AIDE CUISINE H/F
Offre n° O072260203000242
Publiée le 03/02/2026
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
"les roches" - 11 rue des carrouges -, Saint-Denis-d'Orques (Sarthe (72))
Poste à pourvoir le
16/03/2026
Date limite de candidature
05/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
26h00 hebdomadaire
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité du chef de cuisine, préparer les repas de l'EHPAD, de la cantine scolaire et des portages repas.
Servir les repas à l'EHPAD et de la cantine scolaire.
Servir les repas à l'EHPAD et de la cantine scolaire.
Missions / conditions d'exercice
PRODUCTION ET VALORISATION DES PREPARATIONS CULINAIRES :
- préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts ;
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d’œuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
- réceptionner les marchandises ;
- assurer la qualité des marchandises (reconditionnement, contrôle) ;
- gérer les restes après le service de restauration et en assurer le suivi selon le protocole établi ;
RESTAURATION SCOLAIRE :
- Accueil les enfants sur le site ;
- Dresser le couvert ;
- Servir les résidents ;
- Assurer la présentation des plats, maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante ;
- Appliquer les bonnes pratiques de lutte contre le gaspillage alimentaire ;
HYGIENE ET SECURITE :
- appliquer les procédures d’entretien et les normes de sécurité et d’hygiène ;
- respecter les règles d’hygiène en vigueur et la méthode HACCP ;
- assurer le suivi et l’application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
- contribuer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge) ;
- renseigner les fiches de suivi et de traçabilité ;
- gérer les plats témoins ;
- vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l’entretien quotidien ;
- évacuer et trier les déchets ;
- repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine ;
- préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts ;
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d’œuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
- réceptionner les marchandises ;
- assurer la qualité des marchandises (reconditionnement, contrôle) ;
- gérer les restes après le service de restauration et en assurer le suivi selon le protocole établi ;
RESTAURATION SCOLAIRE :
- Accueil les enfants sur le site ;
- Dresser le couvert ;
- Servir les résidents ;
- Assurer la présentation des plats, maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante ;
- Appliquer les bonnes pratiques de lutte contre le gaspillage alimentaire ;
HYGIENE ET SECURITE :
- appliquer les procédures d’entretien et les normes de sécurité et d’hygiène ;
- respecter les règles d’hygiène en vigueur et la méthode HACCP ;
- assurer le suivi et l’application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
- contribuer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge) ;
- renseigner les fiches de suivi et de traçabilité ;
- gérer les plats témoins ;
- vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l’entretien quotidien ;
- évacuer et trier les déchets ;
- repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine ;
Profils recherchés
Profil recherché :
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine / ou connaissances en restauration collective souhaitée
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Être autonome.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine / ou connaissances en restauration collective souhaitée
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Être autonome.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0243886000
Informations complémentaires
Envoyer votre CV + lettre de motivation à l'attention de: Mme HERISSON Michèle, Directrice.
par mail: direction@lesroches-sdo.fr
par courrier: CCAS - EHPAD "Les Roches", 11 rue des Carrouges - 72 350 SAINT DENIS D'ORQUES
par mail: direction@lesroches-sdo.fr
par courrier: CCAS - EHPAD "Les Roches", 11 rue des Carrouges - 72 350 SAINT DENIS D'ORQUES
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.