UN RESPONSABLE DES OFFICES - RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)
Offre n° O085260618000148
Publiée le 18/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
À quelques minutes de la côte atlantique et au cœur du Marais Breton, la Ville de Challans, troisième ville de Vendée, allie douceur de vivre et dynamisme économique. Située au carrefour de huit axes, elle s’est imposée comme la plaque tournante du Nord-Ouest Vendée.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
B.p. 239, Challans (Vendée (85))
Poste à pourvoir le
24/08/2026
Date limite de candidature
18/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Vous intégrez une ville dynamique à taille moyenne où il fait bon vivre. Ses 23 500 habitants bénéficient d’une situation géographique idéale, à 40 minutes de Nantes et à 20 minutes de la mer, au carrefour du nord-ouest de la Vendée.
L’éducation au goût fait partie des objectifs du service de restauration de la Ville. L’équipe de la Cuisine Centrale attache une importance particulière à proposer des repas équilibrés, de qualité et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants. Dans ce cadre, la Ville de Challans recherche son futur Responsable Office Restauration.
Au sein du service Entretien-Restauration et sous l’autorité de la Responsable du service, vous assurez l’organisation et le bon fonctionnement des offices de restauration scolaire. Vous veillez au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité tout en encadrant les équipes affectées sur les différents sites.
L’éducation au goût fait partie des objectifs du service de restauration de la Ville. L’équipe de la Cuisine Centrale attache une importance particulière à proposer des repas équilibrés, de qualité et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants. Dans ce cadre, la Ville de Challans recherche son futur Responsable Office Restauration.
Au sein du service Entretien-Restauration et sous l’autorité de la Responsable du service, vous assurez l’organisation et le bon fonctionnement des offices de restauration scolaire. Vous veillez au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de qualité tout en encadrant les équipes affectées sur les différents sites.
Missions / conditions d'exercice
Vos missions principales seront organisées autour de 2 axes :
Le pilotage de l’activité des offices de restauration
• Organiser et contrôler le fonctionnement quotidien des offices de restauration scolaire, en lien avec la cuisine centrale et en vous appuyant sur les référents d’office,
• Suivre les effectifs de repas, anticiper les variations et transmettre les informations nécessaires à la responsable de production,
• Veiller, avec le référent d’office, à la bonne distribution des repas, à la qualité du service rendu aux enfants et au respect des temps de repas,
• Repérer les dysfonctionnements liés au matériel, aux livraisons, aux effectifs ou à l’organisation et proposer des actions correctives,
• Garantir la mise en œuvre de la démarche hygiène et qualité en faisant appliquer les procédures définies dans le Plan de Maîtrise Sanitaire,
• Contribuer aux objectifs de gestion durable : maîtrise des consommations, réduction du gaspillage, tri et suivi des déchets,
• Assurer le suivi des produits d’entretien (stocks et commandes),
L’encadrement de proximité des 12 agents des 4 offices de restauration
• Encadrer et accompagner les agents polyvalents de restauration en organisant la répartition des tâches, les priorités quotidiennes et les remplacements,
• Animer les équipes, rappeler les consignes, prévenir les difficultés relationnelles et contribuer à leur résolution avec la hiérarchie,
• Coordonner les échanges entre les offices, la cuisine centrale, les équipes d’animation, les écoles et la hiérarchie,
• Accompagner les équipes sur les consignes HACCP, le port des équipements de protection individuelle et la conduite à tenir en cas de non-conformité.
Vous pourrez être ponctuellement amenée à renforcer les équipes sur des missions d’agent de restauration ou pour apporter un appui technique sur un office.
