Sous la responsabilité du directeur de l'éducation, le responsable du service restauration et entretien sera chargé de mettre en oeuvre la politique municipale de la restauration scolaire dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité, garantir l'état de propreté et de salubrité des écoles, gérer les personnels et le budget affecté au service.

Missions principales :
-Encadrer, organiser et animer le service restauration et entretien (service composé de 90 agents)
-Évaluer le personnel placé sous sa responsabilité.
-Superviser le travail des responsables de site en veillant à la bonne organisation du travail d'équipe et en assurant un présence quotidienne dans les équipements (écoles et de certains équipements annexes).
Missions secondaires :
-Piloter et contrôler l'exécution du marché de fournitures de repas de la restauration scolaire et municipale dans le respect des règlementations en matière sanitaire et nutritionnelle.
-Piloter et contrôler l'exécution de marchés d'achat de produits d'entretien, d'hygiène et les prestations entretien sur les différents sites de la ville.
-Définir les besoins et procéder à l'achat des biens nécessaires pour le fonctionnement du service.
-Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des offices de restauration et la propreté des locaux, détecter les anomalies en fonction des règles de propreté établies.
-Gérer de manière rationnelle et économique les produits d'entretien en lien avec le magasin.
-Gestion administrative et financière du service restauration-entretien.
-Réaliser des tableaux de bord et développer des outils de gestion de l'activité du service.
-Organiser et suivi de la commission des menus.
Missions occasionnelles :
-Proposer des actions de sensibilisation à la nutrition et au développement durable.
-Anticiper les enjeux et besoins en termes d'organisation du travail et de formation des agents.

BTS Hygiène Propreté Environnement , BTS Hôtellerie Restauration Collective, Bac Pro
Savoirs :
-Connaissance des enjeux et évolutions du cadre règlementaire de la restauration collective (méthode HACCP, plan de maîtrise sanitaire, principes du GEM-RCN), des protocoles d'entretien des locaux (produits, matériel de nettoyage), de l'environnement de la fonction publique territoriale, code des marchés publics
Savoir-faire :
-Méthodes et outils d'analyse, d'évaluation des prestations de restauration et d'entretien des locaux.
-Gestes et postures de la manutention.
-Élaboration et exécution des marchés publics.
-Conception et pilotage du budget.
-Gestion des conflits.
-Maîtrise de l'outil informatique et des logiciels existants.
-Élaboration de tableaux de bord permettant de rendre compte de l'activité du service.

Savoir-être :
-Capacités d'adaptation et d'anticipation
-Rigueur et sens de l'organisation
-Sens de l'écoute et du dialogue.
-Capacité à négocier.
-Discrétion.
-Devoir de réserve.

Poste à temps complet
Rémunération indiciaire + régime indemnitaire (RIFSEEP) - CNAS - Prime de fin d'année

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