CHEF DE CUISINE (H/F)
Offre n° O085260916001361
Publiée le 16/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL DE LA VENDÉE EN BREF
Doté d’un budget de plus de 900 millions d’euros, le Conseil départemental de la Vendée intervient dans de très nombreux champs d’action. Trois grandes priorités portées par les élus sont mises en œuvre par les 2800 agents départementaux :
• accompagner les Vendéens dans leur quotidien et à tous les âges de la vie ;
• bâtir la Vendée de demain à travers une politique d’investissements structurants ;
• conforter la notoriété et l’attractivité de la Vendée via des politiques événementielles, culturelles et sportives volontaristes.
Ces trois grandes priorités mobilisent par ailleurs des services ressources qui ont à cœur de venir en appui des services opérationnels. Au total, ce sont plus de 150 métiers qui déploient, jour après jour, des politiques départementales ambitieuses.
Doté d’un budget de plus de 900 millions d’euros, le Conseil départemental de la Vendée intervient dans de très nombreux champs d’action. Trois grandes priorités portées par les élus sont mises en œuvre par les 2800 agents départementaux :
• accompagner les Vendéens dans leur quotidien et à tous les âges de la vie ;
• bâtir la Vendée de demain à travers une politique d’investissements structurants ;
• conforter la notoriété et l’attractivité de la Vendée via des politiques événementielles, culturelles et sportives volontaristes.
Ces trois grandes priorités mobilisent par ailleurs des services ressources qui ont à cœur de venir en appui des services opérationnels. Au total, ce sont plus de 150 métiers qui déploient, jour après jour, des politiques départementales ambitieuses.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
12, rue Molière - 85330 NOIRMOUTIER EN L'LE, Noirmoutier-en-l'Île (Vendée (85))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
16/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.
A ce titre, ses principales missions sont les suivantes :
- Veiller au maintien de conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité au sein des collèges,
- Proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
- Assurer la gestion et l'animation des Agents Techniques Territoriaux des Établissements d'Enseignement (ATTEE) mis à disposition des collèges,
- Proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
- Apporter un soutien à l'enseignement supérieur.
A ce titre, ses principales missions sont les suivantes :
- Veiller au maintien de conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité au sein des collèges,
- Proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
- Assurer la gestion et l'animation des Agents Techniques Territoriaux des Établissements d'Enseignement (ATTEE) mis à disposition des collèges,
- Proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
- Apporter un soutien à l'enseignement supérieur.
Missions / conditions d'exercice
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du/de la chef(fe) d'établissement et du Secrétaire Général, vous assurez les missions suivantes:
- Encadrer, animer et coordonner l'activité de l'équipe de cuisine
- Mettre en oeuvre les orientations du Département en matière de restauration collective: approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et respect des objectifs issus de la loi Egalim
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins nutritionnels des élèves et en évaluer le coût
- Établir, en accord avec le service gestionnaire, les commandes nécessaires à la réalisation des menus
- Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité
- Réaliser et distribuer les repas au self
- Conseiller les convives en matière de diététique et les sensibiliser à l'équilibre alimentaire
- Veiller à la réduction des déchets organiques et à la maîtrise des émissions de C02 liées à la production des repas
- Gérer les stocks de denrées alimentaires
- Participer aux opérations de nettoyage des matériels et des locaux de cuisine
- Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
- Encadrer, animer et coordonner l'activité de l'équipe de cuisine
- Mettre en oeuvre les orientations du Département en matière de restauration collective: approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et respect des objectifs issus de la loi Egalim
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins nutritionnels des élèves et en évaluer le coût
- Établir, en accord avec le service gestionnaire, les commandes nécessaires à la réalisation des menus
- Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité
- Réaliser et distribuer les repas au self
- Conseiller les convives en matière de diététique et les sensibiliser à l'équilibre alimentaire
- Veiller à la réduction des déchets organiques et à la maîtrise des émissions de C02 liées à la production des repas
- Gérer les stocks de denrées alimentaires
- Participer aux opérations de nettoyage des matériels et des locaux de cuisine
- Garantir le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
Profils recherchés
PROFIL RECHERCHE :
- Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé
- Expérience significative en restauration collective exigée
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire, règlementation HACCP)
- Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...)
- Connaissances approfondies en matière de diététique et de nutrition
- Expérience d'encadrement confirmée en restauration collective
- Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys est un plus.
QUALITES ESSENTIELLES REQUISES :
- Qualités relationnelles
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Rigueur
- Créativité
- Autonomie
- Capacité d'encadrement
- Esprit d'équipe
- Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
- Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé
- Expérience significative en restauration collective exigée
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire, règlementation HACCP)
- Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...)
- Connaissances approfondies en matière de diététique et de nutrition
- Expérience d'encadrement confirmée en restauration collective
- Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys est un plus.
QUALITES ESSENTIELLES REQUISES :
- Qualités relationnelles
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Rigueur
- Créativité
- Autonomie
- Capacité d'encadrement
- Esprit d'équipe
- Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Monsieur Christophe DUPIN, Conseiller en restauration - 0228858117
Madame Sylvie MORNET, Chargée de recrutement - 0228858469
VOS AVANTAGES :
- Prestations sociales du FDAS/CNAS (chèques noël/rentrée scolaire, plan d'épargne chèques vacances, participation financière à la garde d'enfant et l'accueil de loisirs, etc..)
- Participation financière aux frais de mutuelle : 22€ bruts par mois, sous réserve d'un contrat labellisé (vérifier la labellisation sur https://www.collectivites-locales.gouv.fr)
- Participation financière au titre de la Prévoyance (souscription obligatoire à un contrat collectif) : participation employeur de 55% sur les garanties minimales (incapacité et invalidité, hors options : taux de 2,09% du Traitement indiciaire brut et du régime indemnitaire brut.
- Remboursement abonnement domicile/travail : la prise en charge est fixée à 75% du prix de l'abonnement, sur la base des tarifs de 2ème classe, dans la limite de 101,75€ par mois.
- Primes annuelles: prime départementale d'un montant annuel de 844€ bruts (versée pour moitié en juin et en décembre) et prime d'intéressement à la performance collective de 450€ bruts versée une fois par an, en décembre, sous réserve de conditions d'ancienneté
Madame Sylvie MORNET, Chargée de recrutement - 0228858469
VOS AVANTAGES :
- Prestations sociales du FDAS/CNAS (chèques noël/rentrée scolaire, plan d'épargne chèques vacances, participation financière à la garde d'enfant et l'accueil de loisirs, etc..)
- Participation financière aux frais de mutuelle : 22€ bruts par mois, sous réserve d'un contrat labellisé (vérifier la labellisation sur https://www.collectivites-locales.gouv.fr)
- Participation financière au titre de la Prévoyance (souscription obligatoire à un contrat collectif) : participation employeur de 55% sur les garanties minimales (incapacité et invalidité, hors options : taux de 2,09% du Traitement indiciaire brut et du régime indemnitaire brut.
- Remboursement abonnement domicile/travail : la prise en charge est fixée à 75% du prix de l'abonnement, sur la base des tarifs de 2ème classe, dans la limite de 101,75€ par mois.
- Primes annuelles: prime départementale d'un montant annuel de 844€ bruts (versée pour moitié en juin et en décembre) et prime d'intéressement à la performance collective de 450€ bruts versée une fois par an, en décembre, sous réserve de conditions d'ancienneté
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.