Sous l’autorité de la responsable administrative et logistique, réception, vérification, stockage et préparation pour la production des produits alimentaires et non alimentaires dans le respect des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité.

Activités principales :
Réception :
- Gestion des stocks de la cuisine centrale dans le respect de la réglementation d’hygiène HACCP
- Réception et vérification des réceptions de l’ensemble des produits alimentaires et non alimentaires
- Contrôle d’hygiène des camions : température réglementaire, propreté, agrément sanitaire, colis ou emballages propres sur chariots ou palettes, DLC.
- En cas de retour de marchandises, notification sur le bon de livraison du fournisseur du dysfonctionnement rencontré.
- Signalement de tout dysfonctionnement ou anomalie de livraison

Stockage :
- Stockage de l’ensemble des produits alimentaires et non alimentaires : en respectant la chaine du froid, les dates de consommations, la règlementation en vigueur et en faisant un turn-over obligatoire.
- En suivant la liste des besoins, préparation la veille de la production de tous les produits qui y figurent (surgelés, frais, épicerie, matériel) avec une vigilance sur la décongélation des produits et la durée de vie des produits (règlementation en vigueur).
- Nettoyage et entretien hebdomadaire des locaux de circulation, du local poubelle et des locaux de stockages : autocontrôles à signer en y notant son nom.
- Préparation des pique-niques
- Préparation des goûters
- Préparation des prestations (produits non frais ou surgelés)
- Gestion des rotations de produits
- Suivi des produits arrivant en DLC / DDM courte
- Réalisation d’inventaire

Saisie Salamandre / Fusion :
- Saisie quotidienne des mouvements des stocks sur le logiciel Salamandre
- Entrées en stock informatisées en précisant le numéro de lot, DLC /DLUO, température du camion (traçabilité)
- Saisie des sorties informatisées
- Gestion des non-conformités, anomalies constatées
- Gestions des pertes
- Vérification régulière des stocks
- Réalisation des inventaires périodiques
- Valorisation financière des stocks

Saisie traçabilité :
- Saisie de la traçabilité des produits sur l’application Traqfood (prise de photo)
- Saisie informatique des relevés de températures

Activités occasionnelles : Renfort lors des festivités ; Livraison de prestations ; Répartition des repas par écoles ; Polyvalence aux différents postes du service selon les besoins de la production, ou en cas d’absence d’agents

Temps de travail hebdomadaire : 37h30 (25 jours de CA et 15 jours de RTT) - Rémunération statutaire, régime indemnitaire, 13ème mois et bonification annuelle du CIA en juin - CNAS – Couverture santé par Harmonie et Garantie maintien de salaire par MNT VYV.

Horaires : du lundi au vendredi de 06h00 à 13h30 - Congés à prendre pendant les vacances scolaires

Permis B ; Expérience en restauration collective souhaitée ; Maîtrise des normes HACCP

Savoir : Maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité

Savoir être : Sens du service public ; Devoir de réserve ; Ponctuel ; Méthodique ; Organisé ; Calme ; Sens des priorités ; Très réactif ; Rapide ; Respectueux ; Vigilant dans la tenue des stocks

Savoir-faire : Appliquer la réglementation HACCP, de sécurité et d’hygiène ; Utiliser le logiciel de GPAO Salamandre souhaité ; Utiliser le logiciel de traçabilité Traqfood souhaité ; Respecter les modes opératoires prescrits ; Communiquer au sein de l’équipe ; Détecter et signaler tout dysfonctionnements ; Respecter le matériel