Un(e) Chef (fe) de production (H/F)
Offre n° O078260415000401
Publiée le 15/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Chatou, ville des impressionnistes, (Yvelines (78), 30 000 habitants) 600 agents communaux, située à 15 mn de Paris (RER A)
Lieu de travail
Place du Général de Gaulle, Chatou (Yvelines (78))
Poste à pourvoir le
15/06/2026
Date limite de candidature
14/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien
Technicien principal de 1ère classe
Technicien
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La cuisine centrale de Chatou produit de manière quotidienne en direction des écoles, du self du centre administratif des crèches et de manière ponctuelle pour des prestations annexes (cocktail, plateaux repas..), environ 2500 repas de qualité, dans le respect des règles et directives liées à l’agrément sanitaire en liaison froide.
Missions / conditions d'exercice
Rattaché(e) au Directeur de la restauration municipale, vous encadrez l’équipe en charge de la production et de la livraison et gérez et pilotez la production des repas de l’unité centrale en liaison froide en veillant au respect des procédures HACCP de l’ensemble de la cuisine centrale. Vous participez également aux commissions des menus et aux commissions de restauration.
Force de proposition, vous êtes le garant de la production des repas avec une majorité de produits frais.
Créatif, une approche culinaire pour la gestion du self administratif et des prestations annexes est un réel atout.
Un suivi permanent des matériels et des locaux en lien direct avec le directeur implique une connaissance d’une cuisine centrale.
Force de proposition, vous êtes le garant de la production des repas avec une majorité de produits frais.
Créatif, une approche culinaire pour la gestion du self administratif et des prestations annexes est un réel atout.
Un suivi permanent des matériels et des locaux en lien direct avec le directeur implique une connaissance d’une cuisine centrale.
Profils recherchés
Titulaire d’un diplôme de niveau Bac ou BTS dans le domaine de la restauration, vous possédez une expérience de gestion de production culinaire au sein de la restauration collective, de préférence en collectivité territoriale. Vous possédez également une expérience réussie du management d’équipe.
Votre aisance relationnelle et vos qualités managériales vous permettront d’être présent pour votre équipe et d’optimiser les méthodes de travail dans un cadre de l’amélioration continue de la qualité
Votre maîtrise des outils de GPAO de type FUSION, de gestion d’une cuisine centrale, votre rigueur et votre sérieux vous permettront de vous positionner rapidement comme une personne ressource auprès de votre hiérarchie.
Connaissances :
- Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité
- Connaissance des allergies alimentaires
- Connaissance de la microbiologie et des bonnes pratiques d’hygiène
- Connaissance de la loi EGALIM et de son application
- Maîtrise des techniques de préparation culinaires adaptées à la collectivité
- Maîtrise de la gestion des matériels de la cuisine centrale
- Maîtrise du fonctionnement du matériel de préparation culinaire
- Maîtrise des cuissons à basse température ou juste température, cuissons de nuit
- Maîtrise des outils de GPAO type e FUSION, des outils informatiques
TEMPS DE TRAVAIL
38h45 de travail hebdomadaire – travail du lundi au vendredi de 6h à 13h45.
Pause de 30 minutes prise sur le temps de travail
Les congés seront pris pendant les vacances scolaires
Rémunération statutaire - Régime indemnitaire - prime de fin d’année
Congés annuels + 18 RTT
Téléphone portable et ordinateur portable
Vous bénéficierez du Comité National D’Action Sociale (CNAS)
Votre aisance relationnelle et vos qualités managériales vous permettront d’être présent pour votre équipe et d’optimiser les méthodes de travail dans un cadre de l’amélioration continue de la qualité
Votre maîtrise des outils de GPAO de type FUSION, de gestion d’une cuisine centrale, votre rigueur et votre sérieux vous permettront de vous positionner rapidement comme une personne ressource auprès de votre hiérarchie.
Connaissances :
- Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité
- Connaissance des allergies alimentaires
- Connaissance de la microbiologie et des bonnes pratiques d’hygiène
- Connaissance de la loi EGALIM et de son application
- Maîtrise des techniques de préparation culinaires adaptées à la collectivité
- Maîtrise de la gestion des matériels de la cuisine centrale
- Maîtrise du fonctionnement du matériel de préparation culinaire
- Maîtrise des cuissons à basse température ou juste température, cuissons de nuit
- Maîtrise des outils de GPAO type e FUSION, des outils informatiques
TEMPS DE TRAVAIL
38h45 de travail hebdomadaire – travail du lundi au vendredi de 6h à 13h45.
Pause de 30 minutes prise sur le temps de travail
Les congés seront pris pendant les vacances scolaires
Rémunération statutaire - Régime indemnitaire - prime de fin d’année
Congés annuels + 18 RTT
Téléphone portable et ordinateur portable
Vous bénéficierez du Comité National D’Action Sociale (CNAS)
Contact et modalités de candidature
Contact
0134804600
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation à recrutement@mairie-chatou.fr
Monsieur le Maire
Place du Général de Gaulle
78400 CHATOU
Monsieur le Maire
Place du Général de Gaulle
78400 CHATOU
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.