RESPONSABLE DU RESTAURANT SCOLAIRE (H/F)
Offre n° O085260722000012
Publiée le 22/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Située en Vendée à seulement 1 heure de l'Océan Atlantique et 20 mn du Puy du Fou, cette Petite Cité de Caractère de près de 3000 habitants bénéficie d'une situation géographique stratégique. Mouchamps concilie un cadre de vie alliant patrimoine naturel et historique et vitalité économique et touristique.
Lieu de travail
Mairie - 11 rue du commandant guilbaud, Mouchamps (Vendée (85))
Poste à pourvoir le
24/08/2026
Date limite de candidature
30/07/2026
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
12 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps non complet,
29h45 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
Sous l’autorité de la Directrice du Pôle Enfance Famille Jeunesse et en collaboration avec la Directrice Générale des Services et les élus, vous coordonnez les activités du restaurant scolaire.
Vous assurez l’organisation du restaurant, la conception et préparation des menus dans le respect de la loi Egalim et avec un budget contraint.
Vous encadrez et organisez les services et les équipements attachés au restaurant scolaire en lien avec la Directrice du Pôle Enfance Famille Jeunesse, afin d’assurer la qualité du service et de l’accueil des enfants.
Vous assurez l’organisation du restaurant, la conception et préparation des menus dans le respect de la loi Egalim et avec un budget contraint.
Vous encadrez et organisez les services et les équipements attachés au restaurant scolaire en lien avec la Directrice du Pôle Enfance Famille Jeunesse, afin d’assurer la qualité du service et de l’accueil des enfants.
Missions / conditions d'exercice
Animer, coordonner et assurer la gestion des activités de restauration du site d’affectation et de l’équipe rattachée composée de 2 agents de cuisine et 3 agents de service
Elaborer les menus dans le respect de la loi Egalim
Transmettre et suivre les effectifs (Vérification présence des convives et régulation)
Réaliser les commandes (repas, épicerie, etc.) auprès des fournisseurs, dans le respect des marchés publics
Réaliser les inventaires des stocks alimentaires et non alimentaire et des matériels
Identifier, prendre connaissance et appliquer les PAI (Programme d’Accueil Individualisé).
Tenir à jour les fiches de présence et de suivi d’heure des agents placés sous sa responsabilité
Maîtriser les coûts et le budget du restaurant en lien avec la Directrice du Pôle et le service Finances
Participer à l’élaboration de marchés publics en lien avec le service Finances
Respecter et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP) : Contrôle des livraisons, quantités, température des produits, DLC, port des tenues, EPI, documents HACCP, échantillons.
Participer à l’élaboration et suivre le Plan de Maitrise Sanitaire : Constitution du classeur et modification des fiches selon les besoins en lien avec la Directrice du Pôle
Participer, à l’élaboration, à l’assemblage, au dressage et à la distribution des plats (280 couverts/jour) en suivant les recommandations du GEMCRCN
Suivre la remise en température, le reconditionnement et la distribution des plats : Gestion des quantités, vérification de la température des plats, vérification de l’application des règles d’hygiènes.
Assurer et participer à l’organisation du service du repas et veiller à la fluidité du service
Garantir la sécurité des usagers et du personnel : Evacuation incendie, PPMS risques majeurs, intrusion (Vigipirate), accueil des nouveaux arrivants
Participer et suivre la remise en état de la vaisselle, du matériel et des locaux du restaurant : Veiller au bon entretien des locaux et du matériel en faisant respecter les protocoles de nettoyage, dosage, utilisation des produits.
Intégrer les objectifs d’éco-responsabilités dans la gestion du site (maîtrise des consommations d’énergie et d’eau, réduction des déchets, etc.).
Opérer le tri des déchets
Veiller à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Assurer des prestations de qualité suivant le cahier des charges
Détecter les anomalies et les signaler à la hiérarchie
Assurer la sécurité physique des enfants
Elaborer les menus dans le respect de la loi Egalim
Transmettre et suivre les effectifs (Vérification présence des convives et régulation)
Réaliser les commandes (repas, épicerie, etc.) auprès des fournisseurs, dans le respect des marchés publics
Réaliser les inventaires des stocks alimentaires et non alimentaire et des matériels
Identifier, prendre connaissance et appliquer les PAI (Programme d’Accueil Individualisé).
Tenir à jour les fiches de présence et de suivi d’heure des agents placés sous sa responsabilité
Maîtriser les coûts et le budget du restaurant en lien avec la Directrice du Pôle et le service Finances
Participer à l’élaboration de marchés publics en lien avec le service Finances
Respecter et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP) : Contrôle des livraisons, quantités, température des produits, DLC, port des tenues, EPI, documents HACCP, échantillons.
Participer à l’élaboration et suivre le Plan de Maitrise Sanitaire : Constitution du classeur et modification des fiches selon les besoins en lien avec la Directrice du Pôle
Participer, à l’élaboration, à l’assemblage, au dressage et à la distribution des plats (280 couverts/jour) en suivant les recommandations du GEMCRCN
Suivre la remise en température, le reconditionnement et la distribution des plats : Gestion des quantités, vérification de la température des plats, vérification de l’application des règles d’hygiènes.
Assurer et participer à l’organisation du service du repas et veiller à la fluidité du service
Garantir la sécurité des usagers et du personnel : Evacuation incendie, PPMS risques majeurs, intrusion (Vigipirate), accueil des nouveaux arrivants
Participer et suivre la remise en état de la vaisselle, du matériel et des locaux du restaurant : Veiller au bon entretien des locaux et du matériel en faisant respecter les protocoles de nettoyage, dosage, utilisation des produits.
Intégrer les objectifs d’éco-responsabilités dans la gestion du site (maîtrise des consommations d’énergie et d’eau, réduction des déchets, etc.).
Opérer le tri des déchets
Veiller à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Assurer des prestations de qualité suivant le cahier des charges
Détecter les anomalies et les signaler à la hiérarchie
Assurer la sécurité physique des enfants
Profils recherchés
Être capable de manager une équipe
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Maîtriser l’outil informatique
Maîtriser les techniques culinaires et de remise en température
Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
Organiser méthodiquement le travail du restaurant
Être en capacité de prioriser les tâches à effectuer
Être en capacité de s’adapter en cas d’absence de collègues
Maîtriser les règles d'utilisation des matériels et machines spécifiques
Maîtriser les règles d'utilisation de produits en fonction des consignes, des différentes surfaces à traiter
Avoir le sens des responsabilités
Capacité d'organisation et d'adaptation
Disponibilité et réactivité
Grande discrétion et diplomatie
Devoir de réserve
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Maîtriser l’outil informatique
Maîtriser les techniques culinaires et de remise en température
Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas
Organiser méthodiquement le travail du restaurant
Être en capacité de prioriser les tâches à effectuer
Être en capacité de s’adapter en cas d’absence de collègues
Maîtriser les règles d'utilisation des matériels et machines spécifiques
Maîtriser les règles d'utilisation de produits en fonction des consignes, des différentes surfaces à traiter
Avoir le sens des responsabilités
Capacité d'organisation et d'adaptation
Disponibilité et réactivité
Grande discrétion et diplomatie
Devoir de réserve
Contact et modalités de candidature
Contact
0251662101
Informations complémentaires
CV et lettre de motivation à adresser avant le 30 juillet par courrier ou par mail à : Mairie de Mouchamps
Monsieur le Maire
11, rue du commandant Guilbaud
85600 MOUCHAMPS
secretariat@mouchamps.com
Monsieur le Maire
11, rue du commandant Guilbaud
85600 MOUCHAMPS
secretariat@mouchamps.com
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.