Chef de cuisine (H/F)
Offre n° O072260309001021
Publiée le 09/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie - 13, rue Viet -, La Ferté-Bernard (Sarthe (72))
Poste à pourvoir le
13/04/2026
Date limite de candidature
08/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La Ville de La Ferté-Bernard, petite ville de 8 800 habitants située entre Le Mans et Paris, recherche son chef de cuisine (H/F) pour son restaurant scolaire.
Responsable d'une unité de restauration de taille moyenne, le chef de cuisine cumule les responsabilités de gestion, de relation avec les prestataires et la gestion du processus de production des repas.
Responsable d'une unité de restauration de taille moyenne, le chef de cuisine cumule les responsabilités de gestion, de relation avec les prestataires et la gestion du processus de production des repas.
Missions / conditions d'exercice
Mission :
Il a en charge d’organiser et de gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives, d’assurer la production des repas, de développer des outils de maîtrise, de suivi et d’évaluation de la qualité du service de restauration collective.
Activités principales :
Gestion administrative et financière en lien avec la société de restauration :
Il collabore avec le prestataire pour établir les commandes, réceptionne les marchandises, vérifie les factures, … réalise des menus en lien avec la société de restauration, il propose des nouvelles recettes
Il gère le matériel,
Il applique les consignes des Projet d’Accueil Individualisé
Gestion technique et managériale :
Il anime et encadre les agents polyvalents de restauration :
il donne aux membres de l’équipe les informations utiles à la bonne exécution avec les moyens appropriés.
il applique et ajuste les effectifs (planning, répartition des tâches) en fonction des contraintes.
Il accueille et intègre les nouveaux personnels.
Il organise les congés des personnels.
Il favorise la communication entre les membres de l’équipe.
Il est garant du respect des plannings et des horaires contractuels des différents agents.
Il assure les entretiens annuels d’évaluation de l’équipe.
Il participe au processus de recrutement et à l’identification des besoins de formation.
Il participe au processus disciplinaire.
Il participe à l'organisation, la conception, la production, la distribution et au service des repas pour les enfants (crèche, Centre de Loisirs et scolaire) et les personnes âgées (Résidence Autonomie et portage de repas à Domicile).
Il supervise le travail des agents et en assure le contrôle sur le plan de la qualité et des résultats obtenus. Le cas échéant ,il prend les mesures correctives afin d’obtenir les résultats attendus.
Il veille à l’application des règles d’hygiène et de sécurité : vérification que la tenue de travail ainsi que celle de l'équipe soient conformes aux exigences professionnelles (port des EPI).
Il effectue une assistance technique aux agents de restauration et d’entretien : lecture et application des notices, fiches d'entretien et fiches de produit, livraison des produits nettoyants ou désinfectants appropriés au type de risque, choix et livraison du matériel de nettoyage et d'entretien approprié.
Il apporte avis ou conseils à la cheffe de pôle dans son domaine d’activité.
Activités secondaires :
Il supervise les manifestations organisées par le service CCAS dans son domaine d’activité (goûter du 3ème âge, préparation et service du banquet du 3ème âge, stages sportifs, …)
Il réalise certaines prestations lors de carences du personnel technique ou pour des travaux spécifiques,
Il participe le cas échéant, aux tâches diverses telles montage, démontage manifestations, interventions d’urgence pour assistance à la population en cas de catastrophes naturelles, crises,
Il a en charge d’organiser et de gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives, d’assurer la production des repas, de développer des outils de maîtrise, de suivi et d’évaluation de la qualité du service de restauration collective.
Activités principales :
Gestion administrative et financière en lien avec la société de restauration :
Il collabore avec le prestataire pour établir les commandes, réceptionne les marchandises, vérifie les factures, … réalise des menus en lien avec la société de restauration, il propose des nouvelles recettes
Il gère le matériel,
Il applique les consignes des Projet d’Accueil Individualisé
Gestion technique et managériale :
Il anime et encadre les agents polyvalents de restauration :
il donne aux membres de l’équipe les informations utiles à la bonne exécution avec les moyens appropriés.
il applique et ajuste les effectifs (planning, répartition des tâches) en fonction des contraintes.
Il accueille et intègre les nouveaux personnels.
Il organise les congés des personnels.
Il favorise la communication entre les membres de l’équipe.
Il est garant du respect des plannings et des horaires contractuels des différents agents.
Il assure les entretiens annuels d’évaluation de l’équipe.
