agent polyvalent de restauration et d'entretien
Offre n° O079260325000365
Publiée le 25/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Située aux portes du Marais Poitevin, à 45' de voiture environ de La Rochelle et de Poitiers (axe Paris - Bordeaux sortie n°32), la commune de Vouillé (3 400 habitants - Deux Sèvres - 79) associe les charmes naturels de ses 5 villages ruraux au potentiel économique, culturel et social de la ville centre (Niort 60 000 habitants). Depuis plusieurs années , la commune de Vouillé a engagé un véritable projet local qui repose sur la promotion de la qualité environnementale.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
19 rue de boussantain, Vouillé (Deux-Sèvres (79))
Poste à pourvoir le
04/05/2026
Date limite de candidature
24/04/2026
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Durée de la mission
1 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps non complet,
30h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Située aux portes du Marais Poitevin, à 45' de voiture environ de La Rochelle et de Poitiers (Autoroute A 10 - axe Paris - Bordeaux sortie n°32), Vouillé (Deux Sèvres - 79), commune dynamique de 3 678 habitants et 2 200 hectares environ, recrute un agent polyvalent (restauration scolaire et entretien).
Placé sous l’autorité hiérarchique du responsable de service « du responsable du service « restauration scolaire » au sein du « pôle animation, éducation et services aux familles », l’aide cuisine assiste le responsable de service dans la préparation des repas et la gestion du service : préparation des entrées, assemblages des produits, dressages, préparation du service, services aux usagers (enfants, adultes), débarrassage et entretien des locaux, préparation du gouter.
Il intervient en rotation les mercredis et vacances scolaires pour la réception et la vérification de la livraison en liaison chaude, préparation du service, services aux usagers (enfants, adultes), débarrassage et entretien des locaux, préparation et entretien du gouter.
Poste à pourvoir au 04/05 au 02/06/26. pérennisation envisagée.
Placé sous l’autorité hiérarchique du responsable de service « du responsable du service « restauration scolaire » au sein du « pôle animation, éducation et services aux familles », l’aide cuisine assiste le responsable de service dans la préparation des repas et la gestion du service : préparation des entrées, assemblages des produits, dressages, préparation du service, services aux usagers (enfants, adultes), débarrassage et entretien des locaux, préparation du gouter.
Il intervient en rotation les mercredis et vacances scolaires pour la réception et la vérification de la livraison en liaison chaude, préparation du service, services aux usagers (enfants, adultes), débarrassage et entretien des locaux, préparation et entretien du gouter.
Poste à pourvoir au 04/05 au 02/06/26. pérennisation envisagée.
Missions / conditions d'exercice
Mission 1 : Assister le responsable de cuisine dans la confection et présentation des plats
• Prépare et cuisine des plats en suivants les directives et les menus définis par le chef de cuisine
• Respecte les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
• Respecte l’impératif des délais de fabrication et de service
• Applique les procédures et effectue les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (traçabilité, repas témoin, contrôle des températures)
Mission 2 : Distribuer et assurer le service des repas
• Maintient et/ou remet en température les préparations culinaires
• Organise la présentation et le ravitaillement pour la distribution
• Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Accueil et utilise un langage adapté à la relation enfant /adulte
• Accompagne les convives dans une démarche pédagogique de découverte culinaire (Projet pédagogique)
• Applique les consignes des projets d'accueils individualisés (PAI)
Mission 3 : Assister le chef de cuisine dans la gestion courante:
• Assure la continuité du service de restauration en l’absence du chef de cuisine
• Contribue à la mise à jour du cahier de recettes partagé
• Participer à la gestion et au suivi du stocks
• Fait appliquer à toutes personnes entrant l’établissement les règles d’hygiène et sécurité
• Repère les dysfonctionnements et les signale au responsable
Mission 4 : Assurer l’entretien des locaux de restauration et matériels
• Assure le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du repas des convives, ainsi que le matériel de cuisine
• Entretien des locaux annexes à la cuisine (plonge vaisselle, légumerie, réserve, vestiaires…)
• Applique les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (nettoyage des chambres froides, réserve…)
• Gère l’entretien du linge propre au service de restauration
Contrôle la livraison et prépare le dépôt de linge en location du prestataire de service
• Gére le stock et les commandes de consommables et produits d’entretien auprès de l’agent responsable
• Participe à la remise en état annuelle des locaux
Mission 5 : Assurer le service repas pour les mercredis de loisirs et vacances (ALSHE)
• Procède à la mise en plats, maintient et/ou remet en température les préparations culinaires livrées par le prestataire
• Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Assure le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du repas, ainsi que le matériel de cuisine
• Applique les procédures d’entretien et d’hygiène des locaux précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (salle de restaurant, cuisine, plonge, sanitaire, vestiaire)
Mission 6 : Participer aux réunions collectives du service et du pole
• Prépare et participe aux temps de préparation des animations en lien avec le service restauration (repas à thème, semaine du goût...)
