RESPONSABLE DES SERVICES HOTELIERS
Offre n° O072260928001641
Publiée le 28/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Impasse des Trois Vallées, Coulaines (Sarthe (72))
Poste à pourvoir le
15/02/2027
Date limite de candidature
28/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Rédacteur
Ingénieur
Technicien
Cadre de santé
Rédacteur
Ingénieur
Technicien
Cadre de santé
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Statutaire
Descriptif de l'emploi
L'EHPAD « Les Trois Vallées » est un établissement public autonome rattaché au CCAS de Coulaines, qui accueille 123 personnes âgées dépendantes au sein d'une unité classique et de 2 unités protégées (UPAD) dédiées aux résidents présentant des troubles cognitifs. Engagé dans une démarche d'amélioration continue de la qualité de l'accompagnement, notamment dans le cadre des évaluations HAS régulières, l'établissement recrute un(e) Responsable des Services Hôteliers pour piloter les fonctions restauration, hygiène des locaux et entretien du linge, et contribuer directement au bien-être et à la qualité de vie des résidents.
Au sein de cet établissement, vous garantissez au quotidien un cadre de vie digne, sécurisé et de qualité (hébergement, restauration, hygiène du linge et des locaux), dans le strict respect des obligations sanitaires et réglementaires de l’établissement. Pour cela, vous animez, soutenez et professionnalisez les 23 agents que vous encadrez, en veillant à leurs conditions de travail comme à la continuité et à la qualité du service rendu, en coordination étroite avec les équipes de soins et dans le respect des orientations du projet d’établissement.
Au sein de cet établissement, vous garantissez au quotidien un cadre de vie digne, sécurisé et de qualité (hébergement, restauration, hygiène du linge et des locaux), dans le strict respect des obligations sanitaires et réglementaires de l’établissement. Pour cela, vous animez, soutenez et professionnalisez les 23 agents que vous encadrez, en veillant à leurs conditions de travail comme à la continuité et à la qualité du service rendu, en coordination étroite avec les équipes de soins et dans le respect des orientations du projet d’établissement.
Missions / conditions d'exercice
1. Piloter et organiser les services hôteliers
Vous organisez le fonctionnement des services lingerie, restauration et ménage, au service de la qualité de l'accompagnement des résidents :
- Organiser les prestations de lingerie, restauration (dont l'équipe cuisine) et entretien des locaux
- Traiter les réclamations, plaintes et évènements indésirables liés à l'hébergement
- Participer à la démarche d'amélioration continue de la qualité des accompagnements
- Contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, réglementation ERP)
- Élaborer le règlement de l'équipement, définir les besoins en matériel et gérer les commandes et les stocks
- Solliciter les prestataires extérieurs en cas de besoin d'intervention technique
- Assurer le suivi du budget de fonctionnement hôtelier (restauration, lingerie, entretien des locaux)
2. Manager les équipes pluridisciplinaires
- Encadrer et animer trois équipes : agents de restauration (dont chef de cuisine), agents d'entretien des locaux, agents de lingerie
- Élaborer les plannings et assurer la continuité des services
- Gérer les relevés horaires, absences, congés et récupérations des agents
- Réaliser les évaluations professionnelles annuelles et participer aux recrutements
- Élaborer et suivre les plans de formation des agents encadrés
- Réguler les dysfonctionnements et tensions ; piloter la lutte contre les TMS et la qualité de vie au travail
3. Contribuer à la stratégie et à la promotion de l'établissement
Par délégation formalisée de la Directrice, vous exercez une mission d'appui à la direction sur le volet commercial :
- Contribuer à l'attractivité de l'établissement et au suivi du taux d'occupation
- Assurer les visites de l'établissement auprès des familles et futurs résidents
- Participer aux signatures de contrats de séjour et à l'accueil des résidents entrants/sortants
- Représenter l'établissement auprès de partenaires extérieurs, en appui de la direction
- Mettre en place des conventions de partenariat, avec validation de la Directrice
4. Assurer la continuité de direction, en tant qu’adjoint(e) à la Directrice
- En véritable adjoint(e) de la Directrice, assurer, dans la limite de la délégation formalisée, la continuité administrative et organisationnelle de l'établissement en son absence (décisions courantes, astreintes)
- Rendre compte à la Directrice des décisions prises dans ce cadre
- Élaborer les tableaux des éléments de paie en début de mois et la facturation en cas de besoin
- Participer aux réunions de direction et aux réunions de service
Vous organisez le fonctionnement des services lingerie, restauration et ménage, au service de la qualité de l'accompagnement des résidents :
- Organiser les prestations de lingerie, restauration (dont l'équipe cuisine) et entretien des locaux
- Traiter les réclamations, plaintes et évènements indésirables liés à l'hébergement
- Participer à la démarche d'amélioration continue de la qualité des accompagnements
- Contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, réglementation ERP)
