Responsable qualité des Unités de Production Culinaire (F/H)
Offre n° O087260320001100
Publiée le 20/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
9 PLACE LEON BETOULLE, Limoges (Haute-Vienne (87))
Poste à pourvoir le
01/05/2026
Date limite de candidature
20/04/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à un détachement (> 6 mois) ou à une intégration directe
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Un poste de responsable qualité des Unités de Production Culinaire Jacques Chibois et Roussillon (cadre d’emplois des techniciens) est à pourvoir à Direction de la jeunesse, service restauration scolaire.
L’agent sera placé sous l’autorité du responsable de service.
L’agent sera placé sous l’autorité du responsable de service.
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS
Mettre en œuvre, piloter et actualiser le système qualité au sein de l’UPC :
- Mettre à jour et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Rédiger et actualiser les procédures, modes opératoires et fiches techniques ;
- Organiser et suivre les autocontrôles (températures, nettoyages, traçabilité) ;
- Analyser les enregistrements et proposer des actions d’amélioration ;
- Veiller à la conformité des locaux, matériels et pratiques avec la réglementation.
Vérifier l’application de la méthode HACCP et la conformité aux normes en vigueur :
- Réaliser les audits internes (hygiène, bonnes pratiques, sécurité alimentaire) ;
- Elaborer les plans d’action correctifs et en assurer le suivi ;
- Sensibiliser et former le personnel à l’application des PMS ;
- Accompagner les équipes en cas de modification des process ou de méthode ;
- Accueillir et accompagner les nouveaux agents sur les volets qualité / hygiène ;
- Assurer le suivi documentaire : procédures, enregistrements, traçabilité ;
- Animer des groupes de travail et l’équipe HACCP.
PARTICULARITÉS
- Présence lors de certaines opérations de contrôle internes et externes
- Horaires flexibles afin de contrôler les différents processus (production, livraison, consommation)
Mettre en œuvre, piloter et actualiser le système qualité au sein de l’UPC :
- Mettre à jour et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- Rédiger et actualiser les procédures, modes opératoires et fiches techniques ;
- Organiser et suivre les autocontrôles (températures, nettoyages, traçabilité) ;
- Analyser les enregistrements et proposer des actions d’amélioration ;
- Veiller à la conformité des locaux, matériels et pratiques avec la réglementation.
Vérifier l’application de la méthode HACCP et la conformité aux normes en vigueur :
- Réaliser les audits internes (hygiène, bonnes pratiques, sécurité alimentaire) ;
- Elaborer les plans d’action correctifs et en assurer le suivi ;
- Sensibiliser et former le personnel à l’application des PMS ;
- Accompagner les équipes en cas de modification des process ou de méthode ;
- Accueillir et accompagner les nouveaux agents sur les volets qualité / hygiène ;
- Assurer le suivi documentaire : procédures, enregistrements, traçabilité ;
- Animer des groupes de travail et l’équipe HACCP.
PARTICULARITÉS
- Présence lors de certaines opérations de contrôle internes et externes
- Horaires flexibles afin de contrôler les différents processus (production, livraison, consommation)
Profils recherchés
- Être titulaire d’un BTS Diététique, BTS Qualité, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent
- Connaître la réglementation en sécurité alimentaire (Paquet Hygiène, HACCP)
- Maîtriser les processus de production en restauration collective
- Disposer de connaissances de base en micro-biologie
- Expérience souhaitée sur un poste similaire
- Savoir déployer, suivre et évaluer un système qualité
- Savoir réaliser des audits et analyser les non-conformités
- Savoir rédiger des documents qualité (procédures, plans d’actions)
- Maîtriser les outils informatiques Word, Excel, Publisher, Power Point
- Capacité à travailler en équipe
- Faire preuve de rigueur, d’organisation, de réactivité et d’autonomie
- Faire preuve d’écoute et de pédagogique pour former et accompagner les équipes
- Disposer du sens des responsabilités
- Connaître la réglementation en sécurité alimentaire (Paquet Hygiène, HACCP)
- Maîtriser les processus de production en restauration collective
- Disposer de connaissances de base en micro-biologie
- Expérience souhaitée sur un poste similaire
- Savoir déployer, suivre et évaluer un système qualité
- Savoir réaliser des audits et analyser les non-conformités
- Savoir rédiger des documents qualité (procédures, plans d’actions)
- Maîtriser les outils informatiques Word, Excel, Publisher, Power Point
- Capacité à travailler en équipe
- Faire preuve de rigueur, d’organisation, de réactivité et d’autonomie
- Faire preuve d’écoute et de pédagogique pour former et accompagner les équipes
- Disposer du sens des responsabilités
Contact et modalités de candidature
Contact
0555456413
Informations complémentaires
Les candidats intéressés par ce poste peuvent contacter pour tous renseignements Mme Brigitte DELARBRE au 05 55.45.64.22 ou M. Philippe ZABALETA au 06.69.63.62.72.
Les demandes devront être adressées à Monsieur le Maire, accompagnées d’un curriculum-vitae, et être transmises par voie dématérialisée.
Les demandes devront être adressées à Monsieur le Maire, accompagnées d’un curriculum-vitae, et être transmises par voie dématérialisée.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.