Responsable Restauration Scolaire
Offre n° O072260324000784
Publiée le 31/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Située aux portes du Mans, la Ville de Changé (7000 habitants, 100 agents) porte des politiques publiques audacieuses basées sur la transition écologique, l'innovation, l'amélioration de la qualité de vie des habitants et le développement de l'attractivité du territoire.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie - Place de la Mairie, Changé (Sarthe (72))
Poste à pourvoir le
25/08/2026
Date limite de candidature
30/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Située aux portes du Mans, Changé est une commune dynamique de près de 7 000 habitants qui allie nature et modernité, offrant un cadre de vie agréable et paisible.
Vous êtes à la recherche d’un poste stimulant et souhaitez vous inscrire dans la durée ? Vous avez envie de travailler dans un environnement responsable, dynamique et agréable ?
Postulez dès maintenant pour nous rencontrer !
Rejoindre la Ville de Changé, c'est un engagement au service d’un territoire tourné vers l’avenir, animé par des valeurs humaines et solidaires.
Le Pôle Restauration scolaire produit en moyenne 580 repas par jour en liaison chaude pour ses deux écoles et le centre de loisirs (avec une cuisine centrale et une cuisine satellite).
Son organisation fait actuellement l’objet d’une réflexion avec différents scénarios d’évolution à l’étude.
La collectivité s’attache à proposer une prestation alimentaire de qualité qui se traduit aujourd’hui par l’atteinte des objectifs Egalim, des repas à 4 ou 5 composantes, 1 repas végétarien hebdomadaire et l’adhésion au Programme « Lait et fruits à l’école ». La collectivité est également engagée dans une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Vous êtes à la recherche d’un poste stimulant et souhaitez vous inscrire dans la durée ? Vous avez envie de travailler dans un environnement responsable, dynamique et agréable ?
Postulez dès maintenant pour nous rencontrer !
Rejoindre la Ville de Changé, c'est un engagement au service d’un territoire tourné vers l’avenir, animé par des valeurs humaines et solidaires.
Le Pôle Restauration scolaire produit en moyenne 580 repas par jour en liaison chaude pour ses deux écoles et le centre de loisirs (avec une cuisine centrale et une cuisine satellite).
Son organisation fait actuellement l’objet d’une réflexion avec différents scénarios d’évolution à l’étude.
La collectivité s’attache à proposer une prestation alimentaire de qualité qui se traduit aujourd’hui par l’atteinte des objectifs Egalim, des repas à 4 ou 5 composantes, 1 repas végétarien hebdomadaire et l’adhésion au Programme « Lait et fruits à l’école ». La collectivité est également engagée dans une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Missions / conditions d'exercice
Pour poursuivre cette ambition et à la suite d’un départ en retraite, la ville de Changé recherche son responsable du Pôle Restauration scolaire (7 agents).
Sous l’autorité de la responsable du service des Affaires scolaires, vous assurez le pilotage de la production en y participant et le management du pôle.
Vous êtes assisté dans vos fonctions par un adjoint.
Missions principales :
- Gestion et suivi du Pôle
- Coordination de l’équipe (cuisine centrale et cuisine satellite)
- Gestion des plannings et suivi des heures de l’équipe
- Gestion des remplacements
- Suivi des formations dont HACCP
- Participer et proposer à la « commission des menus » des plats variés et adaptés, en veillant à l’équilibre alimentaire, en collaboration avec l’adjoint
- Echanger avec les enfants et les adultes sur la prestation alimentaire
- Enregistrer et suivre les menus
- Préparer les commandes des denrées alimentaires et des produits d’entretien
- Réceptionner, contrôler et gérer le stock de denrées
- Compléter les tableaux sur le suivi qualité (loi égalim)
- Gérer les équipements EPI et s’assurer qu’ils sont bien portés
Un logiciel dédié (NONA) permet de superviser les menus, passer les commander et gérer les stocks.
- Production
- Concevoir, assurer et superviser la production des repas dans le respect des règles de qualité sanitaire et nutritionnelle.
- Faire appliquer les bonnes techniques culinaires.
- Entretien de la cuisine
- Organiser les activités de nettoyage
- Suivre et mettre en application les règles d’hygiène et de sécurité
- Suivre le bon état des équipements de cuisine en lien avec les services techniques
- Suivre le bon état du camion frigorifique
- Maintenir le stock de produits d’entretien et d’hygiène.
- Maintenir le stock de vaisselle et matériel permanent
Missions secondaires :
- Participer aux réflexions du CODIR élargi et aux réunions de service
- Assister aux webinaires de l’éditeur du logiciel dédié
Sous l’autorité de la responsable du service des Affaires scolaires, vous assurez le pilotage de la production en y participant et le management du pôle.
Vous êtes assisté dans vos fonctions par un adjoint.
Missions principales :
- Gestion et suivi du Pôle
- Coordination de l’équipe (cuisine centrale et cuisine satellite)
- Gestion des plannings et suivi des heures de l’équipe
- Gestion des remplacements
- Suivi des formations dont HACCP
- Participer et proposer à la « commission des menus » des plats variés et adaptés, en veillant à l’équilibre alimentaire, en collaboration avec l’adjoint
- Echanger avec les enfants et les adultes sur la prestation alimentaire
- Enregistrer et suivre les menus
- Préparer les commandes des denrées alimentaires et des produits d’entretien
- Réceptionner, contrôler et gérer le stock de denrées
- Compléter les tableaux sur le suivi qualité (loi égalim)
- Gérer les équipements EPI et s’assurer qu’ils sont bien portés
Un logiciel dédié (NONA) permet de superviser les menus, passer les commander et gérer les stocks.
- Production
- Concevoir, assurer et superviser la production des repas dans le respect des règles de qualité sanitaire et nutritionnelle.
- Faire appliquer les bonnes techniques culinaires.
- Entretien de la cuisine
- Organiser les activités de nettoyage
- Suivre et mettre en application les règles d’hygiène et de sécurité
- Suivre le bon état des équipements de cuisine en lien avec les services techniques
- Suivre le bon état du camion frigorifique
- Maintenir le stock de produits d’entretien et d’hygiène.
- Maintenir le stock de vaisselle et matériel permanent
Missions secondaires :
- Participer aux réflexions du CODIR élargi et aux réunions de service
- Assister aux webinaires de l’éditeur du logiciel dédié
Profils recherchés
Manager aguerri, vous savez encadrer et déléguer. Vous maîtrisez l’environnement de la restauration collective.
Réactif et polyvalent, vous avez la capacité de gérer les urgences et de hiérarchiser les priorités.
Vous maîtrisez les enjeux liés à la fabrication des repas. Vous avez des compétences rédactionnelles et dans l’usage d’outils bureautiques et de logiciels.
Réactif et polyvalent, vous avez la capacité de gérer les urgences et de hiérarchiser les priorités.
Vous maîtrisez les enjeux liés à la fabrication des repas. Vous avez des compétences rédactionnelles et dans l’usage d’outils bureautiques et de logiciels.
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.