Coordinateur Restauration Entretien H/F Secteur Grand Gaillacois
Offre n° O081260707000862
Publiée le 07/07/2026
Synthèse de l'offre
La Communauté d’Agglomération Gaillac-Graulhet (entre vignoble et bastides) est l’une des 3 agglomérations du département du Tarn, en cœur d’Occitanie.
Depuis 2017, elle intègre de nombreux domaines de compétences qui touchent à la vie quotidienne de ses habitants (éducation, déchets, habitat, eau, urbanisme, culture, …).
Regroupant 56 communes et 900 agents, la collectivité se distingue par son attractivité économique, son offre touristique et sa qualité de vie.
Depuis 2017, elle intègre de nombreux domaines de compétences qui touchent à la vie quotidienne de ses habitants (éducation, déchets, habitat, eau, urbanisme, culture, …).
Regroupant 56 communes et 900 agents, la collectivité se distingue par son attractivité économique, son offre touristique et sa qualité de vie.
Site web de l'employeur
Lieux de travail
- Le nay, Gaillac (Tarn (81))
- Florentin (Tarn (81))
Poste à pourvoir le
26/08/2026
Date limite de candidature
07/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Oui
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération : Statutaire +RIFSEEP CET, CNAS, participation mutuelle et prévoyance possible
Descriptif de l'emploi
Coordinateur entretien et restauration secteur grand GAILLACOIS H/F
💼 Emploi permanent (ouvert au personnel contractuel : CDD 1 an renouvellable ) | 📍Secteur Grand Gaillacois | 🎯 Catégorie B | 🕜 Temps complet : 35h
DATE DE CLOTURE DES CANDIDATURES : 07/08/2026
FONCTION PRINCIPALE :
Le coordinateur de zone organise et supervise les activités de restauration scolaire et d’entretien des locaux afin d’assurer un service de qualité et une continuité optimale.
Il encadre et accompagne les équipes, définit les besoins et veille à la bonne application des procédures d’hygiène et de sécurité.
Il contribue au suivi des prestataires, à l’innovation culinaire et à l’amélioration continue du service.
Ce poste comprend également une mission transversale sur le suivi des marchés publics pour la direction restauration entretien.
💼 Emploi permanent (ouvert au personnel contractuel : CDD 1 an renouvellable ) | 📍Secteur Grand Gaillacois | 🎯 Catégorie B | 🕜 Temps complet : 35h
DATE DE CLOTURE DES CANDIDATURES : 07/08/2026
FONCTION PRINCIPALE :
Le coordinateur de zone organise et supervise les activités de restauration scolaire et d’entretien des locaux afin d’assurer un service de qualité et une continuité optimale.
Il encadre et accompagne les équipes, définit les besoins et veille à la bonne application des procédures d’hygiène et de sécurité.
Il contribue au suivi des prestataires, à l’innovation culinaire et à l’amélioration continue du service.
Ce poste comprend également une mission transversale sur le suivi des marchés publics pour la direction restauration entretien.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS :
Évaluer les besoins en restauration et entretien des sites scolaires.
Élaborer et suivre les plannings et affectations afin d’assurer la continuité et la qualité du service.
Manager et accompagner les équipes (agents, référents de sites, cuisiniers, responsables de restaurants).
Suivre et contrôler l’exécution des contrats des prestataires (restauration, nettoyage, maintenance).
Garantir l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et mettre en œuvre les actions correctives.
Recenser et évaluer les besoins en matériels, équipements et produits.
Élaborer et actualiser les protocoles de travail et les fiches techniques.
Alimenter et exploiter les tableaux de bord et outils de suivi (logiciel de production, effectifs, consommations).
Contribuer à l’animation du club des cuisiniers et aux ateliers d’innovation culinaire.
Participer aux commissions « menus » et aux démarches qualité/sécurité (document unique, PMS).
Lancement et suivi des marchés publics
Préparation des appels d’offres :
Rédaction des cahiers des charges (besoins, critères de sélection, clauses techniques et financières).
Définition des critères d’attribution (prix, qualité, développement durable, etc.).