Il participe au processus de recrutement et à l’identification des besoins de formation.
Il participe au processus disciplinaire.
Il participe à l'organisation, la conception, la production, la distribution et au service des repas pour les enfants (crèche, Centre de Loisirs et scolaire) et les personnes âgées (Résidence Autonomie et portage de repas à Domicile).
Il supervise le travail des agents et en assure le contrôle sur le plan de la qualité et des résultats obtenus. Le cas échéant ,il prend les mesures correctives afin d’obtenir les résultats attendus.
Il veille à l’application des règles d’hygiène et de sécurité : vérification que la tenue de travail ainsi que celle de l'équipe soient conformes aux exigences professionnelles (port des EPI).
Il effectue une assistance technique aux agents de restauration et d’entretien : lecture et application des notices, fiches d'entretien et fiches de produit, livraison des produits nettoyants ou désinfectants appropriés au type de risque, choix et livraison du matériel de nettoyage et d'entretien approprié.
Il apporte avis ou conseils à la cheffe de pôle dans son domaine d’activité.
Activités secondaires :
Il supervise les manifestations organisées par le service CCAS dans son domaine d’activité (goûter du 3ème âge, préparation et service du banquet du 3ème âge, stages sportifs, …)
Il réalise certaines prestations lors de carences du personnel technique ou pour des travaux spécifiques,
Il participe le cas échéant, aux tâches diverses telles montage, démontage manifestations, interventions d’urgence pour assistance à la population en cas de catastrophes naturelles, crises,
Profils recherchés
BAC PRO cuisine obligatoire ou expérience similaire significative
Savoir évaluer les quantités à cuisiner en fonction de la prestation demandée
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaissance des règles d’hygiène (microbiologie, méthode HACCP) et de sécurité alimentaires et de la chaîne du froid
Connaissance des gestes et postures adaptés
Bonnes connaissances des conditions d’utilisation de stockage des produits de nettoyage
Connaissances de base du code du travail et du statut de la Fonction Publique Territoriale
Connaissances des règles de sécurité et de maîtrise des risques pour le public sur le site
Connaissances du code des marchés publics
Connaissance de base des règles de finances publiques et d’exécution du budget
Connaissance de base des techniques d’informations et de communication avec le public
Attestation aux 1er secours (à jour) appréciée
Bonnes connaissances en bureautique
Evaluer la qualité des produits de base (livraison)
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe de pôle (si absent, prendre les mesures)
Capacité à encadrer une équipe
Savoir travailler en équipe
Capacité à négocier
Capacité à s’adapter
Résistance au stress
Capacité à repérer et réguler les conflits
Respecter et faire respecter les consignes de sécurité
Etre à l’écoute
Savoir évaluer les quantités à cuisiner en fonction de la prestation demandée
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Connaissance des règles d’hygiène (microbiologie, méthode HACCP) et de sécurité alimentaires et de la chaîne du froid
Connaissance des gestes et postures adaptés
Bonnes connaissances des conditions d’utilisation de stockage des produits de nettoyage
Connaissances de base du code du travail et du statut de la Fonction Publique Territoriale
Connaissances des règles de sécurité et de maîtrise des risques pour le public sur le site
Connaissances du code des marchés publics
Connaissance de base des règles de finances publiques et d’exécution du budget
Connaissance de base des techniques d’informations et de communication avec le public
Attestation aux 1er secours (à jour) appréciée
Bonnes connaissances en bureautique
Evaluer la qualité des produits de base (livraison)
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe de pôle (si absent, prendre les mesures)
Capacité à encadrer une équipe
Savoir travailler en équipe
Capacité à négocier
Capacité à s’adapter
Résistance au stress
Capacité à repérer et réguler les conflits
Respecter et faire respecter les consignes de sécurité
Etre à l’écoute
Contact et modalités de candidature
Contact
0243607272
Informations complémentaires
CV et lettre de motivation à envoyer à :
Monsieur le Maire
13, rue Viet
72400 LA FERTE BERNARD
ou par mail à ressources.humaines@lafertebernard.fr
Monsieur le Maire
13, rue Viet
72400 LA FERTE BERNARD
ou par mail à ressources.humaines@lafertebernard.fr
Adresse de l'employeur
MAIRIE LA FERTÉ BERNARD
>Mairie - 13, rue Viet -
72400 LA FERTE BERNARD
>Mairie - 13, rue Viet -
72400 LA FERTE BERNARD
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.