Agent polyvalent de restauration
Offre n° O084260106000147
Publiée le 07/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Rue voltaire, Pertuis (Vaucluse (84))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à une réorganisation du service ou transfert de personnel
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Rémunération indicative
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + titres restaurant + primes annuelles
Descriptif de l'emploi
Rattaché(e) à la Direction Enfance, Education et Jeunesse, et placé(e) sous l’autorité du Directeur de la Restauration collective, l’agent polyvalent de restauration a pour missions principales :
• Aide à la fabrication de plats cuisinés en liaison chaude ou froide, contrôle des prestations pour les repas du scolaire, CLSH, prestations traiteur dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
• Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le N+1, le responsable des cuisines ou le responsable des restaurants scolaires.
• La mise en place de la salle, du service en self et du débarrassage, de la remise en état après service.
• L’application stricte de la méthode HACCP relative aux règles d’hygiène applicables dans le cadre d’une production en liaison froide.
• Participe activement aux animations pédagogiques en lien avec les projets de nutrition et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
• Aide à la fabrication de plats cuisinés en liaison chaude ou froide, contrôle des prestations pour les repas du scolaire, CLSH, prestations traiteur dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
• Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le N+1, le responsable des cuisines ou le responsable des restaurants scolaires.
• La mise en place de la salle, du service en self et du débarrassage, de la remise en état après service.
• L’application stricte de la méthode HACCP relative aux règles d’hygiène applicables dans le cadre d’une production en liaison froide.
• Participe activement aux animations pédagogiques en lien avec les projets de nutrition et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Missions / conditions d'exercice
ACTIVITES PRINCIPALES
Cuisine Centrale:
• Interprète et met en œuvre les fiches techniques pour la fabrication des plats cuisinés
• Evalue la qualité des produits de base et des préparations et apporte les corrections et plans d’actions
• Cuisiner et préparer les plats (Légumerie, préparations entrées, plats chauds, desserts…)
• Assure la finition et la préparation des présentations culinaires
• S’implique et développe la mission éducative de la restauration collective
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ou N+1
• Respecter et appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles en lien avec le PMS
• Participation à la vaisselle (plonge), nettoyage de la vaisselle, ustensiles de cuisine, plats etc…
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Assurer l’entretien préventif du matériel, repérer les dysfonctionnements et les signaler
• Appliquer les règles de sécurité au travail
Restaurant scolaire:
• Préparation de la salle de restauration : réaliser des tâches préalables aux repas (mise de table, réception des plats, relevé des températures de distribution, remises en température, préparations, suivi traçabilité).
• Service en salle ou en self : appliquer les consignes d’accueil, accueillir et répondre aux demandes et servir les préparations en fonction des grammages recommandés.
• Nettoyage et désinfection des locaux et matériels (cuisine, salle de restauration et sanitaires) : appliquer les procédures d’entretien formalisées dans le plan de nettoyage et désinfection (respect des fiches techniques et protocoles sanitaire).
• Réalisation et contrôle de la maintenance et de l’hygiène : respecter les règles d’hygiène et de sécurité, procédures et autocontrôle décrites dans le manuel de qualité et protocole sanitaire. Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable.
• Participer aux actions pédagogiques en lien avec la politique alimentaire et éduction au goût.
ACTIVITES SPECIFIQUES
• Assure et contrôle le service des repas des enfants allergiques (PAI)
• Polyvalence en cas de besoin sur les activités de production et de restauration. Peut-être amené à faire des remplacements sur d’autres sites (restaurants, cuisine Crèche…).
• Préparations et service des prestations traiteur, repas thématiques, repas séniors.
Cuisine Centrale:
• Interprète et met en œuvre les fiches techniques pour la fabrication des plats cuisinés
• Evalue la qualité des produits de base et des préparations et apporte les corrections et plans d’actions
• Cuisiner et préparer les plats (Légumerie, préparations entrées, plats chauds, desserts…)
• Assure la finition et la préparation des présentations culinaires
• S’implique et développe la mission éducative de la restauration collective
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ou N+1
• Respecter et appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles en lien avec le PMS
• Participation à la vaisselle (plonge), nettoyage de la vaisselle, ustensiles de cuisine, plats etc…
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel
• Assurer l’entretien préventif du matériel, repérer les dysfonctionnements et les signaler
• Appliquer les règles de sécurité au travail
Restaurant scolaire:
• Préparation de la salle de restauration : réaliser des tâches préalables aux repas (mise de table, réception des plats, relevé des températures de distribution, remises en température, préparations, suivi traçabilité).
