COMMIS DE CUISINE
Offre n° O072260709001024
Publiée le 09/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie - Esplanade Nelson Mandela, Allonnes (Sarthe (72))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
15/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Rémunération indicative
Rémunération statutaire + régime indemnitaire (IFSE)
Descriptif de l'emploi
La Ville d'Allonnes
(Sarthe)
RECRUTE 2 COMMIS DE CUISINE
Temps complet
Par voie Statuaire ou Contractuelle
Filière Technique
Le contexte
La Ville d’Allonnes (10.700 habitants), deuxième commune de Le Mans Métropole, est située en périphérie du Mans. Territoire urbain, elle se caractérise par une diversité d’habitats, mêlant logements collectifs – dont une partie située en Quartier Prioritaire de la Politique de la Ville (QPV) – et habitat individuel. La collectivité est profondément attachée aux valeurs du service public, et à l’accès aux droits pour toutes et tous.
La Ville d’Allonnes dispose d’un service de restauration municipale engagé dans la production et la distribution de repas de qualité à destination des enfants fréquentant les écoles de la commune. Ce service s’inscrit dans une démarche éducative, nutritionnelle et durable, veillant à proposer des menus équilibrés, diversifiés et respectueux des normes en vigueur.
Le service s’appuie sur 5 restaurants scolaires et 1 restaurant administratif répartis sur le territoire communal, ainsi que sur une cuisine centrale qui assure la production des repas.
Sous la responsabilité du Directeur du service Restauration municipale, et au sein de l’équipe de l’Espace Social de Restauration 1000 à 1400 repas/jour, vous aurez pour missions :
(Sarthe)
RECRUTE 2 COMMIS DE CUISINE
Temps complet
Par voie Statuaire ou Contractuelle
Filière Technique
Le contexte
La Ville d’Allonnes (10.700 habitants), deuxième commune de Le Mans Métropole, est située en périphérie du Mans. Territoire urbain, elle se caractérise par une diversité d’habitats, mêlant logements collectifs – dont une partie située en Quartier Prioritaire de la Politique de la Ville (QPV) – et habitat individuel. La collectivité est profondément attachée aux valeurs du service public, et à l’accès aux droits pour toutes et tous.
La Ville d’Allonnes dispose d’un service de restauration municipale engagé dans la production et la distribution de repas de qualité à destination des enfants fréquentant les écoles de la commune. Ce service s’inscrit dans une démarche éducative, nutritionnelle et durable, veillant à proposer des menus équilibrés, diversifiés et respectueux des normes en vigueur.
Le service s’appuie sur 5 restaurants scolaires et 1 restaurant administratif répartis sur le territoire communal, ainsi que sur une cuisine centrale qui assure la production des repas.
Sous la responsabilité du Directeur du service Restauration municipale, et au sein de l’équipe de l’Espace Social de Restauration 1000 à 1400 repas/jour, vous aurez pour missions :
Missions / conditions d'exercice
Vos missions en polyvalence avec les autres agents de production (cuisiniers) :
• Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité alimentaire et le plan de production défini en amont :
o Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine nécessaires
o Vérifier la quantité et la qualité des denrées fournies
o Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) des préparations
o Proposer et réaliser des recettes dans le respect des fiches techniques à disposition
o Assurer le suivi de la traçabilité des produits utilisés
o Assister à la mise en consommation si nécessaire en luttant contre le gaspillage alimentaire
• Assurer le nettoyage et l’entretien des locaux et du matériel dans le respect strict du plan de nettoyage
o Participer à la maintenance et à l’entretien des locaux, équipements et matériel
o Participer à la remise en état de la cuisine (matériels, plans de travail, sols etc….)
o Trier et évacuer les déchets
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel
o Veiller au respect des zones de rangement
• Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité alimentaire et le plan de production défini en amont :
o Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine nécessaires
o Vérifier la quantité et la qualité des denrées fournies
o Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) des préparations
o Proposer et réaliser des recettes dans le respect des fiches techniques à disposition
o Assurer le suivi de la traçabilité des produits utilisés
o Assister à la mise en consommation si nécessaire en luttant contre le gaspillage alimentaire
• Assurer le nettoyage et l’entretien des locaux et du matériel dans le respect strict du plan de nettoyage
o Participer à la maintenance et à l’entretien des locaux, équipements et matériel
o Participer à la remise en état de la cuisine (matériels, plans de travail, sols etc….)
o Trier et évacuer les déchets
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel
o Veiller au respect des zones de rangement
Profils recherchés
Profil recherché :
• Expérience dans le domaine de la restauration collective
• Idéalement Titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine et/ou du BAC PRO Restauration ou d’un diplôme équivalent
• Connaitre et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
• Connaitre les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Avoir une sensibilité à l’approvisionnement local, bio, et plus globalement à la protection de l’environnement
Savoir-être :
• Hygiène irréprochable
• Organisé(e) et méthodique
• Rigoureux (se)
• Discrétion, impartialité
• Bon relationnel, et capacité à travailler au sein d’une équipe
• Bon sens pratique
• Sens du service public
• Expérience dans le domaine de la restauration collective
• Idéalement Titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine et/ou du BAC PRO Restauration ou d’un diplôme équivalent
• Connaitre et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
• Connaitre les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Avoir une sensibilité à l’approvisionnement local, bio, et plus globalement à la protection de l’environnement
Savoir-être :
• Hygiène irréprochable
• Organisé(e) et méthodique
• Rigoureux (se)
• Discrétion, impartialité
• Bon relationnel, et capacité à travailler au sein d’une équipe
• Bon sens pratique
• Sens du service public
Contact et modalités de candidature
Contact
0243834201
Informations complémentaires
Rémunération statutaire + régime indemnitaire (IFSE)
Avantages : Avantage en nature pour le repas du midi. Contrat de prévoyance, participation employeur au contrat labellisé de mutuelle santé, restauration collective au tarif de 4,60€, adhésion au CNAS, participation employeur de 75% aux frais de transport en commun, prestation sociale de 1747,56 € bruts (prime annuelle versée pour moitié en juin et en novembre), forfait mobilité durable.
Envoi des candidatures dès que possible
Poste à pourvoir au 1er septembre 2026
Date limite des candidatures au 15 août 2026
Adressez votre candidature par mail à recrutement@ville-allonnes.fr ou :
A Monsieur le Maire
Direction des Ressources Humaines
Esplanade Nelson Mandela
72700 Allonnes
Avantages : Avantage en nature pour le repas du midi. Contrat de prévoyance, participation employeur au contrat labellisé de mutuelle santé, restauration collective au tarif de 4,60€, adhésion au CNAS, participation employeur de 75% aux frais de transport en commun, prestation sociale de 1747,56 € bruts (prime annuelle versée pour moitié en juin et en novembre), forfait mobilité durable.
Envoi des candidatures dès que possible
Poste à pourvoir au 1er septembre 2026
Date limite des candidatures au 15 août 2026
Adressez votre candidature par mail à recrutement@ville-allonnes.fr ou :
A Monsieur le Maire
Direction des Ressources Humaines
Esplanade Nelson Mandela
72700 Allonnes
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.