AGENT POLYCOMPÉTENT RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)
Offre n° O083260427000668
Publiée le 16/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
La commune de Ramatuelle (2 037 habitants, surclassée 20 000 à 40 000 habitants) est une station balnéaire de la côte d'azur, avec 16 kilomètres de côtes, dont les 4,5 kilomètres de la plage de Pampelonne. Elle a cependant su conserver son caractère rural, une exceptionnelle qualité de vie et des paysages inscrits ou classés au titre du code de l'environnement qui font le succès de son économie.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
60 boulevard du 8 mai 1945, Ramatuelle (Var (83))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Placé sous la direction du chef d'équipe de la restauration collective, vous serez chargé de réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires équilibrées pour les enfants du groupe scolaire, de l'ALSH et de la Crèche, dans le respect des règles en vigueur. Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits et denrées, et à l'entretien de la cuisine et du matériel.
Missions / conditions d'exercice
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect des règles en vigueur :
Assurer la préparation des matières premières et la réalisation des plats (lavage, épluchage, découpe, cuisson, assemblage, dressage) dans le respect des protocoles, des normes d’hygiène (HACCP) et des délais de service, en garantissant la qualité sanitaire et gustative des préparations.
Effectuer la remise en température des plats préparés à l’avance en respectant les protocoles sanitaires, les températures réglementaires et les délais de service.
Participer à l’élaboration et à l’amélioration des menus en proposant des recettes adaptées (produits bio, nouvelles denrées, nouveaux procédés), contribuant à la qualité nutritionnelle, à la diversification alimentaire et à l’éveil au goût.
Assurer la livraison quotidienne des repas à la crèche dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et des horaires définis
Garantir la continuité du service en remplaçant la cuisinière de la crèche en cas d’absence.
Mettre en œuvre des actions visant à limiter le gaspillage alimentaire (gestion des quantités, optimisation des stocks, valorisation des excédents), en cohérence avec les objectifs du service.
- Participer à l'approvisionnement, au stockage des produits et denrées, et à l'entretien de la cuisine et du matériel dans le respect des règles en vigueur
Participer à l’approvisionnement et assurer la réception, le contrôle (qualité, quantité, températures) et le stockage des denrées alimentaires et matériels, dans le respect des procédures internes et de la réglementation en vigueur.
Assurer l’entretien, le nettoyage, la désinfection et le rangement des locaux, matériels et équipements de cuisine (vaisselle, appareils, installations), conformément au plan de nettoyage et de désinfection en vigueur.
Appliquer les principes d’hygiène en restauration collective (HACCP) ainsi que les règles de sécurité alimentaire et de sécurité au travail, et signaler à la hiérarchie toute anomalie ou non-conformité constatée.
Assurer la préparation des matières premières et la réalisation des plats (lavage, épluchage, découpe, cuisson, assemblage, dressage) dans le respect des protocoles, des normes d’hygiène (HACCP) et des délais de service, en garantissant la qualité sanitaire et gustative des préparations.
Effectuer la remise en température des plats préparés à l’avance en respectant les protocoles sanitaires, les températures réglementaires et les délais de service.
Participer à l’élaboration et à l’amélioration des menus en proposant des recettes adaptées (produits bio, nouvelles denrées, nouveaux procédés), contribuant à la qualité nutritionnelle, à la diversification alimentaire et à l’éveil au goût.
Assurer la livraison quotidienne des repas à la crèche dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et des horaires définis
Garantir la continuité du service en remplaçant la cuisinière de la crèche en cas d’absence.
Mettre en œuvre des actions visant à limiter le gaspillage alimentaire (gestion des quantités, optimisation des stocks, valorisation des excédents), en cohérence avec les objectifs du service.
- Participer à l'approvisionnement, au stockage des produits et denrées, et à l'entretien de la cuisine et du matériel dans le respect des règles en vigueur
Participer à l’approvisionnement et assurer la réception, le contrôle (qualité, quantité, températures) et le stockage des denrées alimentaires et matériels, dans le respect des procédures internes et de la réglementation en vigueur.
Assurer l’entretien, le nettoyage, la désinfection et le rangement des locaux, matériels et équipements de cuisine (vaisselle, appareils, installations), conformément au plan de nettoyage et de désinfection en vigueur.
Appliquer les principes d’hygiène en restauration collective (HACCP) ainsi que les règles de sécurité alimentaire et de sécurité au travail, et signaler à la hiérarchie toute anomalie ou non-conformité constatée.
Profils recherchés
- Esprit d’équipe, discrétion et bonnes relations humaines notamment avec les enfants.
- Habileté et rapidité d’exécution.
- Capacité d’adaptation et de réactivité.
Qualification :
- CAP cuisine
- Et/ou une expérience réussie dans ce secteur d’activité
- Connaître la méthode HACCP
- Connaître les techniques culinaires de bases (cuissons, découpe, assemblage…) et les recommandations nutritionnelles.
- Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection.
- Respecter les règles de prévention.
- Savoir organiser son travail de façon autonome.
- Coordination des tâches.
- Habileté et rapidité d’exécution.
- Capacité d’adaptation et de réactivité.
Qualification :
- CAP cuisine
- Et/ou une expérience réussie dans ce secteur d’activité
- Connaître la méthode HACCP
- Connaître les techniques culinaires de bases (cuissons, découpe, assemblage…) et les recommandations nutritionnelles.
- Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection.
- Respecter les règles de prévention.
- Savoir organiser son travail de façon autonome.
- Coordination des tâches.
Contact et modalités de candidature
Contact
0498126666
Informations complémentaires
CV - lettre de motivation - dernier arrêté de position administrative à adresser à l'attention de Monsieur le
Maire par voie postale ou par mail à info@mairie-ramatuelle.fr
Rémunération statutaire - IFSE mensuelle - CIA en fonction résultat entretien professionnel - participation employeur santé 50€/mois et prévoyance 30€/mois (contrat labélisé) - amicale du personnel
Maire par voie postale ou par mail à info@mairie-ramatuelle.fr
Rémunération statutaire - IFSE mensuelle - CIA en fonction résultat entretien professionnel - participation employeur santé 50€/mois et prévoyance 30€/mois (contrat labélisé) - amicale du personnel
Adresse de l'employeur
RAMATUELLE
>60 boulevard du 8 mai 1945
83350 Ramatuelle
>60 boulevard du 8 mai 1945
83350 Ramatuelle
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.