RESPONSABLE DU RESTAURANT SCOLAIRE (H/F)
Offre n° O085260715000290
Publiée le 15/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Vous souhaitez donner du sens à votre travail au quotidien, en intégrant une équipe qui offre aux habitants de la commune un service de proximité qualitatif et bienveillant, rejoignez Aubigny-Les Clouzeaux !
Dans un département très dynamique en termes d'emploi, Aubigny -Les Clouzeaux,(7 191 habitants) commune nouvelle créée en 2016, membre de La Roche-sur-Yon Agglomération, connait un développement économique et démographique important.
Cette attractivité est recherchée par les nouveaux habitants compte tenu des nombreux services et équipements proposés par la commune : espaces naturels, complexes sportifs, médiathèques, accueil de loisirs... Les habitants disposent de tous les services du quotidien : quatre écoles primaires et un collège, un tissu associatif sportif et culturel, dense et dynamique, de nombreux commerces de proximité, cabinets médicaux et professionnels de santé.
La présentation de la commune, ainsi que l'organisation municipale, sont décrites sur le site internet : https://www.aubigny-les-clouzeaux.fr/
Dans un département très dynamique en termes d'emploi, Aubigny -Les Clouzeaux,(7 191 habitants) commune nouvelle créée en 2016, membre de La Roche-sur-Yon Agglomération, connait un développement économique et démographique important.
Cette attractivité est recherchée par les nouveaux habitants compte tenu des nombreux services et équipements proposés par la commune : espaces naturels, complexes sportifs, médiathèques, accueil de loisirs... Les habitants disposent de tous les services du quotidien : quatre écoles primaires et un collège, un tissu associatif sportif et culturel, dense et dynamique, de nombreux commerces de proximité, cabinets médicaux et professionnels de santé.
La présentation de la commune, ainsi que l'organisation municipale, sont décrites sur le site internet : https://www.aubigny-les-clouzeaux.fr/
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Grand-rue, Aubigny-Les Clouzeaux (Vendée (85))
Poste à pourvoir le
28/08/2026
Date limite de candidature
14/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Conditions statutaires + régime indemnitaire
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité de la Directrice générale des Services, vous êtes garant(e) de la mise en œuvre de notre politique de restauration collective auprès des enfants des écoles et des centres de loisirs, visant la qualité de l'alimentation (produits frais, locaux, de saison, bio...), le développement du fait maison et la réduction du gaspillage. L’organisation du service de restauration scolaire s’articule avec une équipe de 7 agents travaillants au sein d’une cuisine centrale et deux sites satellites.
Vous êtes chargé(e) du suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS), de l’agrément cuisine centrale, de l’entretien et du suivi des bâtiments, des appareils et matériels en lien avec la règlementation en vigueur.
En tant que responsable, vous exercerez les fonctions de chef cuisinier et vous assurerez le management de votre équipe dans un esprit dynamique, motivé et rigoureux.
Vous êtes chargé(e) du suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS), de l’agrément cuisine centrale, de l’entretien et du suivi des bâtiments, des appareils et matériels en lien avec la règlementation en vigueur.
En tant que responsable, vous exercerez les fonctions de chef cuisinier et vous assurerez le management de votre équipe dans un esprit dynamique, motivé et rigoureux.
Missions / conditions d'exercice
Gestion de production dans une démarche éco-responsable
- Organiser la commande des denrées, leur production et la distribution des repas ;
- Elaborer les menus en conformité avec les spécificités diététiques et les exigences de la Loi EGalim ;
- Favoriser les ressources locales et ou issues de l'agriculture biologique ou durable ;
- Garantir une gestion limitant le gaspillage alimentaire ;
- Maîtriser les consommations d’eau et d’énergie ;
- Être le garant du respect des normes sanitaires et des réglementations en vigueur.
Management du service
- Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et adapter les moyens humains ;
- Assurer l'encadrement des agents, animer les équipes dans un souci permanent de faire évoluer techniquement et qualitativement les prestations délivrées ;
- Assurer une bonne communication et la coopération au sein du service, dans une logique fédérative.
Gestion administrative, budgétaire et comptable
- Rédiger et actualiser les documents d'agrément sanitaires et les procédures ;
- Etablir et suivre le budget de fonctionnement et d'investissement, en prenant en compte la maîtrise des coûts alimentaires et les contraintes budgétaires ;
- Etablir la tenue de tableaux de bords.
- Organiser la commande des denrées, leur production et la distribution des repas ;
- Elaborer les menus en conformité avec les spécificités diététiques et les exigences de la Loi EGalim ;
- Favoriser les ressources locales et ou issues de l'agriculture biologique ou durable ;
- Garantir une gestion limitant le gaspillage alimentaire ;
- Maîtriser les consommations d’eau et d’énergie ;
- Être le garant du respect des normes sanitaires et des réglementations en vigueur.
Management du service
- Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et adapter les moyens humains ;
- Assurer l'encadrement des agents, animer les équipes dans un souci permanent de faire évoluer techniquement et qualitativement les prestations délivrées ;
- Assurer une bonne communication et la coopération au sein du service, dans une logique fédérative.
Gestion administrative, budgétaire et comptable
- Rédiger et actualiser les documents d'agrément sanitaires et les procédures ;
- Etablir et suivre le budget de fonctionnement et d'investissement, en prenant en compte la maîtrise des coûts alimentaires et les contraintes budgétaires ;
- Etablir la tenue de tableaux de bords.
Profils recherchés
Formation de cuisinier (Titulaire d'un CAP, BEP ou BAC PRO cuisine exigé), savoir-faire culinaire, en particulier en cuisine de collectivité et culture du fait maison ;
- Maîtrise de la méthode HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
- Qualités managériales, aptitude au pilotage et à l'animation d'un collectif de travail ;
- Bon gestionnaire, rigoureux et bonne capacité à anticiper ;
- Intérêt porté aux enjeux de transition écologique appliqués à la restauration ;
- Capacité à gérer les imprévus, à répondre aux demandes et à rendre compte ;
- Maîtrise de l'outil bureautique et capable d’appréhender rapidement les logiciels métiers ;
- Sens des responsabilités et discrétion.
- Maîtrise de la méthode HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire ;
- Qualités managériales, aptitude au pilotage et à l'animation d'un collectif de travail ;
- Bon gestionnaire, rigoureux et bonne capacité à anticiper ;
- Intérêt porté aux enjeux de transition écologique appliqués à la restauration ;
- Capacité à gérer les imprévus, à répondre aux demandes et à rendre compte ;
- Maîtrise de l'outil bureautique et capable d’appréhender rapidement les logiciels métiers ;
- Sens des responsabilités et discrétion.
Contact et modalités de candidature
Contact
0251987015
Informations complémentaires
Permis B requis – déplacements vers les sites satellites
Plages horaires 6H à 15H les jours scolaires.
Intervention 1 mercredi sur 2 et pendant les vacances scolaires (5 semaines)
Plages horaires 6H à 15H les jours scolaires.
Intervention 1 mercredi sur 2 et pendant les vacances scolaires (5 semaines)
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.