Second de cuisine - Collège Victor Hugo à Carmaux (H/F)
Offre n° O081260611000267
Publiée le 12/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
35 Lices Georges Pompidou, Carmaux (Tarn (81))
Poste à pourvoir le
25/08/2026
Date limite de candidature
16/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Poste partagé entre le collège de Blaye les Mines et celui de Carmaux :
À Augustin Malroux - Blaye-les-Mines :
Production et valorisation des préparations culinaires
Maintenance et hygiène des locaux et matériels de cuisine
Seconder le chef de cuisine dans la réalisation de ses missions
À Victor Hugo - Carmaux :
Assurer la réchauffe et la préparation des plats livrés par un prestataire extérieur
Organiser et superviser le service des repas puis les activités de nettoyage
* Activités principales :
* Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes ...) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température ...)
* Assurer la finition et la présentation des plats
* Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
* Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
* Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
* Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
* Nettoyer le réfectoire
* Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
* Activités spécifiques :
* Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence prolongée
* Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
* Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration
* Accompagner les convives pendant le temps de repas
À Augustin Malroux - Blaye-les-Mines :
Production et valorisation des préparations culinaires
Maintenance et hygiène des locaux et matériels de cuisine
Seconder le chef de cuisine dans la réalisation de ses missions
À Victor Hugo - Carmaux :
Assurer la réchauffe et la préparation des plats livrés par un prestataire extérieur
Organiser et superviser le service des repas puis les activités de nettoyage
* Activités principales :
* Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes ...) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température ...)
* Assurer la finition et la présentation des plats
* Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
* Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
* Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
* Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
* Nettoyer le réfectoire
* Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
* Activités spécifiques :
* Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence prolongée
* Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
* Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration
* Accompagner les convives pendant le temps de repas
Missions / conditions d'exercice
Poste partagé entre le collège de Blaye les Mines et celui de Carmaux :
À Augustin Malroux - Blaye-les-Mines :
Production et valorisation des préparations culinaires
Maintenance et hygiène des locaux et matériels de cuisine
Seconder le chef de cuisine dans la réalisation de ses missions
À Victor Hugo - Carmaux :
Assurer la réchauffe et la préparation des plats livrés par un prestataire extérieur
Organiser et superviser le service des repas puis les activités de nettoyage
* Activités principales :
* Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes ...) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température ...)
* Assurer la finition et la présentation des plats
* Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
* Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
* Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
* Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
* Nettoyer le réfectoire
* Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
* Activités spécifiques :
* Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence prolongée
* Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
* Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration
* Accompagner les convives pendant le temps de repas
À Augustin Malroux - Blaye-les-Mines :
Production et valorisation des préparations culinaires
Maintenance et hygiène des locaux et matériels de cuisine
Seconder le chef de cuisine dans la réalisation de ses missions
À Victor Hugo - Carmaux :
Assurer la réchauffe et la préparation des plats livrés par un prestataire extérieur
Organiser et superviser le service des repas puis les activités de nettoyage
* Activités principales :
* Préparer les plats (hors d'oeuvre, sauces, desserts, viandes, poissons, légumes ...) dans le respect du Programme Nutrition National Santé
* Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, température ...)
