Responsable qualité et hygiène alimentaire (F/H)
Offre n° O076260807001133
Publiée le 07/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Située au coeur géographique et économique de la nouvelle Métropole Rouen Normandie, Saint-Étienne du-Rouvray est une ville industrielle et universitaire au cadre de vie préservé par une rénovation urbaine d'ampleur. Desservie par de grands axes de circulation, la ville dispose d'un positionnement privilégié.
Troisième ville par sa population et par sa superficie, Saint-Étienne-du-Rouvray revendique son statut d'acteur de premier plan dans l'agglomération.
Engagée depuis plus de trente ans dans une démarche volontariste de maîtrise de son évolution urbaine, la ville dispose d'atouts : une histoire et une culture populaires liées au monde du travail, un cadre de vie préservé, une activité économique de premier plan, un pôle technologique et universitaire, une programmation culturelle remarquée, un tissu associatif dynamique
Afin de préparer au mieux le territoire aux enjeux de demain, Saint-Étienne-du-Rouvray s'est lancée dans un projet de ville ambitieux s'appuyant sur cinq piliers : l'éducatif, l'urbain, le citoyen, le social et le développement durable.
Troisième ville par sa population et par sa superficie, Saint-Étienne-du-Rouvray revendique son statut d'acteur de premier plan dans l'agglomération.
Engagée depuis plus de trente ans dans une démarche volontariste de maîtrise de son évolution urbaine, la ville dispose d'atouts : une histoire et une culture populaires liées au monde du travail, un cadre de vie préservé, une activité économique de premier plan, un pôle technologique et universitaire, une programmation culturelle remarquée, un tissu associatif dynamique
Afin de préparer au mieux le territoire aux enjeux de demain, Saint-Étienne-du-Rouvray s'est lancée dans un projet de ville ambitieux s'appuyant sur cinq piliers : l'éducatif, l'urbain, le citoyen, le social et le développement durable.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Place de la libération - cs 80458, Saint-Étienne-du-Rouvray (Seine-Maritime (76))
Poste à pourvoir le
01/10/2026
Date limite de candidature
06/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Pilotage >
Organisation, contrôle de gestion, évaluation
Grade(s) recherché(s)
Ingénieur
Ingénieur principal
Ingénieur principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Oui
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d’année
Descriptif de l'emploi
A la tête d’une cuisine centrale performante, soumise à un agrément sanitaire européen, le département des restaurants municipaux élabore plus de 325 000 repas par an. Il veille en permanence à inscrire sa mission dans un projet politique et social ambitieux, capable de concilier qualité, accessibilité et éducation.
Sous la responsabilité du responsable du département, vous garantissez l'application de la réglementation sanitaire en vigueur sur l'ensemble de la chaine de la cuisine centrale aux restaurants satellites. Vous pilotez et actualisez le Plan de Maîtrise Sanitaire du service. Vous assurez la formation interne du personnel et l'assistance technique des encadrants. Vous prévenez des dysfonctionnements et gérez les alertes sanitaires. Vous assurez l'interface avec les services officiels de contrôle. Enfin vous intégrez à votre action les enjeux de transition écologique et de développement durable.
Sous la responsabilité du responsable du département, vous garantissez l'application de la réglementation sanitaire en vigueur sur l'ensemble de la chaine de la cuisine centrale aux restaurants satellites. Vous pilotez et actualisez le Plan de Maîtrise Sanitaire du service. Vous assurez la formation interne du personnel et l'assistance technique des encadrants. Vous prévenez des dysfonctionnements et gérez les alertes sanitaires. Vous assurez l'interface avec les services officiels de contrôle. Enfin vous intégrez à votre action les enjeux de transition écologique et de développement durable.
Missions / conditions d'exercice
Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :
Missions principales
• Piloter la qualité et la sécurité alimentaire : garantir les installations, les équipements et les processus internes respectant la réglementation sanitaire applicable à la restauration collective, piloter, actualiser et animer le plan de Maîtrise Sanitaire du service (PMS) sur l'ensemble des étapes de la chaine (achat, réception, stockage, production, distribution et service), assurer l'amélioration continue des pratiques en suivant et en contrôlant les actions correctives, suivre et mettre à jour les Plans de Nettoyage et de Désinfection (PND), participer à la politique d’achats, au suivi et à l’élaboration des marchés alimentaires, superviser la conduite du plan d'auto-contrôle microbiologique en relation avec le prestataire d'analyse
• Mettre en œuvre les audits, support technique et formation interne des équipes : contrôler la bonne application des procédures via l'analyse des documents de traçabilité, conduire les audits hygiène interne sur l'ensemble des sites (locaux, matériels, personnels, pratiques), animer les réunions de restitution, soumettre des actions correctives, suivre leur application et leur efficacité, accompagner, conseiller et sécuriser les encadrants et les agents dans l'exercice de leurs responsabilités, assurer la formation interne des agents municipaux à l’hygiène et la sécurité alimentaire
• Piloter la transition écologique et le développement durable : coordonner les actions visant à la transition vers le "zéro plastique", piloter l'optimisation du tri sélectif et la valorisation des déchets dont les bio déchets, participer à la politique d’achat d'équipements plus durables et économes, identifier et promouvoir des actions de réduction de l'empreinte carbone de l'activité, co-animer les actions de lutte contre le gaspillage alimentaire avec la diététicienne
• Assurer une veille juridique et produire des synthèses de proposition
Conditions d’exercice
• Vous travaillez du lundi au vendredi en horaires variables et journée continue
• Cycle de travail de 2 semaines sur une base de 37h/semaine offrant un vendredi sur deux non-travaillé et ouvrant droit à 12 jours de RTT
• Possibilité de télé travailler une fois par semaine (jour fixe)
• 2 jours de pénibilité, s’ajoutant aux congés légaux.
