Responsable du service restauration et hygiène
Offre n° O076260707001114
Publiée le 07/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
PLACE DE LA MAIRIE BP 3, Quincampoix (Seine-Maritime (76))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
06/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité de la Directrice Générale des Services, le responsable du service restauration hygiène assure la gestion de la restauration collective et de l'entretien des bâtiments communaux. Il manage une équipe de 9 personnes.
Missions / conditions d'exercice
Pilotage de la restauration collective
- Élaborer et valider les menus saisonniers en respectant : Les recommandations nutritionnelles, les contraintes allergènes, les objectifs de durabilité, le budget alloué
- Superviser la production culinaire : Cuisson, dressage, distribution et qualité organoleptique
- Suivre les coûts et proposer des optimisations, maitriser le gaspillage
Gestion des approvisionnements
- Suivre et formaliser les contrats de fourniture (denrées, matériel, prestations de nettoyage)
- Contrôler les livraisons (qualité, traçabilité, respect des délais)
- Garantir l’hygiène et sécurité alimentaire
Hygiène et entretien
- Veiller au respect des différents protocoles et réglementations
- Superviser les activités d’entretien des locaux
Encadrement et coordination
- Manager et évaluer les agents : élaboration des plannings, gestion des absences, gestion des conflits
- Maintenir le niveau de compétences des agents : formation, adaptation aux nouvelles pratiques
- Sensibiliser les agents à la gestion des déchets et au développement durable
- Élaborer et valider les menus saisonniers en respectant : Les recommandations nutritionnelles, les contraintes allergènes, les objectifs de durabilité, le budget alloué
- Superviser la production culinaire : Cuisson, dressage, distribution et qualité organoleptique
- Suivre les coûts et proposer des optimisations, maitriser le gaspillage
Gestion des approvisionnements
- Suivre et formaliser les contrats de fourniture (denrées, matériel, prestations de nettoyage)
- Contrôler les livraisons (qualité, traçabilité, respect des délais)
- Garantir l’hygiène et sécurité alimentaire
Hygiène et entretien
- Veiller au respect des différents protocoles et réglementations
- Superviser les activités d’entretien des locaux
Encadrement et coordination
- Manager et évaluer les agents : élaboration des plannings, gestion des absences, gestion des conflits
- Maintenir le niveau de compétences des agents : formation, adaptation aux nouvelles pratiques
- Sensibiliser les agents à la gestion des déchets et au développement durable
Profils recherchés
Formations obligatoires :
- SST ou PSC1 (pour la surveillance des enfants).
- Formation hygiène et sécurité (hygiène alimentaire, utilisation des produits dangereux)
- Gestion des allergènes (règlement UE 1169/2011).
Compétences techniques :
- Maitrise des techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective – Veille juridique
- Maitrise des recommandations nutritionnelles du GEMRCN
- Connaissance des allergies alimentaires
- Réalisation et suivi des documents réglementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire)
- Respect des règles d'hygiène, de gestion des déchets et de sécurité
- Maîtrise des techniques de nettoyage (désinfection, détartrage)
- Connaissance des règles HACCP (pour les locaux de restauration)
- Connaissance des gestes et postures de travail
- Respect des consignes d’utilisation des produits d’entretien
- Respect des procédures d’urgence et de secours
- Respect des règlements intérieurs des bâtiments
Compétences relationnelles :
- Pédagogie et patience
- Capacité d'écoute, d'analyse, de synthèse
- Sens du dialogue
- Discrétion
- Sens du travail en équipe et en transversalité
- Autonomie et prise d’initiatives
- Sens du service public et de l’intérêt général
- SST ou PSC1 (pour la surveillance des enfants).
- Formation hygiène et sécurité (hygiène alimentaire, utilisation des produits dangereux)
- Gestion des allergènes (règlement UE 1169/2011).
Compétences techniques :
- Maitrise des techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective – Veille juridique
- Maitrise des recommandations nutritionnelles du GEMRCN
- Connaissance des allergies alimentaires
- Réalisation et suivi des documents réglementaires (dossier d'agrément et plan de maîtrise sanitaire)
- Respect des règles d'hygiène, de gestion des déchets et de sécurité
- Maîtrise des techniques de nettoyage (désinfection, détartrage)
- Connaissance des règles HACCP (pour les locaux de restauration)
- Connaissance des gestes et postures de travail
- Respect des consignes d’utilisation des produits d’entretien
- Respect des procédures d’urgence et de secours
- Respect des règlements intérieurs des bâtiments
Compétences relationnelles :
- Pédagogie et patience
- Capacité d'écoute, d'analyse, de synthèse
- Sens du dialogue
- Discrétion
- Sens du travail en équipe et en transversalité
- Autonomie et prise d’initiatives
- Sens du service public et de l’intérêt général
Contact et modalités de candidature
Contact
0235347015
Informations complémentaires
Candidature (lettre de motivation et CV) accompagnée des 3 derniers comptes-rendus d'entretien individuel et des 3 derniers bulletins de salaire, à adresser :
à Monsieur le Maire
- Par voie postale : Mairie - BP 3 - 76230 QUINCAMPOIX
- Par courriel : info@mairie-quincampoix.fr
Renseignements complémentaires :
Alexandra PENA, Directrice Générale des Services
0235347015
à Monsieur le Maire
- Par voie postale : Mairie - BP 3 - 76230 QUINCAMPOIX
- Par courriel : info@mairie-quincampoix.fr
Renseignements complémentaires :
Alexandra PENA, Directrice Générale des Services
0235347015
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.