commis de cuisine
Offre n° O084261012000105
Publiée le 12/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
HOTEL DE VILLE, Mormoiron (Vaucluse (84))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
3 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps non complet,
22h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité du chef de cuisine, le commis de cuisine assure la préparation des matières premières, le service des repas et l'entretien des locaux de restauration.
Missions / conditions d'exercice
• Production culinaire & mise en place :
• Préparer les ingrédients : Éplucher, laver, couper et tailler les légumes et les fruits.
• Aider à la cuisson : Participer à la réalisation des préparations simples et des entrées froides ou desserts.
• Conditionnement : Disposer les plats dans les contenants appropriés (bacs inox, containers de livraison).
• Distribution & service des repas :
• Dressage : Mettre en place le réfectoire (couverts, verres, pain, eau).
• Service : Servir les enfants directement à table selon les âges.
• Accompagnement : Assurer un contact bienveillant avec les élèves et aider les plus jeunes durant leur repas.
• Hygiène, entretien & plonge :
• Plonge : Nettoyer et ranger la vaisselle, les ustensiles et la batterie de cuisine.
• Entretien des locaux : Nettoyer, désinfecter et ranger la cuisine, les surfaces en inox, la salle de restauration et le sol.
• Traçabilité : Appliquer strictement le plan de maîtrise sanitaire et les protocoles de nettoyage liés à la méthode HACCP.
Compétences requises
• Savoir-faire (Technique) :
• Normes d'hygiène : Maîtrise rigoureuse des règles de sécurité alimentaire
• Gestes culinaires : Utilisation sécurisée du matériel de cuisine de collectivité (couteaux, trancheuses, éplucheuses industrielles).
• Dosage : Savoir utiliser et doser correctement les produits d'entretien professionnels (pictogrammes de sécurité).
• Savoir-être (Comportemental) :
• Esprit d'équipe : Capacité à travailler en brigade dans un rythme soutenu au moment des "coups de feu".
• Relationnel : Attitude calme, pédagogique et bienveillante face à un public d'enfants.
• Rigueur : Respect absolu des horaires pour garantir la sortie des repas à l'heure des services
• Préparer les ingrédients : Éplucher, laver, couper et tailler les légumes et les fruits.
• Aider à la cuisson : Participer à la réalisation des préparations simples et des entrées froides ou desserts.
• Conditionnement : Disposer les plats dans les contenants appropriés (bacs inox, containers de livraison).
• Distribution & service des repas :
• Dressage : Mettre en place le réfectoire (couverts, verres, pain, eau).
• Service : Servir les enfants directement à table selon les âges.
• Accompagnement : Assurer un contact bienveillant avec les élèves et aider les plus jeunes durant leur repas.
• Hygiène, entretien & plonge :
• Plonge : Nettoyer et ranger la vaisselle, les ustensiles et la batterie de cuisine.
• Entretien des locaux : Nettoyer, désinfecter et ranger la cuisine, les surfaces en inox, la salle de restauration et le sol.
• Traçabilité : Appliquer strictement le plan de maîtrise sanitaire et les protocoles de nettoyage liés à la méthode HACCP.
Compétences requises
• Savoir-faire (Technique) :
• Normes d'hygiène : Maîtrise rigoureuse des règles de sécurité alimentaire
• Gestes culinaires : Utilisation sécurisée du matériel de cuisine de collectivité (couteaux, trancheuses, éplucheuses industrielles).
• Dosage : Savoir utiliser et doser correctement les produits d'entretien professionnels (pictogrammes de sécurité).
• Savoir-être (Comportemental) :
• Esprit d'équipe : Capacité à travailler en brigade dans un rythme soutenu au moment des "coups de feu".
• Relationnel : Attitude calme, pédagogique et bienveillante face à un public d'enfants.
• Rigueur : Respect absolu des horaires pour garantir la sortie des repas à l'heure des services
Profils recherchés
Le poste est accessible aux profils débutants motivés, mais certains diplômes facilitent grandement le recrutement :
• CAP Cuisine ou CAP Agent Polyvalent de Restauration (APR).
• Une attestation de formation ou une maîtrise des normes HACCP serait un véritable atout.
• CAP Cuisine ou CAP Agent Polyvalent de Restauration (APR).
• Une attestation de formation ou une maîtrise des normes HACCP serait un véritable atout.
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.