• COS - Participation Mutuelles/Prévoyance- restaurant du personnel
• Politique active en matière de formation
Missions principales
• Piloter la qualité et la sécurité alimentaire : garantir les installations, les équipements et les processus internes respectant la réglementation sanitaire applicable à la restauration collective, piloter, actualiser et animer le plan de Maîtrise Sanitaire du service (PMS) sur l'ensemble des étapes de la chaine (achat, réception, stockage, production, distribution et service), assurer l'amélioration continue des pratiques en suivant et en contrôlant les actions correctives, suivre et mettre à jour les Plans de Nettoyage et de Désinfection (PND), participer à la politique d’achats, au suivi et à l’élaboration des marchés alimentaires, superviser la conduite du plan d'auto-contrôle microbiologique en relation avec le prestataire d'analyse
• Mettre en œuvre les audits, support technique et formation interne des équipes : contrôler la bonne application des procédures via l'analyse des documents de traçabilité, conduire les audits hygiène interne sur l'ensemble des sites (locaux, matériels, personnels, pratiques), animer les réunions de restitution, soumettre des actions correctives, suivre leur application et leur efficacité, accompagner, conseiller et sécuriser les encadrants et les agents dans l'exercice de leurs responsabilités, assurer la formation interne des agents municipaux à l’hygiène et la sécurité alimentaire
• Piloter la transition écologique et le développement durable : coordonner les actions visant à la transition vers le "zéro plastique", piloter l'optimisation du tri sélectif et la valorisation des déchets dont les bio déchets, participer à la politique d’achat d'équipements plus durables et économes, identifier et promouvoir des actions de réduction de l'empreinte carbone de l'activité, co-animer les actions de lutte contre le gaspillage alimentaire avec la diététicienne
• Assurer une veille juridique et produire des synthèses de proposition
Conditions d’exercice
• Vous travaillez du lundi au vendredi en horaires variables et journée continue
• Cycle de travail de 2 semaines sur une base de 37h/semaine offrant un vendredi sur deux non-travaillé et ouvrant droit à 12 jours de RTT
• Possibilité de télé travailler une fois par semaine (jour fixe)
• 2 jours de pénibilité, s’ajoutant aux congés légaux.
• COS - Participation Mutuelles/Prévoyance- restaurant du personnel
• Politique active en matière de formation
Profils recherchés
Profil
• Titulaire d'un grade du cadre d'emplois des ingénieurs territoriaux et/ou justifiant d’un diplôme de niveau 5 ou 6 en qualité avec une spécialisation qualité alimentaire, vous justifiez d'une expérience professionnelle sur un poste similaire
• Maitrise de la " réglementation sécurité alimentaire ", maitrise de la méthode HACCP
• Connaissance de la réglementation française EGALIM
• Connaître l'environnement social, éducatif et réglementaire
• Connaître les procédures administratives ainsi que réglementaires des collectivités territoriales
• Maîtrise de la méthodologie de projets, des procédures administratives
• Capacité d'organisation et de priorisation du travail
• Disponibilité, dynamisme, sens de l'écoute et qualités relationnelles
• Titulaire d'un grade du cadre d'emplois des ingénieurs territoriaux et/ou justifiant d’un diplôme de niveau 5 ou 6 en qualité avec une spécialisation qualité alimentaire, vous justifiez d'une expérience professionnelle sur un poste similaire
• Maitrise de la " réglementation sécurité alimentaire ", maitrise de la méthode HACCP
• Connaissance de la réglementation française EGALIM
• Connaître l'environnement social, éducatif et réglementaire
• Connaître les procédures administratives ainsi que réglementaires des collectivités territoriales
• Maîtrise de la méthodologie de projets, des procédures administratives
• Capacité d'organisation et de priorisation du travail
• Disponibilité, dynamisme, sens de l'écoute et qualités relationnelles
Contact et modalités de candidature
Contact
0232958383
Informations complémentaires
C.V. et lettre de motivation sont à adresser à :
Monsieur le Maire
Département des ressources et relations humaines
Hôtel de ville | CS 80 458 | 76806 Saint-Étienne-du-Rouvray Cedex
ou par courriel: courriel@ser76.com ou sur saintetiennedurouvray.fr
sous la référence offre : RQHA-062026
Monsieur le Maire
Département des ressources et relations humaines
Hôtel de ville | CS 80 458 | 76806 Saint-Étienne-du-Rouvray Cedex
ou par courriel: courriel@ser76.com ou sur saintetiennedurouvray.fr
sous la référence offre : RQHA-062026
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.