- Élaborer le règlement de l'équipement, définir les besoins en matériel et gérer les commandes et les stocks
- Solliciter les prestataires extérieurs en cas de besoin d'intervention technique
- Assurer le suivi du budget de fonctionnement hôtelier (restauration, lingerie, entretien des locaux)
2. Manager les équipes pluridisciplinaires
- Encadrer et animer trois équipes : agents de restauration (dont chef de cuisine), agents d'entretien des locaux, agents de lingerie
- Élaborer les plannings et assurer la continuité des services
- Gérer les relevés horaires, absences, congés et récupérations des agents
- Réaliser les évaluations professionnelles annuelles et participer aux recrutements
- Élaborer et suivre les plans de formation des agents encadrés
- Réguler les dysfonctionnements et tensions ; piloter la lutte contre les TMS et la qualité de vie au travail
3. Contribuer à la stratégie et à la promotion de l'établissement
Par délégation formalisée de la Directrice, vous exercez une mission d'appui à la direction sur le volet commercial :
- Contribuer à l'attractivité de l'établissement et au suivi du taux d'occupation
- Assurer les visites de l'établissement auprès des familles et futurs résidents
- Participer aux signatures de contrats de séjour et à l'accueil des résidents entrants/sortants
- Représenter l'établissement auprès de partenaires extérieurs, en appui de la direction
- Mettre en place des conventions de partenariat, avec validation de la Directrice
4. Assurer la continuité de direction, en tant qu’adjoint(e) à la Directrice
- En véritable adjoint(e) de la Directrice, assurer, dans la limite de la délégation formalisée, la continuité administrative et organisationnelle de l'établissement en son absence (décisions courantes, astreintes)
- Rendre compte à la Directrice des décisions prises dans ce cadre
- Élaborer les tableaux des éléments de paie en début de mois et la facturation en cas de besoin
- Participer aux réunions de direction et aux réunions de service
Profils recherchés
Poste de catégorie A ou B, filière administrative, technique ou médico-sociale, accessible par concours externe, interne ou troisième voie (avec conditions de diplôme et/ou examen d'intégration selon le cadre d'emplois), mutation ou détachement, ou par voie contractuelle.
Vous justifiez d'une expérience confirmée en management d'équipes pluridisciplinaires et en gestion de services hôteliers (restauration, entretien du linge et des locaux), idéalement en établissement social ou médico-social (ESMS). Vous maîtrisez, ou avez des notions et de l’appétence pour développer vos compétences dans les domaines suivants :
- Le statut de la fonction publique territoriale et le droit du travail
- La réglementation applicable aux ERP (hygiène et sécurité, HACCP)
- Les techniques de gestion et de planification d'activité (tableaux de bord, gestion des flux)
- Les techniques de communication et de marketing institutionnel
Autonome et force de proposition, vous êtes doté(e) d'une grande disponibilité et faites preuve de confidentialité. Vos capacités de médiation, votre sens de l'organisation et votre aisance relationnelle vous permettent de gérer efficacement les situations du quotidien et d'accompagner vos équipes avec calme, fermeté et équité.
Conditions d'emploi :
- Recrutement par voie statutaire (mutation, détachement) ou contractuelle
- Rémunération selon grille indiciaire + régime indemnitaire
- Horaires irréguliers, avec amplitude variable selon les obligations du service public
- Astreinte une semaine sur 3 ou 4
- Avantages : adhésion au CNAS, participation employeur à la mutuelle et prévoyance obligatoire
Vous justifiez d'une expérience confirmée en management d'équipes pluridisciplinaires et en gestion de services hôteliers (restauration, entretien du linge et des locaux), idéalement en établissement social ou médico-social (ESMS). Vous maîtrisez, ou avez des notions et de l’appétence pour développer vos compétences dans les domaines suivants :
- Le statut de la fonction publique territoriale et le droit du travail
- La réglementation applicable aux ERP (hygiène et sécurité, HACCP)
- Les techniques de gestion et de planification d'activité (tableaux de bord, gestion des flux)
- Les techniques de communication et de marketing institutionnel
Autonome et force de proposition, vous êtes doté(e) d'une grande disponibilité et faites preuve de confidentialité. Vos capacités de médiation, votre sens de l'organisation et votre aisance relationnelle vous permettent de gérer efficacement les situations du quotidien et d'accompagner vos équipes avec calme, fermeté et équité.
Conditions d'emploi :
- Recrutement par voie statutaire (mutation, détachement) ou contractuelle
- Rémunération selon grille indiciaire + régime indemnitaire
- Horaires irréguliers, avec amplitude variable selon les obligations du service public
- Astreinte une semaine sur 3 ou 4
- Avantages : adhésion au CNAS, participation employeur à la mutuelle et prévoyance obligatoire
Contact et modalités de candidature
Contact
0243743528
Informations complémentaires
Lettre de motivation et CV à adresser à : Monsieur le Président du CCAS de Coulaines - Direction des Ressources Humaines ou par courriel à : recrutement@coulaines.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.