Sous la responsabilité hiérarchique de la Responsable Hébergement, le titulaire du poste a pour principales activités, tâches et responsabilités :

1. Preparation des repas
 En lien direct avec la Cuisine centrale du CCAS, assurer la réception, le contrôle et le stockage des denrées et des préparations alimentaires livrées;
 Assurer la préparation des repas et la remise en température des plats conformément aux procédures et aux règles de sécurité alimentaire en vigueur ;
 Assurer la réalisation de préparations culinaires simples et de cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
 Préparer les éléments du repas en fonction du menu prévu pour le service en salle et la distribution dans les services ;
 Appliquer les procédures de suivi réglementaire des produits alimentaires et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;
 Repérer les dysfonctionnements et les signaler sans délai à son responsable.

2. Gestion des stocks de produits
 Assurer la réception des produits frais et des produits d’épicerie et organiser le stockage dans le respect des règles en vigueur ;
 Réaliser les inventaires et les commandes d’approvisionnement ;
 Prendre en charge la distribution des produits d’épicerie dans les différents services en fonction des besoins et des stocks.

3. Service en salle et dans les services
 Assurer la mise en place de la salle de restaurant en fonction des plans de table définis par l’équipe pluridisciplinaire ;
 Assurer le service à table des résidents dans le respect des consignes et des indications du projet de soins et du projet d’accompagnement du résident ;
 Proposer un accompagnement personnalisé de la personne sur son temps de repas dans le respect des bonnes pratiques ;
 Assurer les opérations de débarrassage de la salle de restaurant, de nettoyage de la vaisselle et de rangement du matériel de service.

4. Entretien des locaux et des équipements
 En fin de service, assurer le nettoyage de salle de restaurant et de la cuisine dans le respect des règles d’hygiène et des procédures en vigueur ;
 Assurer l’entretien des équipements et des matériels de la cuisine dans le respect des règles d’hygiène et des procédures en vigueur.
 Veiller à l’état des stocks des équipements et à son renouvellement si nécessaire, en lien avec son responsable.

TEMPS DE TRAVAIL/HORAIRES
- Temps complet ;
- Horaires variables, dont travail le week-end et les jours fériés ;

ENVIRONNEMENT DU POSTE/CONTEXTE DE TRAVAIL
 Horaires variables, dont travail le week-end et les jours fériés ;
 Travail en collaboration permanente avec les auxiliaires de vie, les auxiliaires de soins et les agents de la cuisine centrale ;
 Utilisation de matériels professionnels de restauration ;
 Port de vêtements de travail propres et adaptés en accord avec les normes HACCP ;
 Relations régulières avec le public (résidents et familles) ;
 Utilisation du logiciel Net Soins pour transmissions écrites et traçabilité du travail.