PROFIL RECHERCHE / COMPETENCES REQUISES
Fonctionnaire titulaire du grade d’Adjoint Technique Territorial
(Nomination par voie de mutation/détachement/intégration directe dans les conditions statutaires)
Poste ouvert aux contractuels (en cas de recrutement infructueux d’un fonctionnaire)

Diplômes/Qualifications souhaités : CAP production et service en restaurations.
Expérience souhaitée : 1 à 3 ans.


Savoir-faire :
 Réaliser des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets
 Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène
 Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
 Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l’avance
 Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène
 Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
 Maintenir les locaux et équipements en bon état de propreté


Savoir :
 Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
 Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
 Connaître la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
 Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires

Savoir-être :
 Capacité d’écoute et d’observation
 Dynamisme, réactivité, esprit d’initiative
 Etre autonome au quotidien dans l’organisation du travail mais savoir se référer à l’autorité
 Capacité de travail en équipe
 Disponibilité
 Capacité d’écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaire