Un(e) Gestionnaire de la Cuisine Centrale
Offre n° O076260507001490
Publiée le 07/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
13 place jean jaures - http://www.ville-de-canteleu.com/, Canteleu (Seine-Maritime (76))
Poste à pourvoir le
18/05/2026
Date limite de candidature
15/05/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Durée de la mission
3 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Agent de maîtrise
Technicien
Agent de maîtrise
Technicien
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Grille Indiciaire de la FPT
Descriptif de l'emploi
Commune limitrophe des quartiers Ouest Rouen de 15.000 habitants, surclassée 20.000/40.000 habitants en raison de quartiers prioritaires de la politique de la ville, Canteleu fait partie du Parc Régional des Boucles de la Seine. Elle dispose d'un patrimoine naturel qui en fait le poumon vert de l'agglomération avec 70% d'espaces naturels et boisés, un parc animalier, et des parcs urbains. La Ville accueille également des évènements d'envergure comme l'exposition d'art "Forêt Monumentale". La ville est équipée de nombreux services à destination d’une population attachée à son territoire.
Territoire engagé pour la cohésion sociale et pour la transition énergétique, qu'il s'agisse d'éducation, de culture, de sport, de mobilité, des solidarités etc., les valeurs de Canteleu sont marquées par une préoccupation forte pour ces thématiques d’avenir. A ce titre, elle s'implique dans la COP30 locale par la Métropole Rouen Normandie et est labellisée CLIMAT-AIR-ENERGIE.
Territoire engagé pour la cohésion sociale et pour la transition énergétique, qu'il s'agisse d'éducation, de culture, de sport, de mobilité, des solidarités etc., les valeurs de Canteleu sont marquées par une préoccupation forte pour ces thématiques d’avenir. A ce titre, elle s'implique dans la COP30 locale par la Métropole Rouen Normandie et est labellisée CLIMAT-AIR-ENERGIE.
Missions / conditions d'exercice
Au sein de la Direction Générale Adjointe et sous l'autorité du Directeur Général Adjoint vous serez chargé(e) :
• Superviser de la production des prestations de restauration en collaboration avec le responsable de la production
• Mettre en œuvre et réaliser le suivi administratif, juridique de la commande publique afférent à la Cuisine Centrale
• Organiser de la mise en œuvre des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
• Organiser et suivi de dispositifs d'évaluation et de démarches qualité
• Contrôler la qualité des services dans les offices décentralisés (services de repas, entretien et gestion des locaux, pesées des denrées non consommées, reporting…)
• Organiser et contrôler les opérations de maintenance
• Organiser et piloter les dispositifs de sécurité des personnes et des biens
• Définir les menus en lien avec la diététicienne et le maraîchage urbain
• Organiser avec le Maraîchage Urbain Municipal les productions de fruits/légumes en fonction des besoins programmés de la Cuisine Centrale
• Assurer la gestion des PAI pour ce qui concerne la Cuisine Centrale en lien avec les services pilotes
• Organiser et suivre les saisies de données sur les plateformes dédiées en lien avec les textes afférents (Egalim, Agec…)
• Vérifier les menus et leurs cycles
• Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics • Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution
• Élaborer des menus avec des produits de proximité issus de l'agriculture biologique et/ou durable et soutenir les filières d'approvisionnement pour introduire des produits issus de l'agriculture biologique ou durable de manière pérenne
• Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable Organisation des temps d'accueil et d'animation du repas
Compétences
• Connaitre les méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration
• Connaitre les documents réglementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire)
• Avoir la connaissance des filières de proximité
• Intégrer des produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc.) plus lien avec le maraîchage urbain
• Connaitre les modes de production et de présentation des repas adaptés aux aliments biologique et/ou équitables / offices
• Avoir des connaissances dans le domaine des allergies, application de la circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments et projet d'accueil individualisé
• Superviser de la production des prestations de restauration en collaboration avec le responsable de la production
• Mettre en œuvre et réaliser le suivi administratif, juridique de la commande publique afférent à la Cuisine Centrale
• Organiser de la mise en œuvre des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
• Organiser et suivi de dispositifs d'évaluation et de démarches qualité
• Contrôler la qualité des services dans les offices décentralisés (services de repas, entretien et gestion des locaux, pesées des denrées non consommées, reporting…)
• Organiser et contrôler les opérations de maintenance
• Organiser et piloter les dispositifs de sécurité des personnes et des biens
• Définir les menus en lien avec la diététicienne et le maraîchage urbain
• Organiser avec le Maraîchage Urbain Municipal les productions de fruits/légumes en fonction des besoins programmés de la Cuisine Centrale
• Assurer la gestion des PAI pour ce qui concerne la Cuisine Centrale en lien avec les services pilotes
• Organiser et suivre les saisies de données sur les plateformes dédiées en lien avec les textes afférents (Egalim, Agec…)
• Vérifier les menus et leurs cycles
• Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics • Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution
• Élaborer des menus avec des produits de proximité issus de l'agriculture biologique et/ou durable et soutenir les filières d'approvisionnement pour introduire des produits issus de l'agriculture biologique ou durable de manière pérenne
• Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable Organisation des temps d'accueil et d'animation du repas
Compétences
• Connaitre les méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des prestations de restauration
• Connaitre les documents réglementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire)
• Avoir la connaissance des filières de proximité
• Intégrer des produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc.) plus lien avec le maraîchage urbain
• Connaitre les modes de production et de présentation des repas adaptés aux aliments biologique et/ou équitables / offices
• Avoir des connaissances dans le domaine des allergies, application de la circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments et projet d'accueil individualisé
Profils recherchés
Profil
• Savoir travailler en équipe
• Qualités relationnelles
• Discrétion et réserve
• Disponibilité
Diplômes et/ou expérience
• Avoir une expérience sur un poste similaire et/ou bac +2 dans les domaines de la production/transformation alimentaire
• Savoir travailler en équipe
• Qualités relationnelles
• Discrétion et réserve
• Disponibilité
Diplômes et/ou expérience
• Avoir une expérience sur un poste similaire et/ou bac +2 dans les domaines de la production/transformation alimentaire
Contact et modalités de candidature
Contact
0232834000
Informations complémentaires
Envoi des candidatures (Lettre de motivation et CV) à l’adresse suivante :
Monsieur Le Maire de Canteleu
Hôtel de ville – 13 place Jean Jaurès
BP 11 - 76380 CANTELEU
candidature@ville-canteleu.fr
Monsieur Le Maire de Canteleu
Hôtel de ville – 13 place Jean Jaurès
BP 11 - 76380 CANTELEU
candidature@ville-canteleu.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.