Chef de section restauration
Offre n° O077260904000467
Publiée le 04/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Le service départemental d'incendie et de secours de Seine-et-Marne (SDIS77) est l'établissement public qui gère et organise l'activité des sapeurs-pompiers sur l'ensemble du département. Il concourt à la protection et à la lutte contre les incendies, accidents, sinistres et catastrophes, à l'évaluation et à la prévention des risques technologiques ou naturels ainsi qu'aux secours d'urgence. Le SDIS77 c'est plus de 300 interventions par jour et l'engagement d'un moyen de secours toutes les 4 minutes.
Pour mener à bien ses missions, le SDIS77 s'appuie sur les compétences de plus de 4600 agents : 1350 sapeurs-pompiers professionnels, plus de 3000 volontaires mais aussi 320 personnels administratifs techniques et spécialisés, qui exercent dans de nombreux domaines : administratif, finances, informatique, ressources humaines, logistique, santé, prévention, formation, juridique, infrastructures... Ces services supports contribuent au bon fonctionnement de l'établissement.
Donnez du sens à votre activité professionnelle en participant à la réussite des missions des sapeurs-pompiers, dans un cadre de vie agréable, à proximité de la forêt de Fontainebleau et à quelques dizaines de kilomètres de Paris : rejoignez le Sdis77 !
Pour mener à bien ses missions, le SDIS77 s'appuie sur les compétences de plus de 4600 agents : 1350 sapeurs-pompiers professionnels, plus de 3000 volontaires mais aussi 320 personnels administratifs techniques et spécialisés, qui exercent dans de nombreux domaines : administratif, finances, informatique, ressources humaines, logistique, santé, prévention, formation, juridique, infrastructures... Ces services supports contribuent au bon fonctionnement de l'établissement.
Donnez du sens à votre activité professionnelle en participant à la réussite des missions des sapeurs-pompiers, dans un cadre de vie agréable, à proximité de la forêt de Fontainebleau et à quelques dizaines de kilomètres de Paris : rejoignez le Sdis77 !
Lieu de travail
2 Rue Ampère, Gurcy-le-Châtel (Seine-et-Marne (77))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Mission :
Effectue le pilotage et l’encadrement d’une équipe d’agents de restauration ; l’organisation, la supervision et la gestion de la production ainsi que la distribution des repas.
Effectue le pilotage et l’encadrement d’une équipe d’agents de restauration ; l’organisation, la supervision et la gestion de la production ainsi que la distribution des repas.
Missions / conditions d'exercice
Management :
- Répartir et planifier les activités en fonction des besoins et des contraintes du service
- Fixer les objectifs collectifs et individuels
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents de la section
- Animer et organiser des réunions d’équipe
- Gérer les relations conflictuelles et tensions au sein de l’équipe
Activités :
- Pilotage de la production et de la distribution de 200 repas par jour en moyenne
- Supervision de l’organisation et de la gestion des approvisionnements du restaurant
- En collaboration avec l’équipe cuisine, élaboration de menus variés privilégiant les produis issus de circuits courts et également de l’agriculture raisonnée et/ou biologique
- Participation à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Maintien et développement du projet de restauration collective durable, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Réalisation et pilotage des prestations liées aux cérémonies et/ou séminaires
- Mise en place de repas/animation thématique
- Gestion du budget et de la commande publique (biens et services) liée à l’activité restauration dans le respect de la réglementation des marchés publics
- Réalisation de tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l’activité
- Répartir et planifier les activités en fonction des besoins et des contraintes du service
- Fixer les objectifs collectifs et individuels
- Piloter, suivre et contrôler les activités des agents de la section
- Animer et organiser des réunions d’équipe
- Gérer les relations conflictuelles et tensions au sein de l’équipe
Activités :
- Pilotage de la production et de la distribution de 200 repas par jour en moyenne
- Supervision de l’organisation et de la gestion des approvisionnements du restaurant
- En collaboration avec l’équipe cuisine, élaboration de menus variés privilégiant les produis issus de circuits courts et également de l’agriculture raisonnée et/ou biologique
- Participation à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Maintien et développement du projet de restauration collective durable, notamment en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire
- Réalisation et pilotage des prestations liées aux cérémonies et/ou séminaires
- Mise en place de repas/animation thématique
- Gestion du budget et de la commande publique (biens et services) liée à l’activité restauration dans le respect de la réglementation des marchés publics
- Réalisation de tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l’activité
Profils recherchés
Compétences requises (Savoir faire – Expériences) :
Maîtrise
- Méthodes de management et d’encadrement d’équipe
- Techniques d’animation et de résolutions de conflits
- Codes et mécanismes des marchés publics
- Logiciels de bureautique
Connaissance :
- Réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
- Gestion des stocks alimentaires
- Comptabilité analytique de la commande publique
- Règles d’équilibre alimentaire et qualité nutritionnelle
Qualités requises (savoir-être) :
- Qualité d’encadrement
- Capacité à travailler en collectif et transversalité
- Attachement au service public
- Savoir rendre compte
- Force de proposition
- Capacité d’adaptation
Exigences :
- Permis B non probatoire
Missions particulières :
- Participer ponctuellement le soir et les weekends aux prestations particulières organisées par le centre de formation (séminaires, manifestations extérieures ou cérémonies par exemple)
- Astreinte restauration départementale
Maîtrise
- Méthodes de management et d’encadrement d’équipe
- Techniques d’animation et de résolutions de conflits
- Codes et mécanismes des marchés publics
- Logiciels de bureautique
Connaissance :
- Réglementation en matière d’hygiène et de sécurité
- Gestion des stocks alimentaires
- Comptabilité analytique de la commande publique
- Règles d’équilibre alimentaire et qualité nutritionnelle
Qualités requises (savoir-être) :
- Qualité d’encadrement
- Capacité à travailler en collectif et transversalité
- Attachement au service public
- Savoir rendre compte
- Force de proposition
- Capacité d’adaptation
Exigences :
- Permis B non probatoire
Missions particulières :
- Participer ponctuellement le soir et les weekends aux prestations particulières organisées par le centre de formation (séminaires, manifestations extérieures ou cérémonies par exemple)
- Astreinte restauration départementale
Contact et modalités de candidature
Contact
0160568645
Informations complémentaires
Les avantages du SDIS 77
• Régime indemnitaire : RIFSEEP, CIA + prime d’assiduité
• 52 jours de congés : 25 jours de congés + 2 jours de fractionnement + 25 jours de RTT, pour un temps de travail hebdomadaire de 39h30,
• Possibilité d’un compte épargne temps,
• Restauration collective (site Melun et Gurcy-le-Châtel),
• Participation à la mutuelle prévoyance
• Comité des Œuvres Sociales qui propose différentes prestations (billetteries, voyages, aides à la rentrée scolaire, participation aux frais de séjour/enfants, chèques vacances/loisirs…),
• Accompagnement possible pour des formations/concours/examens…
• Régime indemnitaire : RIFSEEP, CIA + prime d’assiduité
• 52 jours de congés : 25 jours de congés + 2 jours de fractionnement + 25 jours de RTT, pour un temps de travail hebdomadaire de 39h30,
• Possibilité d’un compte épargne temps,
• Restauration collective (site Melun et Gurcy-le-Châtel),
• Participation à la mutuelle prévoyance
• Comité des Œuvres Sociales qui propose différentes prestations (billetteries, voyages, aides à la rentrée scolaire, participation aux frais de séjour/enfants, chèques vacances/loisirs…),
• Accompagnement possible pour des formations/concours/examens…
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.