Chef de cuisine (h/f)
Offre n° O069260902000891
Publiée le 02/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
60 RUE DE LA REPUBLIQUE, Chassieu (Rhône (69))
Poste à pourvoir le
02/10/2026
Date limite de candidature
02/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le service de restauration municipale est chargé de la gestion de la cuisine centrale et des restaurants scolaires. Il a en charge la préparation et le service des repas sur le temps scolaire, ainsi que certaines manifestations municipales.
Missions / conditions d'exercice
- Elaboration des menus
- Préparation les commandes des matières premières
- Organisation du travail et gérer le travail en cuisine
- Production des repas en liaison chaude et liaison froide
- Sortie et mise en place des marchandises pour le lendemain
- Remplissage tous les jours des protocoles d’hygiène
- Participation à l’inventaire des produits alimentaires
- Réception, contrôle et stockage des marchandises en cas de besoin
- Nettoyage des locaux en cas de besoin
- Plonge batterie, plonge vaisselle en cas de besoin
- Participe sur la base du volontariat aux manifestations municipales pour assurer le service
- Préparation les commandes des matières premières
- Organisation du travail et gérer le travail en cuisine
- Production des repas en liaison chaude et liaison froide
- Sortie et mise en place des marchandises pour le lendemain
- Remplissage tous les jours des protocoles d’hygiène
- Participation à l’inventaire des produits alimentaires
- Réception, contrôle et stockage des marchandises en cas de besoin
- Nettoyage des locaux en cas de besoin
- Plonge batterie, plonge vaisselle en cas de besoin
- Participe sur la base du volontariat aux manifestations municipales pour assurer le service
Profils recherchés
Niveau CAP CUISINE
Formation HACCP
Savoirs :
- Paquet hygiène (HACCP)
- Les grammages des composantes du repas (GEMRCN, PNNS, loi Egalim)
Savoir-faire
- Conditions de remise des repas au consommateur
- Savoir cuisiner, savoir lire des fiches techniques
- Techniques d'assemblages, découpes, présentation des plats
- Technique de service en salle selon organisation de l'équipement, service en self ou en plat.
Respecter :
- Elaboration des menus en fonction des recommandations du GEMRCN
- Les grammages à servir
- Les règles d'hygiène,
- Les principes de nettoyage, de désinfection et l'usage des produits,
- La sécurité liée aux techniques d'entretien,
- Les procédures de travail et notes de services,
- Gestion des produits d'entretien et du petit matériel.
- Capacité à lire les procédures de travail (consignes de sécurité, règles d'hygiène, régime alimentaire individuel ...) et à retranscrire les autocontrôles réalisés sur les documents d'enregistrement correspondants.
- Savoirs présenter les mets de façon agréable
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
- Appliquer les procédures d’entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection
Savoir être :
- Sens du service public,
- Ponctualité, disponibilité et mobilité en fonction des effectifs,
- Dynamisme, sens des responsabilités, autonomie, esprit d'initiative,
- Qualités relationnelles avec les enfants, les familles et les différentes équipes impliquées dans les restaurants (ATSEM, enseignants, cuisine centrale),
- Respecter la hiérarchie, les familles, les enfants, les rythmes de travail
- Discrétion professionnelle,
- Maîtrise de soi en toutes circonstances devant les enfants,
- Contribution à créer une ambiance rassurante, sereine et chaleureuse pour les enfants
-Savoir écouter l’interlocuteur, analyser sa demande, y répondre de manière courtoise : communiquer avec bienveillance
- Savoir être rigoureux et méthodique, disponible dans les moments de pointe
- Savoir gérer les tensions et les conflits internes
Formation HACCP
Savoirs :
- Paquet hygiène (HACCP)
- Les grammages des composantes du repas (GEMRCN, PNNS, loi Egalim)
Savoir-faire
- Conditions de remise des repas au consommateur
- Savoir cuisiner, savoir lire des fiches techniques
- Techniques d'assemblages, découpes, présentation des plats
- Technique de service en salle selon organisation de l'équipement, service en self ou en plat.
Respecter :
- Elaboration des menus en fonction des recommandations du GEMRCN
- Les grammages à servir
- Les règles d'hygiène,
- Les principes de nettoyage, de désinfection et l'usage des produits,
- La sécurité liée aux techniques d'entretien,
- Les procédures de travail et notes de services,
- Gestion des produits d'entretien et du petit matériel.
- Capacité à lire les procédures de travail (consignes de sécurité, règles d'hygiène, régime alimentaire individuel ...) et à retranscrire les autocontrôles réalisés sur les documents d'enregistrement correspondants.
- Savoirs présenter les mets de façon agréable
- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
- Appliquer les procédures d’entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection
Savoir être :
- Sens du service public,
- Ponctualité, disponibilité et mobilité en fonction des effectifs,
- Dynamisme, sens des responsabilités, autonomie, esprit d'initiative,
- Qualités relationnelles avec les enfants, les familles et les différentes équipes impliquées dans les restaurants (ATSEM, enseignants, cuisine centrale),
- Respecter la hiérarchie, les familles, les enfants, les rythmes de travail
- Discrétion professionnelle,
- Maîtrise de soi en toutes circonstances devant les enfants,
- Contribution à créer une ambiance rassurante, sereine et chaleureuse pour les enfants
-Savoir écouter l’interlocuteur, analyser sa demande, y répondre de manière courtoise : communiquer avec bienveillance
- Savoir être rigoureux et méthodique, disponible dans les moments de pointe
- Savoir gérer les tensions et les conflits internes
Contact et modalités de candidature
Contact
0472054400
Informations complémentaires
Pour toutes informations complémentaire, merci de bien vouloir contacter le service Rh au 04 72 05 44 00.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.