Référent d'office de restauration
Offre n° O091260313001287
Publiée le 13/03/2026
Synthèse de l'offre
Créée en 2003, la C.C.E.J.R. compte 27000 habitants répartis sur 16 communes avec pour compétences : culture, développement économique et emploi, enfance-jeunesse, instruction du droit des sols, maintien d'aide à domicile, police, restauration scolaire.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
2 rue des Hêtres Pourpres, Boissy-sous-Saint-Yon (Essonne (91))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le référent d'office de restauration doit assurer les fonctions liées à l'organisation du restaurant scolaire auquel il est affecté.
Activité principale en tant que référent de site :
Ø Assurer la tenue de l'office et la salle de restauration selon les normes HACCP en vigueur
Ø Gérer et suivre les effectifs en restauration
Ø Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d'équipements ou de denrées
Ø Enregistrer le tableau de bord des présences
Ø Accueillir les nouveaux entrants ou remplaçants
Ø Contrôler l'exécution du travail réalisé par ses collègues
Ø Encadrer et évaluer le personnel d'office (second de cuisine et aide vaisselle le cas échéant).
Ø Préparer les commandes liées à l'activité (produits, consommables, tenues...)
Ø Travailler en collaboration avec le référent d'animation sur l'organisation du temps de repas.
Ø Remonter tous dysfonctionnements liés à l'organisation du site auprès du responsable de service
Ø Participer aux commissions des menus et aux réunions de cadrage avec les responsables de site.
Activités associées :
Lors de la préparation du service :
Ø Pointage des repas livrés
Ø Contrôle des températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides
Ø Report des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles
Ø Préparation et découpe des entrées, du fromage, des fruits...
Ø Mise en place du couvert (verres, serviettes, brocs d'eau)
Ø Mise en chauffe des repas
Ø Installation et mise en place du réfectoire (tables, chaises, couverts,...)
Ø Interdire l'entrée au personnel extérieur de l'office sauf si l'agent porte la tenue règlementée (charlotte, sur-chaussures, gants, masques)
Lors du service
Ø Servir les plats sur les tables
Ø Aider les animateur/ATSEM à la découpe des viandes, l'épluchage des fruits
Ø Guider ses collègues de restauration dans les tâches à accomplir
Ø Veiller aux respects des températures et aux grammages remis dans les assiettes des convives
Ø Mise en place d'un repas témoin
Après le service
Ø Entretien de l'office désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain...) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage
Ø Entretien : nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol
Ø Gestion des stocks des produits
Activités secondaires (ménage des locaux liés à la restauration)
Ø Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences
Ø Balayage et lavage des sols des salles, couloirs
Ø Dépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière du meuble compris
Ø Retirer les toiles d'araignées, décaper et cirer les sols
Ø Nettoyage des vitres, interrupteurs, poignées de portes...
Activité principale en tant que référent de site :
Ø Assurer la tenue de l'office et la salle de restauration selon les normes HACCP en vigueur
Ø Gérer et suivre les effectifs en restauration
Ø Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d'équipements ou de denrées
Ø Enregistrer le tableau de bord des présences
Ø Accueillir les nouveaux entrants ou remplaçants
Ø Contrôler l'exécution du travail réalisé par ses collègues
Ø Encadrer et évaluer le personnel d'office (second de cuisine et aide vaisselle le cas échéant).
Ø Préparer les commandes liées à l'activité (produits, consommables, tenues...)
Ø Travailler en collaboration avec le référent d'animation sur l'organisation du temps de repas.
Ø Remonter tous dysfonctionnements liés à l'organisation du site auprès du responsable de service
Ø Participer aux commissions des menus et aux réunions de cadrage avec les responsables de site.
Activités associées :
Lors de la préparation du service :
Ø Pointage des repas livrés
Ø Contrôle des températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides
Ø Report des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles
Ø Préparation et découpe des entrées, du fromage, des fruits...
Ø Mise en place du couvert (verres, serviettes, brocs d'eau)
Ø Mise en chauffe des repas
Ø Installation et mise en place du réfectoire (tables, chaises, couverts,...)
Ø Interdire l'entrée au personnel extérieur de l'office sauf si l'agent porte la tenue règlementée (charlotte, sur-chaussures, gants, masques)
Lors du service
Ø Servir les plats sur les tables
Ø Aider les animateur/ATSEM à la découpe des viandes, l'épluchage des fruits
Ø Guider ses collègues de restauration dans les tâches à accomplir
Ø Veiller aux respects des températures et aux grammages remis dans les assiettes des convives
Ø Mise en place d'un repas témoin
Après le service
Ø Entretien de l'office désinfection des locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain...) et des ustensiles de préparation selon plan et protocole de nettoyage
Ø Entretien : nettoyage quotidien des chaises, tables, balayage et lavage du sol
Ø Gestion des stocks des produits
Activités secondaires (ménage des locaux liés à la restauration)
Ø Nettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïences
Ø Balayage et lavage des sols des salles, couloirs
Ø Dépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière du meuble compris
Ø Retirer les toiles d'araignées, décaper et cirer les sols
Ø Nettoyage des vitres, interrupteurs, poignées de portes...
Missions / conditions d'exercice
Le référent d'office doit assurer la gestion opérationnelle et l'organisation du service de restauration scolaire dont il/elle a la responsabilité, conformément aux règles d'hygiène, de sécurité et aux directives fixées par la collectivité territoriale.
Profils recherchés
Le référent d'office de restauration doit faire preuve de rigueur et d'organisation dans son travail en respectant les normes HACCP en vigueur.
Savoir généraux
Ø Les règles en matière d'hygiène et de sécurité/HACCP
Ø Le milieu scolaire
Ø Les différentes techniques et conditions d'utilisation des produits d'entretien
Ø Le maniement des machines de nettoiement et de chauffe
Les savoirs être
Ø Être rigoureux et méthodique
Ø Être disponible et ponctuel
Faire preuve d'initiative et avoir le sens du service public
Savoir généraux
Ø Les règles en matière d'hygiène et de sécurité/HACCP
Ø Le milieu scolaire
Ø Les différentes techniques et conditions d'utilisation des produits d'entretien
Ø Le maniement des machines de nettoiement et de chauffe
Les savoirs être
Ø Être rigoureux et méthodique
Ø Être disponible et ponctuel
Faire preuve d'initiative et avoir le sens du service public
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Postuler à cette offre en cliquant sur le lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.