RESPONSABLE DE CUISINE (F/H) Lycée Hippolyte CARNOT (42)
Offre n° O069261001001744
Publiée le 01/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
101 Cours Charlemagne CS 2033, Roanne (Loire (42))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
31/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Dans le cadre de vos missions, vous exercerez sur le site principal du Lycée Hyppolite Carnot, au sein d’une cité scolaire composée de deux établissements distants de 4 kms :
- Site principal :
Lycée Général et Technologique Carnot, 4 rue Buffon, centre-ville de Roanne :
1 150 élèves, 4 bâtiments, un internat de 120 places. 550 repas à midi – 120 le soir.
- Site annexe : Lycée Professionnel Carnot, 201 rue Lucien Sampaix :
300 élèves, 5 bâtiments, pas d’internat.
Sous l’autorité du Gestionnaire et par délégation le Responsable des équipes techniques, assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves
- Site principal :
Lycée Général et Technologique Carnot, 4 rue Buffon, centre-ville de Roanne :
1 150 élèves, 4 bâtiments, un internat de 120 places. 550 repas à midi – 120 le soir.
- Site annexe : Lycée Professionnel Carnot, 201 rue Lucien Sampaix :
300 élèves, 5 bâtiments, pas d’internat.
Sous l’autorité du Gestionnaire et par délégation le Responsable des équipes techniques, assurer la planification et le contrôle de la production de l’ensemble de la prestation culinaire, l’encadrement de l’équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d’élèves
Missions / conditions d'exercice
ce titre, vos missions principales seront :
Opérationnel : gestion de la production :
• Assurer la gestion de la production et de la distribution dans le respect des engagements de qualité du service de restauration.
• Assurer la réalisation de menus conformes à la réglementation en matière de nutrition, notamment, de qualité attendue et de possible en matière de moyens financiers, humains, techniques, matériels et structurels.
• Accompagner la mise en place de la production.
• Transmettre son savoir-faire culinaire
Managériale : management et l’encadrement de l’équipe de restauration.
• Organiser, contrôler, accompagner les agents chargés de la production
• Assurer l’organisation des équipes en fonctions des périodes et des besoins
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine – réviser les fiches de postes.
• Réaliser les entretiens d’évaluation.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
Administrative :
• Assurer l’ensemble des éléments de traçabilité et gestion
• Assurer les opérations matérielles et administratives relatives à la gestion des stocks, approvisionnements de produits et denrées alimentaires (utilisation de l’outil informatique « Easilys)
• Assurer le suivi, le contrôle et la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire conformément à la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité des aliments. Assurer le suivi réglementaire HACCP.
Mission secondaires :
• Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse
• Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine.
• réaliser des prestations liées aux festivités et cérémonies.
Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.
Opérationnel : gestion de la production :
• Assurer la gestion de la production et de la distribution dans le respect des engagements de qualité du service de restauration.
• Assurer la réalisation de menus conformes à la réglementation en matière de nutrition, notamment, de qualité attendue et de possible en matière de moyens financiers, humains, techniques, matériels et structurels.
• Accompagner la mise en place de la production.
• Transmettre son savoir-faire culinaire
Managériale : management et l’encadrement de l’équipe de restauration.
• Organiser, contrôler, accompagner les agents chargés de la production
• Assurer l’organisation des équipes en fonctions des périodes et des besoins
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine – réviser les fiches de postes.
• Réaliser les entretiens d’évaluation.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine
Administrative :
• Assurer l’ensemble des éléments de traçabilité et gestion
• Assurer les opérations matérielles et administratives relatives à la gestion des stocks, approvisionnements de produits et denrées alimentaires (utilisation de l’outil informatique « Easilys)
• Assurer le suivi, le contrôle et la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire conformément à la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité des aliments. Assurer le suivi réglementaire HACCP.
Mission secondaires :
• Réaliser et cuisiner des plats et mets en production de masse
• Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine.
• réaliser des prestations liées aux festivités et cérémonies.
Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.
Profils recherchés
Rigoureux et organisé, vous maitrisez et contrôlez les techniques, l’utilisation des produits et des matériels propres à la restauration. Vous veillez au respect des exigences en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène et d'environnement.
Doté d’un excellent relationnel, vous avez des qualités reconnues d’encadrement et d’animation d’une équipe de restauration et contribuez activement à l’entraide au sein des différents services.
📆 Horaires du poste : du lundi au vendredi : semaine sur 5 jour avec un soir par semaine. 4 jours du matin (06h –15h00) 1 journée en coupure (07h30-14h30 et 17h30-19h30)
Doté d’un excellent relationnel, vous avez des qualités reconnues d’encadrement et d’animation d’une équipe de restauration et contribuez activement à l’entraide au sein des différents services.
📆 Horaires du poste : du lundi au vendredi : semaine sur 5 jour avec un soir par semaine. 4 jours du matin (06h –15h00) 1 journée en coupure (07h30-14h30 et 17h30-19h30)
Contact et modalités de candidature
Contact
0426734000
Informations complémentaires
Merci de joindre un CV et une lettre de motivation via le site internet de la Région Auvergne Rhône Alpes
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.