Chef de cuisine H/F
Offre n° O076260211001248
Publiée le 11/02/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
RUE PATTENSEN - CS60015 - www.ville-saint-aubin-les-elbeuf.fr, Saint-Aubin-lès-Elbeuf (Seine-Maritime (76))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
13/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Dans le cadre d’un départ à la retraite, la commune de Saint-Aubin-lès-Elbeuf est à la recherche d'un chef ou d’une cheffe de cuisine dynamique et passionné pour rejoindre son équipe au sein du service restauration.
Le chef de cuisine assure la production des préparations culinaires destinées aux restaurants scolaires. Il participe au service des repas et à l’entretien des locaux dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.
La politique restauration de la commune de Saint-Aubin-lès-Elbeuf vise à offrir aux élèves de maternelle et primaire une restauration de qualité respectueuse de l’environnement et soutenant l’éducation au goût.
Le chef de cuisine assure la production des préparations culinaires destinées aux restaurants scolaires. Il participe au service des repas et à l’entretien des locaux dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.
La politique restauration de la commune de Saint-Aubin-lès-Elbeuf vise à offrir aux élèves de maternelle et primaire une restauration de qualité respectueuse de l’environnement et soutenant l’éducation au goût.
Missions / conditions d'exercice
Sous la responsabilité du responsable du service restauration, vous serez amené à assurer les missions suivantes :
- Concevoir, préparer et servir des repas équilibrés et savoureux à partir de produits frais en accord avec les normes nutritionnelles et les exigences de la commune
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la préparation des repas (HACCP) et en assurer la traçabilité via les documents mis en place dans le PMS
- Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks dans le cadre budgétaire alloué
- Encadrer et manager une équipe en restauration collective en favorisant un environnement de travail positif et collaboratif
- Développer et entretenir un partenariat avec les autres services intervenant sur le temps de pause méridienne
- Développer des menus variés et attractifs en collaboration avec la diététicienne, en tenant compte des besoins spécifiques des élèves et en promouvant une alimentation saine, équilibrée et durable
- Rédiger les fiches techniques des recettes proposées
- Maîtriser les aspects réglementaires relatifs à la nutrition et au développement durable (Egalim, GEMRCN…)
- Entretien des locaux selon les plans de nettoyage et de désinfection
- Renseigner les tableaux de bords relatifs à la gestion du site sur informatique
- Être le garant du bon suivi des PAI de son établissement
- Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques sur le temps scolaire et du centre de loisirs
- Elaboration de prestations ponctuelles pour d’autres services
Horaires : 7h-13h30 et 14h15-16h, travail 1 mercredi sur 2 et une partie des vacances scolaires.
- Concevoir, préparer et servir des repas équilibrés et savoureux à partir de produits frais en accord avec les normes nutritionnelles et les exigences de la commune
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la préparation des repas (HACCP) et en assurer la traçabilité via les documents mis en place dans le PMS
- Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks dans le cadre budgétaire alloué
- Encadrer et manager une équipe en restauration collective en favorisant un environnement de travail positif et collaboratif
- Développer et entretenir un partenariat avec les autres services intervenant sur le temps de pause méridienne
- Développer des menus variés et attractifs en collaboration avec la diététicienne, en tenant compte des besoins spécifiques des élèves et en promouvant une alimentation saine, équilibrée et durable
- Rédiger les fiches techniques des recettes proposées
- Maîtriser les aspects réglementaires relatifs à la nutrition et au développement durable (Egalim, GEMRCN…)
- Entretien des locaux selon les plans de nettoyage et de désinfection
- Renseigner les tableaux de bords relatifs à la gestion du site sur informatique
- Être le garant du bon suivi des PAI de son établissement
- Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques sur le temps scolaire et du centre de loisirs
- Elaboration de prestations ponctuelles pour d’autres services
Horaires : 7h-13h30 et 14h15-16h, travail 1 mercredi sur 2 et une partie des vacances scolaires.
Profils recherchés
Formations et qualifications nécessaires :
- CAP cuisine ou équivalent souhaité
- Formation aux méthodes de l'HACCP
Compétences techniques :
- Techniques culinaires classiques
- Connaissances réglementaires et des méthodes HACCP
- Respect des procédures et autocontrôles prévus dans le plan de maîtrise sanitaire
- Connaissance des outils informatiques (pack office, correspondance, logiciels métiers…)
Qualités professionnelles :
- Sens du travail en équipe
- Savoir faire preuve d’adaptation et de disponibilité
- Relationnel adapté au jeune public
- Sens du service public (continuité à assurer toute l'année)
- CAP cuisine ou équivalent souhaité
- Formation aux méthodes de l'HACCP
Compétences techniques :
- Techniques culinaires classiques
- Connaissances réglementaires et des méthodes HACCP
- Respect des procédures et autocontrôles prévus dans le plan de maîtrise sanitaire
- Connaissance des outils informatiques (pack office, correspondance, logiciels métiers…)
Qualités professionnelles :
- Sens du travail en équipe
- Savoir faire preuve d’adaptation et de disponibilité
- Relationnel adapté au jeune public
- Sens du service public (continuité à assurer toute l'année)
Contact et modalités de candidature
Contact
0235810184
Informations complémentaires
Lettre de motivation + CV + copie diplômes
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.