Collaboration avec les services juridiques pour la conformité réglementaire (Code de la commande publique).
Passation des marchés :
Participation à la sélection des offres et attribution des marchés.
Suivi contractuel :
Suivi de l’exécution des marchés (respect des engagements, qualité, délais).
Gestion des avenants, pénalités ou résiliations si nécessaire.
Reporting aux instances de décision (élus, direction, etc.).
Vous aurez la charge de coordonner l’ensemble des services de restauration de votre secteur géographique (Gaillac, Brens, Montans, Técou, Florentin, Lagrave, Cadalen, Fenols, Lasgraisses, Aussac),
Avec une mission transversale concernant la passation des marchés publics : de la définition des besoins à la signature des contrats, en passant par la rédaction des cahiers des charges et l’analyse des offres.
Votre mission comprend également le suivi rigoureux de l’exécution des marchés et la garantie de leur conformité aux attentes et à la réglementation.
CONDITIONS D’EXERCICE :
Nombres d’heures hebdomadaires : temps complet : 35h/semaine.
Lieu d’affectation : Grand Gaillacois
Déplacements quotidiens : sur les différents sites de la zone d’affectation
Permis B obligatoire
Cadre d’emploi : Catégorie B – Technicien.
Poste ouvert aux contractuels : CDD de 1 an (renouvellable)
Date de prise de poste souhaitée : 26 aout 2026.
Évaluer les besoins en restauration et entretien des sites scolaires.
Élaborer et suivre les plannings et affectations afin d’assurer la continuité et la qualité du service.
Manager et accompagner les équipes (agents, référents de sites, cuisiniers, responsables de restaurants).
Suivre et contrôler l’exécution des contrats des prestataires (restauration, nettoyage, maintenance).
Garantir l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et mettre en œuvre les actions correctives.
Recenser et évaluer les besoins en matériels, équipements et produits.
Élaborer et actualiser les protocoles de travail et les fiches techniques.
Alimenter et exploiter les tableaux de bord et outils de suivi (logiciel de production, effectifs, consommations).
Contribuer à l’animation du club des cuisiniers et aux ateliers d’innovation culinaire.
Participer aux commissions « menus » et aux démarches qualité/sécurité (document unique, PMS).
Lancement et suivi des marchés publics
Préparation des appels d’offres :
Rédaction des cahiers des charges (besoins, critères de sélection, clauses techniques et financières).
Définition des critères d’attribution (prix, qualité, développement durable, etc.).
Collaboration avec les services juridiques pour la conformité réglementaire (Code de la commande publique).
Passation des marchés :
Participation à la sélection des offres et attribution des marchés.
Suivi contractuel :
Suivi de l’exécution des marchés (respect des engagements, qualité, délais).
Gestion des avenants, pénalités ou résiliations si nécessaire.
Reporting aux instances de décision (élus, direction, etc.).
Vous aurez la charge de coordonner l’ensemble des services de restauration de votre secteur géographique (Gaillac, Brens, Montans, Técou, Florentin, Lagrave, Cadalen, Fenols, Lasgraisses, Aussac),
Avec une mission transversale concernant la passation des marchés publics : de la définition des besoins à la signature des contrats, en passant par la rédaction des cahiers des charges et l’analyse des offres.
Votre mission comprend également le suivi rigoureux de l’exécution des marchés et la garantie de leur conformité aux attentes et à la réglementation.
CONDITIONS D’EXERCICE :
Nombres d’heures hebdomadaires : temps complet : 35h/semaine.
Lieu d’affectation : Grand Gaillacois
Déplacements quotidiens : sur les différents sites de la zone d’affectation
Permis B obligatoire
Cadre d’emploi : Catégorie B – Technicien.
Poste ouvert aux contractuels : CDD de 1 an (renouvellable)
Date de prise de poste souhaitée : 26 aout 2026.
Profils recherchés
PROFIL :
Vous disposez idéalement d’une expérience confirmée dans le domaine de la restauration collective et/ou de l’entretien des locaux. Vous maîtrisez les techniques culinaires en restauration collective, la réglementation HACCP ainsi que les règles comptables et budgétaires liées au suivi d’un service.