• Assiste aux réunions collectives suivant planning défini annuellement : coopère avec les différentes équipes du Pôle.
• Prépare et cuisine des plats en suivants les directives et les menus définis par le chef de cuisine
• Respecte les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
• Respecte l’impératif des délais de fabrication et de service
• Applique les procédures et effectue les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (traçabilité, repas témoin, contrôle des températures)
Mission 2 : Distribuer et assurer le service des repas
• Maintient et/ou remet en température les préparations culinaires
• Organise la présentation et le ravitaillement pour la distribution
• Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Accueil et utilise un langage adapté à la relation enfant /adulte
• Accompagne les convives dans une démarche pédagogique de découverte culinaire (Projet pédagogique)
• Applique les consignes des projets d'accueils individualisés (PAI)
Mission 3 : Assister le chef de cuisine dans la gestion courante:
• Assure la continuité du service de restauration en l’absence du chef de cuisine
• Contribue à la mise à jour du cahier de recettes partagé
• Participer à la gestion et au suivi du stocks
• Fait appliquer à toutes personnes entrant l’établissement les règles d’hygiène et sécurité
• Repère les dysfonctionnements et les signale au responsable
Mission 4 : Assurer l’entretien des locaux de restauration et matériels
• Assure le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du repas des convives, ainsi que le matériel de cuisine
• Entretien des locaux annexes à la cuisine (plonge vaisselle, légumerie, réserve, vestiaires…)
• Applique les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (nettoyage des chambres froides, réserve…)
• Gère l’entretien du linge propre au service de restauration
Contrôle la livraison et prépare le dépôt de linge en location du prestataire de service
• Gére le stock et les commandes de consommables et produits d’entretien auprès de l’agent responsable
• Participe à la remise en état annuelle des locaux
Mission 5 : Assurer le service repas pour les mercredis de loisirs et vacances (ALSHE)
• Procède à la mise en plats, maintient et/ou remet en température les préparations culinaires livrées par le prestataire
• Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Assure le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du repas, ainsi que le matériel de cuisine
• Applique les procédures d’entretien et d’hygiène des locaux précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (salle de restaurant, cuisine, plonge, sanitaire, vestiaire)
Mission 6 : Participer aux réunions collectives du service et du pole
• Prépare et participe aux temps de préparation des animations en lien avec le service restauration (repas à thème, semaine du goût...)
• Assiste aux réunions collectives suivant planning défini annuellement : coopère avec les différentes équipes du Pôle.
