Responsable cellule grandes séries F/H
Offre n° O072260302001111
Publiée le 02/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
avenue Pierre Piffault, Le Mans (Sarthe (72))
Poste à pourvoir le
01/06/2026
Date limite de candidature
07/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Par voie de mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude ou contractuelle
Vous cherchez un cadre de vie harmonieux et une communauté de travail stimulante ? Venez au Mans et laissez-vous surprendre ! Notre ville, connue dans le monde entier pour ses 24 Heures, rassemble bien d'autres atouts.
Riche d'une longue histoire, elle recèle en son coeur un trésor : la Cité Plantagenêt, 20 hectares de ruelles pavées, bordés d'une enceinte romaine candidate au patrimoine mondial de l'Unesco.
Nature, très sportive et à la vie culturelle bouillonnante, Le Mans offre une qualité de vie régulièrement saluée dans les médias.
Sa situation géographique exceptionnelle, à 56 mn de Paris en TGV et au coeur d'une étoile autoroutière à 5 branches, en fait la porte d'entrée vers le Grand Ouest.
En plein essor économique et universitaire, le territoire des 20 communes de la communauté urbaine accueille quelque 11 500 entreprises et plus de 15 000 étudiants.
Des ambitions d'une ampleur inédite sont portées par Le Mans Métropole, la Ville et le CCAS du Mans, dans les domaines de la culture, des innovations durables, de la santé, de l'aménagement urbain... Un dynamisme traduit au quotidien par près de 5 000 femmes et hommes exerçant 250 métiers différents, accompagné par le lancement d'un projet d'administration ambitieux : Team. Intégrez notre Team pour travailler ensemble au Mans !
Situé en zone sud, le service Production Repas, engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, assure la production et la livraison des repas pour les restaurants scolaires, centres de loisirs, crèches de la Ville du Mans et établissements du CCAS.
Placé sous l'autorité de la responsable du pôle Organisation opérationnelle et plus directement sous celle du responsable du secteur production grande série, vous participerez aux activités de production de repas ainsi qu'à l'encadrement des équipes de cuisiniers et d'aides de cuisine.
Vous cherchez un cadre de vie harmonieux et une communauté de travail stimulante ? Venez au Mans et laissez-vous surprendre ! Notre ville, connue dans le monde entier pour ses 24 Heures, rassemble bien d'autres atouts.
Riche d'une longue histoire, elle recèle en son coeur un trésor : la Cité Plantagenêt, 20 hectares de ruelles pavées, bordés d'une enceinte romaine candidate au patrimoine mondial de l'Unesco.
Nature, très sportive et à la vie culturelle bouillonnante, Le Mans offre une qualité de vie régulièrement saluée dans les médias.
Sa situation géographique exceptionnelle, à 56 mn de Paris en TGV et au coeur d'une étoile autoroutière à 5 branches, en fait la porte d'entrée vers le Grand Ouest.
En plein essor économique et universitaire, le territoire des 20 communes de la communauté urbaine accueille quelque 11 500 entreprises et plus de 15 000 étudiants.
Des ambitions d'une ampleur inédite sont portées par Le Mans Métropole, la Ville et le CCAS du Mans, dans les domaines de la culture, des innovations durables, de la santé, de l'aménagement urbain... Un dynamisme traduit au quotidien par près de 5 000 femmes et hommes exerçant 250 métiers différents, accompagné par le lancement d'un projet d'administration ambitieux : Team. Intégrez notre Team pour travailler ensemble au Mans !
Situé en zone sud, le service Production Repas, engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, assure la production et la livraison des repas pour les restaurants scolaires, centres de loisirs, crèches de la Ville du Mans et établissements du CCAS.
Placé sous l'autorité de la responsable du pôle Organisation opérationnelle et plus directement sous celle du responsable du secteur production grande série, vous participerez aux activités de production de repas ainsi qu'à l'encadrement des équipes de cuisiniers et d'aides de cuisine.
