Une directrice ou un directeur de la cuisine centrale
Offre n° O076261109000161
Publiée le 09/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
candidatures@sotteville-les-rouen.fr ou - Monsieur le Maire, Alexis RAGACHE - BP 19, Sotteville-lès-Rouen (Seine-Maritime (76))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
LA VILLE DE SOTTEVILLE-LES-ROUEN (30 000 Hbs, 500 agents)
recrute :
UNE DIRECTRICE OU UN DIRECTEUR DE CUISINE CENTRALE
2.300 repas/ jour
Sous l’autorité de la Cheffe de service Vie des écoles et restauration, vous aurez pour missions :
recrute :
UNE DIRECTRICE OU UN DIRECTEUR DE CUISINE CENTRALE
2.300 repas/ jour
Sous l’autorité de la Cheffe de service Vie des écoles et restauration, vous aurez pour missions :
Missions / conditions d'exercice
• Mettre en œuvre les orientations de la collectivité en faveur d’une restauration collective responsable et durable (qualité et provenance des approvisionnements, évolution des recettes, lutte contre le gaspillage alimentaire, réduction et tri des déchets…)
• Organiser, encadrer et coordonner les équipes de la cuisine centrale (15 agents) : chef de production, responsable de la logistique et de l’approvisionnement, diététicienne et équipe administrative
• Superviser la production, la livraison et la distribution des repas , dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité et de la démarche qualité
• Mettre en place des outils de suivi et fournir des éléments d’analyse, pour contribuer à l’évaluation et à la définition de la politique municipale
• Définir les besoins et procéder à la définition des marchés de denrées alimentaires dans le respect de la règlementation des marchés publics ; suivre l’exécution des marchés
• Vérifier les menus et le respect de la réglementation nutritionnelle, en lien avec la diététicienne ; animer les comités de restauration
• Définir et mettre en œuvre, tant à destination des convives que des agents, des démarches de sensibilisation aux enjeux d’une restauration durable et responsable et d’éducation au goût
• Organiser, encadrer et coordonner les équipes de la cuisine centrale (15 agents) : chef de production, responsable de la logistique et de l’approvisionnement, diététicienne et équipe administrative
• Superviser la production, la livraison et la distribution des repas , dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité et de la démarche qualité
• Mettre en place des outils de suivi et fournir des éléments d’analyse, pour contribuer à l’évaluation et à la définition de la politique municipale
• Définir les besoins et procéder à la définition des marchés de denrées alimentaires dans le respect de la règlementation des marchés publics ; suivre l’exécution des marchés
• Vérifier les menus et le respect de la réglementation nutritionnelle, en lien avec la diététicienne ; animer les comités de restauration
• Définir et mettre en œuvre, tant à destination des convives que des agents, des démarches de sensibilisation aux enjeux d’une restauration durable et responsable et d’éducation au goût
Profils recherchés
- Diplômé d'un bac professionnel ou d’une formation supérieure en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration avec expérience significative sur un poste à responsabilité en cuisine centrale.
- Qualités managériales avérées
- Bonne connaissance de la réglementation en matière de restauration collective
- Connaissance des enjeux du développement durable appliqué à la restauration collective
- Autonomie, sens de l'organisation et des responsabilités
- Rigueur administrative et budgétaire
- Maîtrise du logiciel Fusion ou autre logiciel de production appréciée
- Qualités managériales avérées
- Bonne connaissance de la réglementation en matière de restauration collective
- Connaissance des enjeux du développement durable appliqué à la restauration collective
- Autonomie, sens de l'organisation et des responsabilités
- Rigueur administrative et budgétaire
- Maîtrise du logiciel Fusion ou autre logiciel de production appréciée
Contact et modalités de candidature
Contact
0235636060
Informations complémentaires
Dossier de candidature (lettre et C.V. détaillé) à adresser à :
candidatures@sotteville-les-rouen.fr
candidatures@sotteville-les-rouen.fr
Adresse de l'employeur
SOTTEVILLE LES ROUEN
>candidatures@sotteville-les-rouen.fr ou - Monsieur le Maire, Alexis RAGACHE - BP 19
76301 SOTTEVILLE LES ROUEN
>candidatures@sotteville-les-rouen.fr ou - Monsieur le Maire, Alexis RAGACHE - BP 19
76301 SOTTEVILLE LES ROUEN
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.