Responsable Restauration
Offre n° O081260305000832
Publiée le 05/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
8, rue de LA PLATE, Castres (Tarn (81))
Poste à pourvoir le
15/06/2026
Date limite de candidature
07/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Située au cœur du triangle Toulouse - Albi - Carcassonne et à proximité du Sidobre et de la Montagne Noire, Castres, forte de ses 44 000 habitants, est idéalement située sur le territoire Tarnais.
Sous l’autorité du Directeur du CCAS et au sein de l’Espace Séniors, vous dirigez l’équipe du restaurant composée de 8 agents en cuisine, service et entretien. Vous organisez et encadrez l’ensemble des activités du restaurant et êtes garant de la qualité du service assuré aux bénéficiaires dans le respect des normes d’hygiène en vigueur en restauration collective.
Sous l’autorité du Directeur du CCAS et au sein de l’Espace Séniors, vous dirigez l’équipe du restaurant composée de 8 agents en cuisine, service et entretien. Vous organisez et encadrez l’ensemble des activités du restaurant et êtes garant de la qualité du service assuré aux bénéficiaires dans le respect des normes d’hygiène en vigueur en restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Vos missions seront les suivantes :
Gérer l’approvisionnement, la préparation et le service des repas :
- Passer les commandes des différents produits et participer à la réception des repas ;
- Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides ;
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Organiser et gérer la distribution des repas servis ;
- Coordonner et participer aux événements du restaurant : anniversaires et repas délocalisés.
Assurer et contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux :
- Mettre en œuvre et contrôler les procédures d’entretien et d’hygiène des matériels de restauration, surfaces et locaux ;
- Participer aux tâches d’entretien et de nettoyage ;
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien.
Coordonner l’activité du restaurant :
- Animer et encadrer l’équipe du restaurant au quotidien : organiser les plannings, répartir les tâches en fonction des besoins et des compétences des agents ;
- Expliquer les consignes et veiller à leur application ;
- Gérer et suivre les contrats avec les prestataires ;
- Participer à la commission chargée de l’élaboration des menus ;
- Réaliser des tableaux de bord et assurer un suivi de l’activité, y compris le suivi budgétaire.
Toute activité nécessaire au bon fonctionnement du service.
Conditions de travail :
- Travail du lundi au vendredi et 2 week-ends sur 5
- 36 heures hebdomadaires + 6 jours d’ARTT, horaires variables en fonction des nécessités de service ;
- Rémunération : Statutaire + Régime indemnitaire + Prime de fin d’année.
Gérer l’approvisionnement, la préparation et le service des repas :
- Passer les commandes des différents produits et participer à la réception des repas ;
- Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides ;
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Organiser et gérer la distribution des repas servis ;
- Coordonner et participer aux événements du restaurant : anniversaires et repas délocalisés.
Assurer et contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux :
- Mettre en œuvre et contrôler les procédures d’entretien et d’hygiène des matériels de restauration, surfaces et locaux ;
- Participer aux tâches d’entretien et de nettoyage ;
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien.
Coordonner l’activité du restaurant :
- Animer et encadrer l’équipe du restaurant au quotidien : organiser les plannings, répartir les tâches en fonction des besoins et des compétences des agents ;
- Expliquer les consignes et veiller à leur application ;
- Gérer et suivre les contrats avec les prestataires ;
- Participer à la commission chargée de l’élaboration des menus ;
- Réaliser des tableaux de bord et assurer un suivi de l’activité, y compris le suivi budgétaire.
Toute activité nécessaire au bon fonctionnement du service.
Conditions de travail :
- Travail du lundi au vendredi et 2 week-ends sur 5
- 36 heures hebdomadaires + 6 jours d’ARTT, horaires variables en fonction des nécessités de service ;
- Rémunération : Statutaire + Régime indemnitaire + Prime de fin d’année.
Profils recherchés
- Titulaire d’un CAP/BEP en Restauration avec une expérience d’au moins un an / une expérience en restauration collective serait un plus ;
- Certificat de Prévention et Secours Civiques avec défibrillateur ;
- Permis B obligatoire.
Compétences :
- Maîtriser des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ;
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires ;
- Maîtriser les procédures d’hygiène et de contrôle dans le cadre des normes HACCP ;
- Connaître les normes techniques et de sécurité des matériels ;
- Connaître les techniques de service en salle ;
- Savoir organiser et animer une équipe ;
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques…) ;
- Être à l’aise avec l’outil bureautique.
Qualités requises :
- Rigueur, sens de l’organisation ;
- Capacité à travailler en équipe ;
- Capacité à prendre des initiatives et à rendre compte à sa hiérarchie ;
- Sens de l’écoute et qualités relationnelles ;
- Sens du service public, discrétion professionnelle.
- Certificat de Prévention et Secours Civiques avec défibrillateur ;
- Permis B obligatoire.
Compétences :
- Maîtriser des techniques culinaires adaptées à la restauration collective ;
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires ;
- Maîtriser les procédures d’hygiène et de contrôle dans le cadre des normes HACCP ;
- Connaître les normes techniques et de sécurité des matériels ;
- Connaître les techniques de service en salle ;
- Savoir organiser et animer une équipe ;
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques…) ;
- Être à l’aise avec l’outil bureautique.
Qualités requises :
- Rigueur, sens de l’organisation ;
- Capacité à travailler en équipe ;
- Capacité à prendre des initiatives et à rendre compte à sa hiérarchie ;
- Sens de l’écoute et qualités relationnelles ;
- Sens du service public, discrétion professionnelle.
Contact et modalités de candidature
Contact
05 63 71 58 84
Informations complémentaires
Les candidatures (lettre de motivation, curriculum vitae et dernier arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires) doivent être adressées à l’attention de Monsieur le Président et déposées exclusivement en ligne sur le site internet de la Ville : www.ville-castres.fr - Rubrique « Ma mairie / Recrutement » , au plus tard le 7 avril 2026.
Pour tout renseignement :
• Sur le poste : Laurent DANIEL, Directeur du C.C.A.S. (05.63.71.56.70 ou par mail : l.daniel@ville-castres.fr ;
• Sur la mobilité : Karine EPIPHANE, Responsable recrutement (recrutement@ville-castres.fr).
Pour tout renseignement :
• Sur le poste : Laurent DANIEL, Directeur du C.C.A.S. (05.63.71.56.70 ou par mail : l.daniel@ville-castres.fr ;
• Sur la mobilité : Karine EPIPHANE, Responsable recrutement (recrutement@ville-castres.fr).
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.