Cuisinier (h/f)
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O084240301376737
Publiée le 06/03/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
1 Allée des Floralies Résidence Autonomie les Floralies, Le Pontet (Vaucluse)
Poste à pourvoir le
01/06/2024
Date limite de candidature
19/04/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
En relation avec la grille indiciaire du cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux
Descriptif de l'emploi
Poste relevant des missions d'agent polyvalent de restauration sous l'autorité du responsable de restauration de la Résidence Autonomie, à l'issue du départ d' un cuisinier.
Missions / conditions d'exercice
- MISSIONS ET ACTIVITES DU POSTE
Missions Principales : Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, de distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et du matériel de restauration.
Activités principales :
1. Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
* Déconditionne les colis et répartit dans les lieux de stockage prévus à cet effet
* S'assure de la continuité de la chaine alimentaire (froide ou sèche) et du conditionnement et alerte l'encadrant de production culinaire et alimentaire en cas d'anomalies.
2. Accueil et accompagnement du public (résidents, personnes extérieures) pendant les repas
* Accompagner les résident(e)s individuellement à l'intérieur ou à l'extérieur de la salle de restauration afin de maintenir leur autonomie et aider au maintien du lien social par des échanges au cours du repas.
* Rester vigilant(e) à la distribution des plats en fonction des régimes alimentaires.
* Alerter en cas de situation d'urgence (fausse-route etc...) le personnel formé aux premiers secours.
3. Préparation et réalisation des prestations de restauration
* Participe à la réalisation des techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* Réalise dans les délais les opérations préparatoires (épluchage, coupe, décongélation...)
* Met en place la salle de restauration dans les délais impartis selon les plans de table communiqués
* Organise ses livraisons de repas sur les unités en fonction des menus établis
* Cuisiner les repas dans le cadre d'un remplacement d'un responsable de restauration en s'assurant du respect des fiches diagramme transmises.
4. Réalisation du service en salle et au bar
* Assurer le service en salle (déjeuner, diner) ou au bar dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
* Etre à l'écoute des besoins des convives en respectant les temps de repas pour le bien-être de ceux-ci.
* Organiser le service en salle afin de servir les plats à la température souhaitée en respectant les règles de l'art culinaire.
* S'assurer du respect des plans de table en fonction du choix du convive ou en recherchant son consentement.
* Vérifier la plonge durant le service et l'entretien pour le passage en plonge
* Veiller à réapprovisionner la plonge en respectant le sens de circulation des denrées souillées pour éviter les contaminations croisées.
* Participer à l'organisation et à la réalisation du service à l'occasion d'évènements au sein de la résidence.
5. Contrôle et suivi de la propreté des locaux et du matériel, dans son domaine d'activité
* Appliquer les procédures de maîtrise du plan sanitaire (fiches de traçabilité) tout en long de son activité.
* Exécuter les tâches quotidiennes planifiées dans le cadre de l'entretien des locaux et prévenir sa hiérarchie en cas de difficultés ou de retards dans la réalisation (plonge, nettoyage du sol et du matériel, décontamination du matériel, rangement matériel et locaux).
* Opérer le tri sélectif et vider les poubelles régulièrement.
* Contribuer aux économies d'énergie et d'eau en veillant à la bonne utilisation du matériel et des procédures mises en œuvre.
* Respecter les procédures de démarche qualité en matière d'hygiène conformément aux règles HACCP.
6. Contrôle et suivi de la qualité des produits
* Contrôler les températures des aliments et des produits préparés et alerte en cas de non-conformité à l'encadrant de production culinaire et alimentaire dans les meilleurs délais.
* Prélève les échantillons de préparation culinaire et s'assure de la bonne traçabilité du produit et de son stockage.
* S'assurer de la traçabilité des produits en termes de Date Limite de Consommation (DLC) et de nom de produit.
7. Participation à la vie institutionnelle et à la continuité de service
* Identifier le métier et les missions de chacun et participer activement aux échanges et à la vie institutionnelle en fonction de son niveau de responsabilité.
* Contribuer à la continuité du service public en s'adaptant aux contraintes de son champ d'intervention.
* Respecter les valeurs de l'établissement du " travailler ensemble " (Participe activement à la vie du service et à la vie institutionnelle, notamment au travers de la présence aux réunions, de la participation aux groupes de travail et de réflexion) et informe sa hiérarchie à tout manquement à ces principes.
* Inscrire l'ensemble de ses activités en respect des bonnes pratiques professionnelles et des procédures institutionnelles.
Activités secondaires
8. Entretien des parties communes et lingerie dans le cadre d'un remplacement de personnel absent ou en congé
* Désinfecter les parties communes (toilettes, hall etc...) en utilisant l'auto laveuse ou le chariot de nettoyage.
* Entretenir le linge des résident(e)s et du personnel en utilisant les produits adaptés et les bonnes températures.
* Assurer le pliage du linge et la distribution aux résident(e)s en veillant à la qualité de service.
Missions Principales : Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, de distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et du matériel de restauration.
Activités principales :
1. Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
* Déconditionne les colis et répartit dans les lieux de stockage prévus à cet effet
* S'assure de la continuité de la chaine alimentaire (froide ou sèche) et du conditionnement et alerte l'encadrant de production culinaire et alimentaire en cas d'anomalies.
