Agent de production culinaire
Offre n° O086260610001539
Publiée le 10/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville - 1 rue du 8 mai 1945, Migné-Auxances (Vienne (86))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
10/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La Ville de MIGNE-AUXANCES est une commune de 6 374 habitants située dans le département de la Vienne. Desservie par un axe autoroutier, elle dispose d’atouts majeurs pour son développement. Aux portes de Poitiers, la commune a su allier la richesse de son passé et un développement indispensable sur le plan de l’économie et du service aux habitants. Avec une vie associative et culturelle animée, du pôle petite enfance à l'EHPAD, en passant par l'écoquartier, pour que chacun puisse bien vivre à Migné-Auxances, aujourd'hui et demain.
Sous la direction du Responsable de la Cuisine Centrale, vous assurez l'ensemble des activités liées à la restauration collective.
Sous la direction du Responsable de la Cuisine Centrale, vous assurez l'ensemble des activités liées à la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Vous avez pour missions principales :
1- Production de préparations culinaires
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets ; aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ; participer à la réalisation des cuissons rapides et lentes ; intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires ; appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ; appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité ; repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
2- Distribution et service des repas
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires ; présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire ; assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
3- Accompagnement des convives pendant le temps du repas
1- Production de préparations culinaires
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets ; aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ; participer à la réalisation des cuissons rapides et lentes ; intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires ; appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ; appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité ; repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
2- Distribution et service des repas
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires ; présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire ; assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
3- Accompagnement des convives pendant le temps du repas
Profils recherchés
Compétences techniques :
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Sensibilisation au développement durable
• Notions sur la qualité nutritionnelle
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de service en salle
• Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
• Allergies alimentaires
• Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire,
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
• Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,
• Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux.
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Sensibilisation au développement durable
• Notions sur la qualité nutritionnelle
• Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
• Conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de service en salle
• Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
• Allergies alimentaires
• Connaissance des règles et procédures d’hygiène alimentaire,
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection,
• Connaissance des techniques de service selon le public accueilli,
• Connaissance des gestes et postures de travail à adopter dans le cas de manutention ou d’entretien des locaux.
Contact et modalités de candidature
Contact
05 49 51 93 66
Informations complémentaires
Rémunération : Traitement indiciaire, RIFSEEP, collectivité adhérente au CNAS, participation employeur pour la santé et la prévoyance (contrat labellisé).
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation, curriculum-vitae) à Monsieur le Maire – 1 rue du 8 Mai 1945 - 86440 MIGNE-AUXANCES ou par mail à personnel@migne-auxances.fr. Pour tous renseignements, vous pouvez contacter Mme Céline CASTRO, Responsable du pôle « Education, scolaire, petite enfance/jeunesse, par mail à celine.castro@migne-auxances.fr.
Merci d’adresser votre candidature (lettre de motivation, curriculum-vitae) à Monsieur le Maire – 1 rue du 8 Mai 1945 - 86440 MIGNE-AUXANCES ou par mail à personnel@migne-auxances.fr. Pour tous renseignements, vous pouvez contacter Mme Céline CASTRO, Responsable du pôle « Education, scolaire, petite enfance/jeunesse, par mail à celine.castro@migne-auxances.fr.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.