Le pilotage de l’activité des offices de restauration
• Organiser et contrôler le fonctionnement quotidien des offices de restauration scolaire, en lien avec la cuisine centrale et en vous appuyant sur les référents d’office,
• Suivre les effectifs de repas, anticiper les variations et transmettre les informations nécessaires à la responsable de production,
• Veiller, avec le référent d’office, à la bonne distribution des repas, à la qualité du service rendu aux enfants et au respect des temps de repas,
• Repérer les dysfonctionnements liés au matériel, aux livraisons, aux effectifs ou à l’organisation et proposer des actions correctives,
• Garantir la mise en œuvre de la démarche hygiène et qualité en faisant appliquer les procédures définies dans le Plan de Maîtrise Sanitaire,
• Contribuer aux objectifs de gestion durable : maîtrise des consommations, réduction du gaspillage, tri et suivi des déchets,
• Assurer le suivi des produits d’entretien (stocks et commandes),
L’encadrement de proximité des 12 agents des 4 offices de restauration
• Encadrer et accompagner les agents polyvalents de restauration en organisant la répartition des tâches, les priorités quotidiennes et les remplacements,
• Animer les équipes, rappeler les consignes, prévenir les difficultés relationnelles et contribuer à leur résolution avec la hiérarchie,
• Coordonner les échanges entre les offices, la cuisine centrale, les équipes d’animation, les écoles et la hiérarchie,
• Accompagner les équipes sur les consignes HACCP, le port des équipements de protection individuelle et la conduite à tenir en cas de non-conformité.
Vous pourrez être ponctuellement amenée à renforcer les équipes sur des missions d’agent de restauration ou pour apporter un appui technique sur un office.
Profils recherchés
Profil recherché
• Expérience confirmée dans les domaines de la restauration collective, et de l’encadrement d’équipe,
• Bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP),
• Aisance avec les outils informatiques et les tableaux de suivi (gestion des stocks, traçabilité, plannings, indicateurs d’activité),
• Capacités d’organisation, de planification et de coordination de plusieurs sites,
• Qualités managériales reconnues et aptitude à fédérer une équipe,
• Rigueur, autonomie, sens des responsabilités et du service public,
• Bon relationnel, esprit d’équipe et capacité d’adaptation,
Conditions de travail
Pendant les semaines scolaires :
• Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 8h00 – 16h30 ;
• Un mercredi sur deux : 8h00 – 12h00.
Hors temps scolaire : forfait annuel de 200 heures à répartir en fonction des nécessités du service et en accord avec la Responsable du service.
• Expérience confirmée dans les domaines de la restauration collective, et de l’encadrement d’équipe,
• Bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP),
• Aisance avec les outils informatiques et les tableaux de suivi (gestion des stocks, traçabilité, plannings, indicateurs d’activité),
• Capacités d’organisation, de planification et de coordination de plusieurs sites,
• Qualités managériales reconnues et aptitude à fédérer une équipe,
• Rigueur, autonomie, sens des responsabilités et du service public,
• Bon relationnel, esprit d’équipe et capacité d’adaptation,
Conditions de travail
Pendant les semaines scolaires :
• Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 8h00 – 16h30 ;
• Un mercredi sur deux : 8h00 – 12h00.
Hors temps scolaire : forfait annuel de 200 heures à répartir en fonction des nécessités du service et en accord avec la Responsable du service.
Contact et modalités de candidature
Contact
0251497972
Informations complémentaires
Vous pouvez adresser votre lettre de motivation et votre curriculum vitae à Monsieur le Maire :
Hôtel de Ville – 1 boulevard Lucien Dodin – BP 239
85302 CHALLANS Cedex
Ou de préférence à : recrutement@challans.fr
Echéance de réception des candidatures le 18 juillet 2026
Entretiens prévus le lundi 20 juillet 2026
Le poste est à pourvoir le lundi 24 août 2026.
Hôtel de Ville – 1 boulevard Lucien Dodin – BP 239
85302 CHALLANS Cedex
Ou de préférence à : recrutement@challans.fr
Echéance de réception des candidatures le 18 juillet 2026
Entretiens prévus le lundi 20 juillet 2026
Le poste est à pourvoir le lundi 24 août 2026.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.