RESPONSABLE DU SERVICE RESTAURATION COLLECTIVE
Offre n° O076260619001355
Publiée le 19/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
La Ville de Gonfreville-l’Orcher est située à l’estuaire de la Seine, à proximité du Havre et du Pont de Normandie. Cette ville de 9000 habitants, est majorée à 10 000 habitants par la présence sur son territoire d’un quartier dit « prioritaire ». Les valeurs de la commune sont la paix, la solidarité, l’accès à un service public de qualité pour tous et l’humain avant tout.
Lieu de travail
PLACE JEAN JAURES, Gonfreville-l'Orcher (Seine-Maritime (76))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
31/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Ingénieur
Ingénieur principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Ingénieur principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Oui
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire + IFSE- Participation employeur à la prévoyance, mutuelle possible - Prestations sociales, culturelles et sportives (COS) - Prise en charge du titre de transport à hauteur de 75 % - Des primes semestrielles et un CIA intéressant
Descriptif de l'emploi
Le / La Responsable du service de la Restauration Collective a en charge la gestion et le bon fonctionnement de la restauration collective dans son ensemble (production en Cuisine centrale, livraison et distribution dans les Offices).
Il / Elle est garant- garante du respect de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité sur tous les sites de production et distribution des repas (Cuisine centrale et Offices)
Il / Elle est garant- garante du respect de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité sur tous les sites de production et distribution des repas (Cuisine centrale et Offices)
Missions / conditions d'exercice
• Pilote et met en œuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective, afin de garantir la qualité, la sécurité et le contrôle sanitaires des repas livrés.
• Manage en direct les agents de la Cuisine centrale (management de proximité) et également les offices avec son adjoint, dans le respect de l’organigramme de la collectivité.
• Assure le suivi et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Veille à l’actualisation du dossier d’agrément de la Cuisine centrale et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans chaque Office, en lien avec son adjoint.
• Assure une veille réglementaire et s’investit dans la diffusion des actualités métier au sein du service.
• Analyse les besoins et les attentes des usagers dans les différents Offices. Renforce la collaboration avec les sites livrés, afin de maintenir, voire d’améliorer la qualité de la prestation.
• Élabore et assure le suivi budgétaire de la Cuisine centrale et des Offices, en lien avec son adjoint.
• Élabore les marchés publics, conventions, contrats et en assure le suivi (acquisition, maintenance, location de matériels, véhicule, etc.)
• Pilote le groupement de commandes des denrées alimentaires pour les lots suivis par Gonfreville l’Orcher (cotations, réunions mensuelles, marchés publics).
• S’investit avec ses collaborateurs dans la mise à jour régulière du logiciel de restauration SALAMANDRE ou équivalent (commandes, prix, qualité, indicateurs, tableaux de bord…).
• Suit la maintenance, l’entretien des matériels et des locaux de la Cuisine centrale et des Offices (en lien avec son adjoint) en curatif et préventif.
• S’implique pour renforcer la coordination entre Cuisine centrale et Offices. Est force de proposition dans l’organisation du travail.
• Poursuit l’engagement du service dans la politique d’achat durable et plus largement d’alimentation durable.
• Réalise les bilans et synthèses relatifs à l’activité du service. Propose des axes d’amélioration. S’implique dans la prévention des risques.
• Manage en direct les agents de la Cuisine centrale (management de proximité) et également les offices avec son adjoint, dans le respect de l’organigramme de la collectivité.
• Assure le suivi et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Veille à l’actualisation du dossier d’agrément de la Cuisine centrale et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans chaque Office, en lien avec son adjoint.
• Assure une veille réglementaire et s’investit dans la diffusion des actualités métier au sein du service.
• Analyse les besoins et les attentes des usagers dans les différents Offices. Renforce la collaboration avec les sites livrés, afin de maintenir, voire d’améliorer la qualité de la prestation.
• Élabore et assure le suivi budgétaire de la Cuisine centrale et des Offices, en lien avec son adjoint.
• Élabore les marchés publics, conventions, contrats et en assure le suivi (acquisition, maintenance, location de matériels, véhicule, etc.)
• Pilote le groupement de commandes des denrées alimentaires pour les lots suivis par Gonfreville l’Orcher (cotations, réunions mensuelles, marchés publics).
