CHARGE DE MISSION CUISINE CENTRALE (h/f)
Offre n° O082261016000387
Publiée le 20/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Idéalement située à équidistance Atlantique/Méditerranée/Pyrénées, Montauban est une ville d'art et d'histoire, de 62 000 habitants, au cœur d'une agglomération de 11 communes ; à proximité de la Métropole toulousaine, et parfaitement desservie par le réseau autoroutier, et des cadencements SNCF optimaux.
Lauréate TEPCV (Territoire à Energie Positive pour la Croissance Verte) et labellisée Cap Cit'ergie en 2018, la collectivité est certifiée ISO 50001 depuis juillet 2020 pour sa démarche de maîtrise de l'énergie.
Lauréate TEPCV (Territoire à Energie Positive pour la Croissance Verte) et labellisée Cap Cit'ergie en 2018, la collectivité est certifiée ISO 50001 depuis juillet 2020 pour sa démarche de maîtrise de l'énergie.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
9 rue de l'hôtel de ville, Montauban (Tarn-et-Garonne (82))
Poste à pourvoir le
21/11/2026
Date limite de candidature
20/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Attaché principal
Attaché hors classe
Attaché principal
Attaché hors classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Rattachement hiérarchique : Directeur général adjoint — Vie éducative, sociale et citoyenne.
Durée : Temps partiel (50%) pour la durée des phases conception, réalisation et livraison de la nouvelle cuisine centrale.
Contexte et finalité du poste :
Dans le cadre de la construction d’une nouvelle cuisine centrale en marché global de performance, la collectivité recrute un(e) chargé(e) de mission à temps partiel pour apporter une expertise technique et opérationnelle en restauration collective tout au long du projet.
Cette mission vise à garantir que la future cuisine centrale réponde aux besoins des différents publics (écoles publiques, centres de loisirs, portage de repas à domicile pour seniors isolés, self agents et personnes en situation de précarité …) et soit conforme aux exigences réglementaires, sanitaires, environnementales et d’usage.
Durée : Temps partiel (50%) pour la durée des phases conception, réalisation et livraison de la nouvelle cuisine centrale.
Contexte et finalité du poste :
Dans le cadre de la construction d’une nouvelle cuisine centrale en marché global de performance, la collectivité recrute un(e) chargé(e) de mission à temps partiel pour apporter une expertise technique et opérationnelle en restauration collective tout au long du projet.
Cette mission vise à garantir que la future cuisine centrale réponde aux besoins des différents publics (écoles publiques, centres de loisirs, portage de repas à domicile pour seniors isolés, self agents et personnes en situation de précarité …) et soit conforme aux exigences réglementaires, sanitaires, environnementales et d’usage.
Missions / conditions d'exercice
Missions principales
1. Appui à la conception et au suivi du marché global de performance :
• Participer à toutes les phases de dialogue compétitif, réunions de chantier et comités de pilotage avec le groupement retenu.
• Apporter une expertise technique sur les flux, les volumes de production, les équipements, l’ergonomie des postes de travail et les contraintes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Veiller à la cohérence entre le cahier des charges fonctionnel et les besoins réels des futurs utilisateurs.
2. Coordination avec les partenaires et futurs utilisateurs :
• Assurer le lien entre la maîtrise d’ouvrage (collectivité), la maîtrise d’œuvre et les futurs gestionnaires/utilisateurs de la cuisine centrale.
3. Expertise technique et réglementaire en restauration collective :
• Garantir la conformité du projet avec la réglementation en vigueur : hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), loi EGAlim, GEMRCN, normes environnementales et accessibilité).
• Proposer des scénarios d’organisation adaptés aux différents types de production et de distribution : liaison chaude/froide, conditionnement, transport, portage à domicile, self.
• Anticiper les besoins en compétences, formations et procédures pour les futures équipes de la cuisine centrale.
4. Appui à la montée en charge et à la livraison :
• Accompagner les tests de production, les ajustements et la validation finale avant la livraison de l’équipement.
• Participer à la capitalisation et au retour d’expérience pour la collectivité.
• Participer à l’élaboration partagée du cahier des charges de la maintenance du site après la livraison.
1. Appui à la conception et au suivi du marché global de performance :
• Participer à toutes les phases de dialogue compétitif, réunions de chantier et comités de pilotage avec le groupement retenu.
• Apporter une expertise technique sur les flux, les volumes de production, les équipements, l’ergonomie des postes de travail et les contraintes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Veiller à la cohérence entre le cahier des charges fonctionnel et les besoins réels des futurs utilisateurs.
2. Coordination avec les partenaires et futurs utilisateurs :
• Assurer le lien entre la maîtrise d’ouvrage (collectivité), la maîtrise d’œuvre et les futurs gestionnaires/utilisateurs de la cuisine centrale.
