Agent de restauration et entretien des locaux scolaires et extrascolaires
Offre n° O077260929001068
Publiée le 29/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Syndicat Intercommunal Regroupement Pédagogique de BOMBON-BREAU
Lieu de travail
62 Rue Grande, Bombon (Seine-et-Marne (77))
Poste à pourvoir le
04/01/2027
Date limite de candidature
13/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
GRILLE AGENT DE MAITRISE PRINCIPAL
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité du responsable du service, l'agent de maîtrise assure l'organisation et le suivi de l'activité de la restauration scolaire. À ce titre, il est notamment chargé de :
* Organiser, coordonner et contrôler les activités quotidiennes de la cuisine.
* Encadrer et accompagner les agents affectés au service de restauration.
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur (méthode HACCP).
* Assurer le suivi des relevés de températures, des autocontrôles sanitaires et de la traçabilité des denrées alimentaires.
* Contrôler les livraisons, vérifier leur conformité et assurer le suivi des stocks.
* Réaliser les inventaires des denrées alimentaires, du matériel et des équipements.
* Participer à la gestion des commandes et au suivi des approvisionnements.
* Assurer la tenue des documents administratifs liés au fonctionnement du service (tableaux de suivi, fiches de contrôle, registres HACCP, tableaux de bord, inventaires, etc.).
* Veiller au bon entretien des locaux, du matériel et des équipements.
Participer, si nécessaire, à la production et au service des repas.
* Organiser, coordonner et contrôler les activités quotidiennes de la cuisine.
* Encadrer et accompagner les agents affectés au service de restauration.
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur (méthode HACCP).
* Assurer le suivi des relevés de températures, des autocontrôles sanitaires et de la traçabilité des denrées alimentaires.
* Contrôler les livraisons, vérifier leur conformité et assurer le suivi des stocks.
* Réaliser les inventaires des denrées alimentaires, du matériel et des équipements.
* Participer à la gestion des commandes et au suivi des approvisionnements.
* Assurer la tenue des documents administratifs liés au fonctionnement du service (tableaux de suivi, fiches de contrôle, registres HACCP, tableaux de bord, inventaires, etc.).
* Veiller au bon entretien des locaux, du matériel et des équipements.
Participer, si nécessaire, à la production et au service des repas.
Missions / conditions d'exercice
Missions au quotidien :
Vérifier les dates de péremption des produits livrés et de ceux en stock.
Noter dans le cahier de contrôle les manquements constatés. Informer la hiérarchie.
Contrôler les températures des réfrigérateurs.
Mettre en froid la vitrine de service.
Préparer les entrées, fromages, desserts en parts individuelles dans le respect des normes HACCP.
Mettre quotidiennement au réfrigérateur les échantillons de plat et noter les dates et les renouveler selon la réglementation.
Mettre en chauffe les appareils pour les repas (fours, chauffe plat et lave-vaisselle)
Mettre en température les plats chauds et contrôler et noter la température pour le service pour le service.
Découper le pain et préparer les plateaux de service pour les élémentaires.
Nettoyer et ranger de la vaisselle (semaine en alternance avec la collègue)
Entretenir le matériel et les locaux en fin de service.
Vérifier les dates de péremption des produits livrés et de ceux en stock.
Noter dans le cahier de contrôle les manquements constatés. Informer la hiérarchie.
Contrôler les températures des réfrigérateurs.
Mettre en froid la vitrine de service.
Préparer les entrées, fromages, desserts en parts individuelles dans le respect des normes HACCP.
Mettre quotidiennement au réfrigérateur les échantillons de plat et noter les dates et les renouveler selon la réglementation.
Mettre en chauffe les appareils pour les repas (fours, chauffe plat et lave-vaisselle)
Mettre en température les plats chauds et contrôler et noter la température pour le service pour le service.
Découper le pain et préparer les plateaux de service pour les élémentaires.
Nettoyer et ranger de la vaisselle (semaine en alternance avec la collègue)
Entretenir le matériel et les locaux en fin de service.
Profils recherchés
Conditions d'accès au poste :
Diplôme BEP/BTS ou équivalent.
Expériences professionnelles confirmées.
Maîtrise des normes HACCP
Diplôme BEP/BTS ou équivalent.
Expériences professionnelles confirmées.
Maîtrise des normes HACCP
Contact et modalités de candidature
Contact
Madame JEUDY-COUVRAND Chloé directrice 0164385835
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Madame AMIEL Véronique
Mairie de Bombon 48 rue Grande
77720 BOMBON
Madame AMIEL Véronique
Mairie de Bombon 48 rue Grande
77720 BOMBON
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.