• S’investit avec ses collaborateurs dans la mise à jour régulière du logiciel de restauration SALAMANDRE ou équivalent (commandes, prix, qualité, indicateurs, tableaux de bord…).
• Suit la maintenance, l’entretien des matériels et des locaux de la Cuisine centrale et des Offices (en lien avec son adjoint) en curatif et préventif.
• S’implique pour renforcer la coordination entre Cuisine centrale et Offices. Est force de proposition dans l’organisation du travail.
• Poursuit l’engagement du service dans la politique d’achat durable et plus largement d’alimentation durable.
• Réalise les bilans et synthèses relatifs à l’activité du service. Propose des axes d’amélioration. S’implique dans la prévention des risques.
Profils recherchés
• Expérience en encadrement d’une équipe de production
• Maîtrise des règles de la production en restauration collective
• Bonne connaissance en gestion administrative, marchés publics et gestion financière
• Maîtrise des réglementations et des techniques en matière d’hygiène alimentaire et d’hygiène des locaux, relatives à la restauration collective
• Bonne connaissance de l’équilibre nutritionnel et du plan alimentaire
• Maîtrise de la méthode HACCP
• Maîtrise des risques professionnels de la restauration collective
• Utilisation avancées des outils informatiques bureautiques et des logiciels métier (SALAMANDRE ou équivalent).
• Maîtrise de la démarche qualité en restauration collective
• Maîtrise des règles de la production en restauration collective
• Bonne connaissance en gestion administrative, marchés publics et gestion financière
• Maîtrise des réglementations et des techniques en matière d’hygiène alimentaire et d’hygiène des locaux, relatives à la restauration collective
• Bonne connaissance de l’équilibre nutritionnel et du plan alimentaire
• Maîtrise de la méthode HACCP
• Maîtrise des risques professionnels de la restauration collective
• Utilisation avancées des outils informatiques bureautiques et des logiciels métier (SALAMANDRE ou équivalent).
• Maîtrise de la démarche qualité en restauration collective
Contact et modalités de candidature
Contact
0235131800
Informations complémentaires
RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE :
- Amont : directeur de Pôle
- Aval : Adjoint au responsable de service
- Remplaçant : Adjoint au responsable de service
CONDITIONS D’EXERCICE :
- Lieu : bureau à la Cuisine centrale. Déplacements sur la commune et sur le territoire intercommunal
- Temps de travail :
. si catégorie A : 38h30 hebdomadaires – 20 jours RTT
. si catégorie B : 36h15 hebdomadaires – 7 jours RTT
. Semaine de 4 jours : lundi, mardi, jeudi, vendredi.
Ponctuellement, disponibilité demandée pour des réunions en soirée ou le mercredi.
. Journée continue : pause méridienne de 30 minutes comprise dans le temps de travail
Véhicule affecté au service restauration collective : remisage à domicile pour le responsable de service.
INTERLOCUTEURS :
. Internes : direction, autres pôles et services, élus
. Externes : partenaires de la collectivité, EHPAD, Résidences Autonomies, fournisseurs, autres communes de l’intercommunalité, ARS et DDPP, réseaux métier.
- Amont : directeur de Pôle
- Aval : Adjoint au responsable de service
- Remplaçant : Adjoint au responsable de service
CONDITIONS D’EXERCICE :
- Lieu : bureau à la Cuisine centrale. Déplacements sur la commune et sur le territoire intercommunal
- Temps de travail :
. si catégorie A : 38h30 hebdomadaires – 20 jours RTT
. si catégorie B : 36h15 hebdomadaires – 7 jours RTT
. Semaine de 4 jours : lundi, mardi, jeudi, vendredi.
Ponctuellement, disponibilité demandée pour des réunions en soirée ou le mercredi.
. Journée continue : pause méridienne de 30 minutes comprise dans le temps de travail
Véhicule affecté au service restauration collective : remisage à domicile pour le responsable de service.
INTERLOCUTEURS :
. Internes : direction, autres pôles et services, élus
. Externes : partenaires de la collectivité, EHPAD, Résidences Autonomies, fournisseurs, autres communes de l’intercommunalité, ARS et DDPP, réseaux métier.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.