Profils recherchés
SAVOIR - SAVOIR FAIRE (qualification et compétences nécessaires)
• Connaissance des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre des normes HACCP et GEMRCN
• Connaissance des techniques culinaires de base
• Connaissance des besoins nutritionnelles des publics accueillis
• Savoir lire et traduire fonctionnellement des fiches d'utilisation des produits d'entretien
SAVOIR ETRE (Comportement, attitudes et qualités humaines)
• Savoir travailler en équipe
• Savoir communiquer en équipe
• Être organiser et méthodique
• Savoir respecter les procédures
• Avoir le sens du service public
MOYENS MIS A DISPOSITION
• Vêtements professionnels adaptés
• Matériels et équipements de cuisine
• Matériel et équipement d’entretien
CONDITIONS D’EXERCICE ET CONTRAINTES DU POSTE
• Temps de travail annualisé
• Travail en équipe
• Contrainte liée à l’exposition au bruit ainsi qu’aux postures et à la station debout prolongée et/ ou piétinement
• Exposition fréquente à la chaleur et au froid
• Ports de charge régulier
• Congés obligatoirement pris hors périodes scolaires
DIPLOME:
Titulaire d'un CAP production et service en restauration collective ou CAP cuisine
Ou une expérience réussie en restauration collective
• Connaissance des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre des normes HACCP et GEMRCN
• Connaissance des techniques culinaires de base
• Connaissance des besoins nutritionnelles des publics accueillis
• Savoir lire et traduire fonctionnellement des fiches d'utilisation des produits d'entretien
SAVOIR ETRE (Comportement, attitudes et qualités humaines)
• Savoir travailler en équipe
• Savoir communiquer en équipe
• Être organiser et méthodique
• Savoir respecter les procédures
• Avoir le sens du service public
MOYENS MIS A DISPOSITION
• Vêtements professionnels adaptés
• Matériels et équipements de cuisine
• Matériel et équipement d’entretien
CONDITIONS D’EXERCICE ET CONTRAINTES DU POSTE
• Temps de travail annualisé
• Travail en équipe
• Contrainte liée à l’exposition au bruit ainsi qu’aux postures et à la station debout prolongée et/ ou piétinement
• Exposition fréquente à la chaleur et au froid
• Ports de charge régulier
• Congés obligatoirement pris hors périodes scolaires
DIPLOME:
Titulaire d'un CAP production et service en restauration collective ou CAP cuisine
Ou une expérience réussie en restauration collective
Contact et modalités de candidature
Contact
0549756008
Informations complémentaires
Les dossiers de candidatures (lettre de motivation + CV + copie des diplômes/titres requis) sont à adresser à Monsieur le Maire de Vouillé :
• Soit par voie postale (adresse : Mairie de Vouillé 19 rue de Boussantain 79230 Vouillé),
• Soit par voie électronique (cf. courriel de contact ci-dessous).
Les candidats peuvent obtenir des renseignements complémentaires auprès de Géraldine MEMIN – responsable du pôle « animation éducation et services aux familles » au 05 49 75 01 71.
COURRIEL DE CONTACT : pole.aesf@vouille79.fr
DEPARTEMENT : Deux-Sèvres
SECTEUR GEOGRAPHIQUE : Pays Niortais
ADRESSE DU LIEU DE TRAVAIL : Restaurant municipal 50 rue des écoles 79230 Vouillé
• Soit par voie postale (adresse : Mairie de Vouillé 19 rue de Boussantain 79230 Vouillé),
• Soit par voie électronique (cf. courriel de contact ci-dessous).
Les candidats peuvent obtenir des renseignements complémentaires auprès de Géraldine MEMIN – responsable du pôle « animation éducation et services aux familles » au 05 49 75 01 71.
COURRIEL DE CONTACT : pole.aesf@vouille79.fr
DEPARTEMENT : Deux-Sèvres
SECTEUR GEOGRAPHIQUE : Pays Niortais
ADRESSE DU LIEU DE TRAVAIL : Restaurant municipal 50 rue des écoles 79230 Vouillé
Adresse de l'employeur
COMMUNE DE VOUILLE
>19 rue de boussantain
79230 Vouille
>19 rue de boussantain
79230 Vouille
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.