3. Expertise technique et réglementaire en restauration collective :
• Garantir la conformité du projet avec la réglementation en vigueur : hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), loi EGAlim, GEMRCN, normes environnementales et accessibilité).
• Proposer des scénarios d’organisation adaptés aux différents types de production et de distribution : liaison chaude/froide, conditionnement, transport, portage à domicile, self.
• Anticiper les besoins en compétences, formations et procédures pour les futures équipes de la cuisine centrale.
4. Appui à la montée en charge et à la livraison :
• Accompagner les tests de production, les ajustements et la validation finale avant la livraison de l’équipement.
• Participer à la capitalisation et au retour d’expérience pour la collectivité.
• Participer à l’élaboration partagée du cahier des charges de la maintenance du site après la livraison.
Profils recherchés
Profil recherché :
Formation et expérience :
• Expérience significative en restauration collective publique ou privée, idéalement en contexte de collectivité territoriale ou d’établissement public.
• Expérience avérée dans l’accompagnement de projets de construction ou de réhabilitation de cuisines centrales, ou dans le suivi de marchés publics complexes (dont marché global de performance).
Compétences techniques :
• Maîtrise de la réglementation applicable : HACCP, EGAlim, GEMRCN, normes d’hygiène et de sécurité, accessibilité.
• Connaissance des enjeux de la restauration durable, des filières d’approvisionnement locales et des dispositifs de lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Capacité à analyser des flux, des volumes de production, des coûts matières et des indicateurs de performance.
• Bonne connaissance des principes de la commande publique et des marchés de restauration collective.
Compétences relationnelles et organisationnelles :
• Excellentes capacités d’écoute, de dialogue et de fédérer des acteurs aux cultures professionnelles variées (Agents techniques, cuisiniers, agents de restauration, partenaires …).
• Autonomie, rigueur, sens de l’anticipation et de la priorisation dans un environnement projet complexe.
• Aptitude à travailler en mode projet, en transversalité avec plusieurs directions et partenaires institutionnels.
Qualités personnelles :
• Engagement, réactivité et force de proposition.
• Sens du service public et de l’intérêt général.
• Adaptabilité et capacité à évoluer dans un contexte de changement organisationnel.
Conditions d’exercice :
• Temps partiel 50% (à définir en jours ou demi-journées selon organisation interne).
• Déplacements possibles sur site (chantier, cuisines existantes, partenaires).
• Rattachement direct au DGA Vie éducative, sociale et citoyenne, avec lien fonctionnel fort avec la direction Éducation et restauration collective.
Formation et expérience :
• Expérience significative en restauration collective publique ou privée, idéalement en contexte de collectivité territoriale ou d’établissement public.
• Expérience avérée dans l’accompagnement de projets de construction ou de réhabilitation de cuisines centrales, ou dans le suivi de marchés publics complexes (dont marché global de performance).
Compétences techniques :
• Maîtrise de la réglementation applicable : HACCP, EGAlim, GEMRCN, normes d’hygiène et de sécurité, accessibilité.
• Connaissance des enjeux de la restauration durable, des filières d’approvisionnement locales et des dispositifs de lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Capacité à analyser des flux, des volumes de production, des coûts matières et des indicateurs de performance.
• Bonne connaissance des principes de la commande publique et des marchés de restauration collective.
Compétences relationnelles et organisationnelles :
• Excellentes capacités d’écoute, de dialogue et de fédérer des acteurs aux cultures professionnelles variées (Agents techniques, cuisiniers, agents de restauration, partenaires …).
• Autonomie, rigueur, sens de l’anticipation et de la priorisation dans un environnement projet complexe.
• Aptitude à travailler en mode projet, en transversalité avec plusieurs directions et partenaires institutionnels.
Qualités personnelles :
• Engagement, réactivité et force de proposition.
• Sens du service public et de l’intérêt général.
• Adaptabilité et capacité à évoluer dans un contexte de changement organisationnel.
Conditions d’exercice :
• Temps partiel 50% (à définir en jours ou demi-journées selon organisation interne).
• Déplacements possibles sur site (chantier, cuisines existantes, partenaires).
• Rattachement direct au DGA Vie éducative, sociale et citoyenne, avec lien fonctionnel fort avec la direction Éducation et restauration collective.
Contact et modalités de candidature
Contact
0563221200
Informations complémentaires
Merci d’adresser votre candidature (CV + lettre de motivation)
via le lien uniquement
à :
Monsieur le Maire de MONTAUBAN
via le lien uniquement
à :
Monsieur le Maire de MONTAUBAN
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.