Expérience minimale de 3 à 5 ans en gestion de marchés publics (côté acheteur), idéalement dans le secteur de la restauration collective. Connaissance approfondie du Code de la commande publique et des procédures de passation (MAPA, AO ouvert/restreint, etc.).
Bac à Bac+2/3 en restauration ou hygiène.
Autonome et rigoureux, vous savez organiser votre activité dans le respect des délais, rendre compte et travailler en équipe. Vos qualités relationnelles et votre sens de la communication, vous permettent d’accompagner les équipes et de collaborer efficacement avec les différents interlocuteurs du service.
La maîtrise des outils informatiques et bureautiques est indispensable.
Permis B obligatoire
Savoir-faire :
Rédaction de cahiers des charges et de règlements de consultation.
Maîtrise des outils de dématérialisation (Place, Marchés Publics.gouv.fr, etc.).
Analyse des offres et négociation contractuelle.
Gestion budgétaire et suivi des dépenses publiques.
Connaissance des normes HACCP et des enjeux de la restauration collective (nutrition, allergènes, etc.).
Vous disposez idéalement d’une expérience confirmée dans le domaine de la restauration collective et/ou de l’entretien des locaux. Vous maîtrisez les techniques culinaires en restauration collective, la réglementation HACCP ainsi que les règles comptables et budgétaires liées au suivi d’un service.
Expérience minimale de 3 à 5 ans en gestion de marchés publics (côté acheteur), idéalement dans le secteur de la restauration collective. Connaissance approfondie du Code de la commande publique et des procédures de passation (MAPA, AO ouvert/restreint, etc.).
Bac à Bac+2/3 en restauration ou hygiène.
Autonome et rigoureux, vous savez organiser votre activité dans le respect des délais, rendre compte et travailler en équipe. Vos qualités relationnelles et votre sens de la communication, vous permettent d’accompagner les équipes et de collaborer efficacement avec les différents interlocuteurs du service.
La maîtrise des outils informatiques et bureautiques est indispensable.
Permis B obligatoire
Savoir-faire :
Rédaction de cahiers des charges et de règlements de consultation.
Maîtrise des outils de dématérialisation (Place, Marchés Publics.gouv.fr, etc.).
Analyse des offres et négociation contractuelle.
Gestion budgétaire et suivi des dépenses publiques.
Connaissance des normes HACCP et des enjeux de la restauration collective (nutrition, allergènes, etc.).
Contact et modalités de candidature
Contact
recrutement.rh@gaillac-graulhet.fr
Informations complémentaires
Lettre de candidature + C.V. à adresser à :
📩 Par mail :
recrutement.rh@gaillac-graulhet.fr
📫 Par courrier :
Monsieur Christophe Gourmanel, Président
Communauté d’Agglomération Gaillac-Graulhet
Le Nay Técou -BP80133- 81604 Gaillac
❓Renseignements :
Anne BERMOND – Cheffe de service Restauration et entretien
anne.bermond@gaillac-graulhet.fr
Travailleurs handicapés :
Nous vous rappelons que conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le statut général des fonctionnaires, la Loi du 26 janvier 1984 portant statut général des fonctionnaires territoriaux et le décret régissant le cadre d'emplois correspondant. Nous vous rappelons toutefois, qu'à titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
📩 Par mail :
recrutement.rh@gaillac-graulhet.fr
📫 Par courrier :
Monsieur Christophe Gourmanel, Président
Communauté d’Agglomération Gaillac-Graulhet
Le Nay Técou -BP80133- 81604 Gaillac
❓Renseignements :
Anne BERMOND – Cheffe de service Restauration et entretien
anne.bermond@gaillac-graulhet.fr
Travailleurs handicapés :
Nous vous rappelons que conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le statut général des fonctionnaires, la Loi du 26 janvier 1984 portant statut général des fonctionnaires territoriaux et le décret régissant le cadre d'emplois correspondant. Nous vous rappelons toutefois, qu'à titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.