Référent d’équipe du Conditionnement Froid
Offre n° O091260304000403
Publiée le 04/03/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Commune de 31 000 habitants (Essonne) proche de Paris et desservie par 3 gares RER, le TZen4, l'A6 et la RN 7
Lieu de travail
Place du Général de Gaulle, Ris-Orangis (Essonne (91))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une promotion interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Service : Restauration
Sous l’autorité du : Responsable de la Restauration collective
Relations fonctionnelles : les agents de la cuisine centrale, les responsables d’offices, intervenants des commissions menus, la direction et Coopération avec les services municipaux.
Relation avec les partenaires extérieurs :
Sous l’autorité du : Responsable de la Restauration collective
Relations fonctionnelles : les agents de la cuisine centrale, les responsables d’offices, intervenants des commissions menus, la direction et Coopération avec les services municipaux.
Relation avec les partenaires extérieurs :
Missions / conditions d'exercice
Diriger et animer le pôle chargé de la production des repas froids.
Organiser et gérer le conditionnement des plats froids à destination de différents convives.
Organiser et gérer le conditionnement des plats froids à destination de différents convives.
Profils recherchés
- Manager et encadrer l’équipe « conditionnement froid ».
- Suivre les activités journalières du service.
- Assurer la planification et la répartition du travail entre les agents de l’équipe conditionnement chaud.
- Vérifier l’arrivage des produits frais (yaourts, fromages, salades, fruits et légumes…) en fonction des menus de la semaine.
- Gérer et piloter la production et le conditionnement froid :
Organiser la production et le conditionnement des repas froids dans le respect de la réglementation (hygiène alimentaire et démarche qualité).
Déterminer les besoins en denrées alimentaires (dans le cadre d’un budget préalablement défini).
Effectuer les refroidissements, contrôle de la température avant, pendant et après (dans les 2h)
Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l’allotissement et la distribution des repas en fonction des besoins dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire.
- Veiller aux prélèvements des plats témoins et à leur stockage.
- Contrôler (test) et veiller à l’application de la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP).
- S’assurer du respect des conditions réglementaires d’utilisation des équipements et les matériels de restauration.
- Contribuer à la mise en œuvre des orientations stratégique de la collectivité en matière de restauration collective :
Participer à la démarche de qualité du service de restauration.
Développer de nouvelles recommandations nutritionnelles.
Prise en compte des exigences du développement durable (fruits et légumes de saison, produit locaux…)
Préparer et organiser des commissions menus et repas à thème.
…et toutes les activités afférentes au poste.
- Veiller au bon étiquetage des barquettes.
- Participer et animer les réunions de productions hebdomadaires.
- Collaborer et/ou organiser des manifestations et événementiels (semaine du goût, pots de fin d’année...)
- Suivre les activités journalières du service.
- Assurer la planification et la répartition du travail entre les agents de l’équipe conditionnement chaud.
- Vérifier l’arrivage des produits frais (yaourts, fromages, salades, fruits et légumes…) en fonction des menus de la semaine.
- Gérer et piloter la production et le conditionnement froid :
Organiser la production et le conditionnement des repas froids dans le respect de la réglementation (hygiène alimentaire et démarche qualité).
Déterminer les besoins en denrées alimentaires (dans le cadre d’un budget préalablement défini).
Effectuer les refroidissements, contrôle de la température avant, pendant et après (dans les 2h)
Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, l’allotissement et la distribution des repas en fonction des besoins dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire.
- Veiller aux prélèvements des plats témoins et à leur stockage.
- Contrôler (test) et veiller à l’application de la réglementation européenne en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (HACCP).
- S’assurer du respect des conditions réglementaires d’utilisation des équipements et les matériels de restauration.
- Contribuer à la mise en œuvre des orientations stratégique de la collectivité en matière de restauration collective :
Participer à la démarche de qualité du service de restauration.
Développer de nouvelles recommandations nutritionnelles.
Prise en compte des exigences du développement durable (fruits et légumes de saison, produit locaux…)
Préparer et organiser des commissions menus et repas à thème.
…et toutes les activités afférentes au poste.
- Veiller au bon étiquetage des barquettes.
- Participer et animer les réunions de productions hebdomadaires.
- Collaborer et/ou organiser des manifestations et événementiels (semaine du goût, pots de fin d’année...)
Contact et modalités de candidature
Contact
0169025252
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Maire
candidatures@ville-ris-orangis.fr
Monsieur le Maire
candidatures@ville-ris-orangis.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.