* Assurer la finition et la présentation des plats
* Participer à la distribution des repas dans le respect des engagements qualité du service restauration
* Réceptionner les marchandises et approvisionner le stock
* Veiller à l'application des procédures d'entretien des locaux et matériels définies par le plan de nettoyage et de désinfection
* Nettoyer et ranger les locaux et les équipements de cuisine
* Nettoyer le réfectoire
* Assurer la maintenance du matériel de cuisine et au besoin, alerter sur les risques, la vétusté et les dysfonctionnements des équipements
* Activités spécifiques :
* Suppléer le chef de cuisine en cas d'absence prolongée
* Participer à la mission éducative de la restauration collective à caractère social
* Apporter, au besoin, une aide ponctuelle sur les autres fonctions du service restauration
* Accompagner les convives pendant le temps de repas
Profils recherchés
* Etre titulaire d'un CAP et / ou BEP et / ou BAC PRO dans le domaine de la restauration
* Connaissances sur :
* L'organisation de l'établissement
* Les denrées alimentaires et des techniques culinaires de base
* Les règles de l'équilibre alimentaire
* Les modes de conservation et des techniques de reconditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
* Les conditions d'utilisation des produits d'entretien et des matériels
* Les modalités de tri des déchets
* Etre capable de :
* Interpréter les fiches techniques et réaliser les préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* Présenter et décorer des plats
* Faire preuve d'initiative
* Réaliser son activité dans des délais impartis
* Appliquer des techniques de nettoyage
* Travailler en équipe
* Savoir Etre :
* Rigueur et organisation
* Autonomie
* Qualités relationnelles
* Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif
LES CONDITIONS DU POSTE
Type de poste : Emploi permanent
Grade d'accès / Catégorie : Adjoint technique territorial - Catégorie C
Résidence administrative à Carmaux
Temps de travail : temps complet annualisé, 1607 heures, cycle applicable aux agents départementaux des collèges
Conditions de travail particulières du poste : station debout, port de charges, travail à la chaleur et au froid.
Déplacements : Peut être amené, exceptionnellement, à exercer son activité au sein d'un autre collège du département pour assurer la continuité du service public
Rénovation de la cuisine de Blaye les Mines d'ici quelques années qui induira des changements organisationnels
Ce poste ouvre droit à une NBI (Nouvelle Bonification Indiciaire)
LES AVANTAGES DU POSTE
Un accompagnement renforcé tout au long de votre carrière : accès aux préparations concours, présence d'une conseillère en évolution professionnelle, d'une référente sociale, une référente handicap...
De nombreuses prestations d'actions sociales mises en oeuvre par le CNAS
Participation employeur abonnement transports en commun à hauteur de 75%
Participation mensuelle de 15 € sur votre cotisation mutuelle labellisée
Participation mensuelle sur la cotisation Prévoyance du Département
Titres restaurant
Le salaire affiché est exprimé en brut mensuel
* Connaissances sur :
* L'organisation de l'établissement
* Les denrées alimentaires et des techniques culinaires de base
* Les règles de l'équilibre alimentaire
* Les modes de conservation et des techniques de reconditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
* Les conditions d'utilisation des produits d'entretien et des matériels
* Les modalités de tri des déchets
* Etre capable de :
* Interpréter les fiches techniques et réaliser les préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* Présenter et décorer des plats
* Faire preuve d'initiative
* Réaliser son activité dans des délais impartis
* Appliquer des techniques de nettoyage
* Travailler en équipe
* Savoir Etre :
* Rigueur et organisation
* Autonomie
* Qualités relationnelles
* Posture professionnelle adaptée à l'exercice en milieu éducatif
LES CONDITIONS DU POSTE
Type de poste : Emploi permanent
Grade d'accès / Catégorie : Adjoint technique territorial - Catégorie C
Résidence administrative à Carmaux
Temps de travail : temps complet annualisé, 1607 heures, cycle applicable aux agents départementaux des collèges
Conditions de travail particulières du poste : station debout, port de charges, travail à la chaleur et au froid.
Déplacements : Peut être amené, exceptionnellement, à exercer son activité au sein d'un autre collège du département pour assurer la continuité du service public
Rénovation de la cuisine de Blaye les Mines d'ici quelques années qui induira des changements organisationnels
Ce poste ouvre droit à une NBI (Nouvelle Bonification Indiciaire)
LES AVANTAGES DU POSTE
Un accompagnement renforcé tout au long de votre carrière : accès aux préparations concours, présence d'une conseillère en évolution professionnelle, d'une référente sociale, une référente handicap...
De nombreuses prestations d'actions sociales mises en oeuvre par le CNAS
Participation employeur abonnement transports en commun à hauteur de 75%
Participation mensuelle de 15 € sur votre cotisation mutuelle labellisée
Participation mensuelle sur la cotisation Prévoyance du Département
Titres restaurant
Le salaire affiché est exprimé en brut mensuel
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Cliquez sur le lien ci-dessus pour postuler
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.