2. Accueil et accompagnement du public (résidents, personnes extérieures) pendant les repas
* Accompagner les résident(e)s individuellement à l'intérieur ou à l'extérieur de la salle de restauration afin de maintenir leur autonomie et aider au maintien du lien social par des échanges au cours du repas.
* Rester vigilant(e) à la distribution des plats en fonction des régimes alimentaires.
* Alerter en cas de situation d'urgence (fausse-route etc...) le personnel formé aux premiers secours.
3. Préparation et réalisation des prestations de restauration
* Participe à la réalisation des techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* Réalise dans les délais les opérations préparatoires (épluchage, coupe, décongélation...)
* Met en place la salle de restauration dans les délais impartis selon les plans de table communiqués
* Organise ses livraisons de repas sur les unités en fonction des menus établis
* Cuisiner les repas dans le cadre d'un remplacement d'un responsable de restauration en s'assurant du respect des fiches diagramme transmises.
4. Réalisation du service en salle et au bar
* Assurer le service en salle (déjeuner, diner) ou au bar dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
* Etre à l'écoute des besoins des convives en respectant les temps de repas pour le bien-être de ceux-ci.
* Organiser le service en salle afin de servir les plats à la température souhaitée en respectant les règles de l'art culinaire.
* S'assurer du respect des plans de table en fonction du choix du convive ou en recherchant son consentement.
* Vérifier la plonge durant le service et l'entretien pour le passage en plonge
* Veiller à réapprovisionner la plonge en respectant le sens de circulation des denrées souillées pour éviter les contaminations croisées.
* Participer à l'organisation et à la réalisation du service à l'occasion d'évènements au sein de la résidence.
5. Contrôle et suivi de la propreté des locaux et du matériel, dans son domaine d'activité
* Appliquer les procédures de maîtrise du plan sanitaire (fiches de traçabilité) tout en long de son activité.
* Exécuter les tâches quotidiennes planifiées dans le cadre de l'entretien des locaux et prévenir sa hiérarchie en cas de difficultés ou de retards dans la réalisation (plonge, nettoyage du sol et du matériel, décontamination du matériel, rangement matériel et locaux).
* Opérer le tri sélectif et vider les poubelles régulièrement.
* Contribuer aux économies d'énergie et d'eau en veillant à la bonne utilisation du matériel et des procédures mises en œuvre.
* Respecter les procédures de démarche qualité en matière d'hygiène conformément aux règles HACCP.
6. Contrôle et suivi de la qualité des produits
* Contrôler les températures des aliments et des produits préparés et alerte en cas de non-conformité à l'encadrant de production culinaire et alimentaire dans les meilleurs délais.
* Prélève les échantillons de préparation culinaire et s'assure de la bonne traçabilité du produit et de son stockage.
* S'assurer de la traçabilité des produits en termes de Date Limite de Consommation (DLC) et de nom de produit.
7. Participation à la vie institutionnelle et à la continuité de service
* Identifier le métier et les missions de chacun et participer activement aux échanges et à la vie institutionnelle en fonction de son niveau de responsabilité.
* Contribuer à la continuité du service public en s'adaptant aux contraintes de son champ d'intervention.
* Respecter les valeurs de l'établissement du " travailler ensemble " (Participe activement à la vie du service et à la vie institutionnelle, notamment au travers de la présence aux réunions, de la participation aux groupes de travail et de réflexion) et informe sa hiérarchie à tout manquement à ces principes.
* Inscrire l'ensemble de ses activités en respect des bonnes pratiques professionnelles et des procédures institutionnelles.
Activités secondaires
8. Entretien des parties communes et lingerie dans le cadre d'un remplacement de personnel absent ou en congé
* Désinfecter les parties communes (toilettes, hall etc...) en utilisant l'auto laveuse ou le chariot de nettoyage.
* Entretenir le linge des résident(e)s et du personnel en utilisant les produits adaptés et les bonnes températures.
* Assurer le pliage du linge et la distribution aux résident(e)s en veillant à la qualité de service.
Profils recherchés
COMPETENCES ET QUALIFICATIONS PROFESSIONNELLES REQUISES
Savoirs :
* Techniques culinaires de base : Cuissons rapides, assemblages, découpe.
* Techniques de service en salle selon les types de service et selon le public accueilli.
* Maîtriser les règles d'hygiène de base.
Savoir-faire :
* Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
* Maîtriser les techniques culinaires.
* Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
* Connaître les gestes et postures de la manutention.
* Connaître les gestes de premiers secours.
* Connaître les notions de base concernant les allergies.
* Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
* Connaître la technologie des matériels.
Savoir être :
* Savoir organiser son temps.
* Etre organisé et méthodique.
* Etre à l'écoute et patient.
* Savoir travailler en équipe
* Etre efficace et réactif.
Contact et modalités de candidature
Contact
0490039900
Informations complémentaires
Les lettres de motivation et les Cv sont à adresser à l'attention de Monsieur le Président à l'adresse Postale du CCAS : 3 avenue Alphonse Daudet BP 20162 84130 LE PONTET ou par mail: cathy.reynaud@mairie-lepontet.fr
Adresse de l'employeur
CCAS DE LE PONTET
>3 avenue Alphonse DAUDET - Immeuble le Mercure bp 20162
84134 Le pontet
>3 avenue Alphonse DAUDET - Immeuble le Mercure bp 20162
84134 Le pontet
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.