• Service en salle ou en self : appliquer les consignes d’accueil, accueillir et répondre aux demandes et servir les préparations en fonction des grammages recommandés.
• Nettoyage et désinfection des locaux et matériels (cuisine, salle de restauration et sanitaires) : appliquer les procédures d’entretien formalisées dans le plan de nettoyage et désinfection (respect des fiches techniques et protocoles sanitaire).
• Réalisation et contrôle de la maintenance et de l’hygiène : respecter les règles d’hygiène et de sécurité, procédures et autocontrôle décrites dans le manuel de qualité et protocole sanitaire. Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable.
• Participer aux actions pédagogiques en lien avec la politique alimentaire et éduction au goût.
ACTIVITES SPECIFIQUES
• Assure et contrôle le service des repas des enfants allergiques (PAI)
• Polyvalence en cas de besoin sur les activités de production et de restauration. Peut-être amené à faire des remplacements sur d’autres sites (restaurants, cuisine Crèche…).
• Préparations et service des prestations traiteur, repas thématiques, repas séniors.
Profils recherchés
Savoir-faire / Etre capable de :
• Maîtrise des principes de la méthode HACCP
• Techniques culinaires de base en collectivité
• Principes de désinfection et de nettoyage des matériels et des locaux
• Microbiologies et bonnes pratiques d’hygiène
• Règles de sécurité liées aux matériels et produits d’entretien
• Techniques de service en salle selon les types de service et selon le type de convive
• Procédures en cas d’allergies alimentaires
• Recommandations nutritionnelles en restauration collective GEMRCN
• Connaissances des bonnes pratiques de manutention, gestes et postures
• Gestes de premiers secours
Savoir-Etre :
• Rigueur
• Discrétion
• Réactivité
• Organisation
• Qualités relationnelles et écoute
• Esprit d’initiative
• Ponctualité
• Esprit d’équipe
• Autonomie
• Bienveillance
Particularités :
• Station debout prolongée
• Manutention de charges >5kg
• Expositions fréquentes à la chaleur et/ou au froid
• Gestes à répétitions
• Amplitude horaire : 6h00/15h30
Niveau d’études / Qualification :
• Titre ou diplôme lié à la finalité professionnelle classé au moins au niveau V
• Formation aux premiers secours.
• Permis de conduire de catégorie B
• Maîtrise des principes de la méthode HACCP
• Techniques culinaires de base en collectivité
• Principes de désinfection et de nettoyage des matériels et des locaux
• Microbiologies et bonnes pratiques d’hygiène
• Règles de sécurité liées aux matériels et produits d’entretien
• Techniques de service en salle selon les types de service et selon le type de convive
• Procédures en cas d’allergies alimentaires
• Recommandations nutritionnelles en restauration collective GEMRCN
• Connaissances des bonnes pratiques de manutention, gestes et postures
• Gestes de premiers secours
Savoir-Etre :
• Rigueur
• Discrétion
• Réactivité
• Organisation
• Qualités relationnelles et écoute
• Esprit d’initiative
• Ponctualité
• Esprit d’équipe
• Autonomie
• Bienveillance
Particularités :
• Station debout prolongée
• Manutention de charges >5kg
• Expositions fréquentes à la chaleur et/ou au froid
• Gestes à répétitions
• Amplitude horaire : 6h00/15h30
Niveau d’études / Qualification :
• Titre ou diplôme lié à la finalité professionnelle classé au moins au niveau V
• Formation aux premiers secours.
• Permis de conduire de catégorie B
Contact et modalités de candidature
Contact
0490790274
Informations complémentaires
CONDITION DE TRAVAIL :
Poste temps complet annualisé
Poste temps complet annualisé
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.