer à la recherche de la créativité culinaire
Élaborer de nouveaux plats
Participer à des dégustations de produits
Participer à la création des fiches techniques
Cycles de travail : 35h, 37h ou 37h30 au choix de l'agent
Informations complémentaires : Horaires de travail: L/Ma/J/V: 6h15/14h30 Me: 6h30-11h30
Période de vacances scolaires: Tous les jours 6h15-13h45
Horaires en journées continues, les repas sont fournis.
Organiser et planifier le travail de l'équipe de production
Gestion des absences et remplacements
Management d'équipe et évaluations annuelles
Organiser la production des repas
Veiller au contrôle des denrées à transformer
Gérer les plannings de production
Faire respecter l’application des fiches techniques
Assurer la production dans le respect de la marche en avant
Veiller à approvisionner le secteur conditionnement dans le respect des impératifs du couple temps/température en collaboration avec le responsable du conditionnement
Travailler à la présentation des plats en collaboration avec le responsable du conditionnement
Garantir la maintenance et l’entretien des locaux
Veiller au nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux de l’unité centrale de production par les agents concernés
Contrôler la bonne exécution des procédures d’entretien des locaux et du matériel
Veiller au bon fonctionnement du matériel en faisant respecter les règles de sécurité
Garantir la sécurité alimentaire de la production
Faire appliquer les obligations liées aux règles d’hygiène en restauration collective
Veiller à la bonne gestion des échantillons test
Contrôler les fiches de traçabilité renseignées
Veiller à la bonne gestion documentaire
Collaborer à la recherche de la créativité culinaire
Élaborer de nouveaux plats
Participer à des dégustations de produits
Participer à la création des fiches techniques
Cycles de travail : 35h, 37h ou 37h30 au choix de l'agent
Informations complémentaires : Horaires de travail: L/Ma/J/V: 6h15/14h30 Me: 6h30-11h30
Période de vacances scolaires: Tous les jours 6h15-13h45
Horaires en journées continues, les repas sont fournis.
Profils recherchés
Titulaire, Lauréat de concours et Contractuel(le)
Formation
Formation hygiène alimentaire HACCP / CAP cuisine
Compétences et qualités
Planification de production
Gestion de production
Encadrement d’équipes
Neutralité et discrétion professionnelle
Sens des responsabilités
Vigilance
Sens de l’organisation
Connaissances qualité et hygiène alimentaire
Règles HACCP
Procédés de fabrication
Bureautique
Formation
Formation hygiène alimentaire HACCP / CAP cuisine
Compétences et qualités
Planification de production
Gestion de production
Encadrement d’équipes
Neutralité et discrétion professionnelle
Sens des responsabilités
Vigilance
Sens de l’organisation
Connaissances qualité et hygiène alimentaire
Règles HACCP
Procédés de fabrication
Bureautique
Contact et modalités de candidature
Contact
Messieurs Michael MORA et Antony ANTOINE au 04 72 50 40 34
Informations complémentaires
Les personnes intéressées voudront bien faire acte de candidature à l’attention de Mme le Maire en remplissant le formulaire de candidature à disposition sur https://venissieux.fr/nos-services/emplois-stages-insertion/offres-emploi/ et en joignant un CV et une lettre de motivation.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.