Missions / conditions d'exercice
- Encadrer et définir le travail des cuisiniers et des aides de cuisine de l'atelier concerné (4 agents)
- Assurer la conduite des entretiens professionnels des agents concernés
- Organiser la production en lien avec le chef de production pour l'atelier chaud et froid grandes séries à destination des restaurants scolaires (interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les plats)
- Assurer l'encadrement des régimes en lien avec le cuisinier référent
- Spécificité : assurer l'encadrement des entrées, potage et desserts à destination du CCAS
- Vérifier les plats (présentation, qualité) et leur étiquetage (traçabilité)
- Effectuer les autocontrôles prévus par le PMS interne et assurer le suivi règlementaire des cellules de refroidissement au sein de l'atelier chaud
- Signaler tout dysfonctionnement au chef de production
- Respecter et faire respecter le plan de nettoyage et désinfection, les règles d'hygiène
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien
- Horaires fixes sur la base de 7h48 par jour, avec une pause méridienne de 30 minutes incluses dans le temps de travail, par roulement toutes les 4 semaines : 06h30- 14h18 ou 7h15-15h03
- Travail en milieu humide et froid
- Port de charges lourdes qui nécessite une bonne condition physique
- Assurer la conduite des entretiens professionnels des agents concernés
- Organiser la production en lien avec le chef de production pour l'atelier chaud et froid grandes séries à destination des restaurants scolaires (interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les plats)
- Assurer l'encadrement des régimes en lien avec le cuisinier référent
- Spécificité : assurer l'encadrement des entrées, potage et desserts à destination du CCAS
- Vérifier les plats (présentation, qualité) et leur étiquetage (traçabilité)
- Effectuer les autocontrôles prévus par le PMS interne et assurer le suivi règlementaire des cellules de refroidissement au sein de l'atelier chaud
- Signaler tout dysfonctionnement au chef de production
- Respecter et faire respecter le plan de nettoyage et désinfection, les règles d'hygiène
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien
- Horaires fixes sur la base de 7h48 par jour, avec une pause méridienne de 30 minutes incluses dans le temps de travail, par roulement toutes les 4 semaines : 06h30- 14h18 ou 7h15-15h03
- Travail en milieu humide et froid
- Port de charges lourdes qui nécessite une bonne condition physique
Profils recherchés
Avantages :
Vous pourrez bénéficier :
- De prix avantageux sur des activités sportives et culturelles, aide aux vacances, etc.
- D'une participation sur les abonnements de transports en commun (SETRAM, SNCF)
- D'une participation à la mutuelle et à la prévoyance
- De plusieurs formations annuelles vous permettant de monter en expertise
- Vous avez le sens de l'organisation, êtes autonome et rigoureux et appréciez le travail en équipe et en transversalité.
- Vous êtes curieux et savez être force de propositions notamment pour faire évoluer les fiches techniques et les recettes
- Vous maitrisez l'outil informatique et de éventuellement l'utilisation du logiciel Fusion
- CAP cuisine
- Formation HACCP
- Formation autoclave
- Permis B souhaité
Une expérience sur un poste similaire serait appréciée
Vous pourrez bénéficier :
- De prix avantageux sur des activités sportives et culturelles, aide aux vacances, etc.
- D'une participation sur les abonnements de transports en commun (SETRAM, SNCF)
- D'une participation à la mutuelle et à la prévoyance
- De plusieurs formations annuelles vous permettant de monter en expertise
- Vous avez le sens de l'organisation, êtes autonome et rigoureux et appréciez le travail en équipe et en transversalité.
- Vous êtes curieux et savez être force de propositions notamment pour faire évoluer les fiches techniques et les recettes
- Vous maitrisez l'outil informatique et de éventuellement l'utilisation du logiciel Fusion
- CAP cuisine
- Formation HACCP
- Formation autoclave
- Permis B souhaité
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Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
BRAS Virginie - Tél : 02.43.47.43.90 - Mail : recrutement@lemans.fr
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.